Як зробити зефір у домашніх умовах
Знайти на полицях магазинів якісний і смачний зефір сьогодні практично неможливо. Масове виробництво цієї солодощі передбачає обов'язкове використання штучних смакових і ароматичних добавок. Це не тільки позначається на смаку продукту, а й ставить під сумнів його безпеку для нас і наших дітей. Але не варто впадати у відчай: рецепт домашнього зефіру зовсім не складний. Зробіть корисне і дійсно смачне ласощі своїми руками.
Інструкція
Рівень складності: Нескладно
Що вам знадобиться:
- яблука - 1 кг;
- білки - 7 шт.;
- желатин - 2 ч. л.;
- вода - 1/4 стак;
- цукор - 1 стак.;
- лимонна кислота;
- кондитерський мішок;
- пергамент;
1 крок
Залийте желатин холодною водою і залиште на півтори години. За цей час він розбухне, після чого буде готовий до розчинення. У користь желатину можна не сумніватися - амінокислоти, що містяться в ньому, сприяють збереженню і відновленню хрящів і сполучних тканин.
2 крок
Розріжте яблука навпіл і запікайте їх у духовці при 180 градусах протягом 30-40 хвилин. Потім виріжте серцевинки і протріть яблука через сито. Пектин, що міститься саме в печених яблуках, здатний виводити з організму людини радіонукліди і важкі метали. Наявність у рецепті цього пюре зробить зефір дивовижно корисним і ароматним.
3 крок
У отриману масу додайте цукор і лимонну кислоту. Далі, безперервно перешкоджаючи, потомите її на середньому вогні до загустіння. Залиште охолоджуватися.
4 крок
Розбухлий желатин перелийте в каструлю, помістіть на маленький вогонь. І, безперервно перешкоджаючи, дочекайтеся повного розчинення.
5 крок
Забийте яєчні білки в тугу піну і приєднайте їх до яблучного пюре. Потім, безперервно перешкоджаючи масу, повільно влийте в неї желатин. Яєчний білок - кладезь користі для всього організму. Він стабілізує рівень цукру в крові, виводить токсини з печінки, стимулює мозкову діяльність.
6 крок
Покрийте противень пергаментом і викладіть пюре в кондитерський мішок. Витискаючи масу на противагу, сформуйте зефір. Потім поставте ласощі в холодильник на 3-4 години. Застигає зефір дійсно довго, але заради його відмінного смаку варто почекати.
7 крок
Якщо ви любитель шоколаду, розтопіть його на повільному вогні і полийте ним охолоджений застиглий зефір.
Приємного апетиту!