Складність
Середнє
Автор публікації
Катерина Міщенко
ЕМ
Один з шедеврів кондитерського мінімалізму - крем з сметани. Він здатний перетворити звичайний бісквітний торт на ніжне, повітряне ласощі. Однак для приготування крему потрібні не тільки певні інгредієнти, а й маленькі хитрощі. Наші рецепти допоможуть зробити ваше творіння по-справжньому пишним і апетитним.
Класичний сметаний крем
Інгредієнти:
- Сметана (30% жирності і більше) - 500 грамів;
- Цукровий пісок - 250 грамів;
- Ванільний цукор - 5 грамів (1 пакетик).
Порада: сметана повинна бути жирною, свіжою і сильно охолодженою. Замість цукру можна взяти цукрову пудру: так легше буде збити крем до потрібної консистенції.
Спосіб приготування:
- Викладаємо в чашу сметану і збиваємо її до стійкої піни;
- Потім збільшуємо швидкість оборотів міксеру і поступово додаємо спочатку цукровий пісок, а потім ванільний цукор;
- Після отримання пишної повітряної маси даємо нашій смачнятині настоятися 5-7 хвилин, і насолоджуємося чудовим результатом своїх праць.
Творожно-сметанний крем
Інгредієнти:
- Сметана (30% жирності і більше) - 500 грамів;
- Цукровий пісок (пудра) - 250 грамів;
- Сир - 500 грамів;
- Ванільний цукор - 5 грамів (1 пакетик).
Спосіб приготування:
- Протираємо розсипчастий сир через сито (перемелюємо в блендері), робимо його м'яким,
подрібнена всі зернятка. Гомогенний сир, який продається в пачках, протирати не треба; - Викладаємо в чашу творожно-сметанну масу і збиваємо все до однорідної консистенції;
- Потім збільшуємо швидкість обертів міксера і поступово додаємо пісок і ванільний цукор.
Сир допоможе зробити крем густим, а його смак - насиченим.
Паста з сметани і сиру може стати паличкою-виручалочкою для мами маленького капризулі. Приготуйте її, додавши фрукти, згущенку або тертий шоколад. Потім намажте її на коржі, бутерброди, піти... або просто викладіть на тарілки і з'їжте. Ось побачите, ставлення вашої дитини до молочних продуктів кардинально зміниться.
Сметаний крем з желатином
Він може стати самостійним десертом або оригінальною окрасою для бісквітного торта.
Інгредієнти:
- Сметана (не дуже жирна) - 250 грамів;
- Цукровий пісок (пудра) - 4 столових ложки;
- Желатін - 1 чайна ложка.
Спосіб приготування:
- З желатином доведеться трохи повозитися: спочатку замочуємо його в невеликій кількості води
(півсклянки - склянка), потім розпускаємо на водяній лазні (або в мікрохвильовій печі) і даємо йому охолонути; - Збиваємо сметану з цукровою пудрою до стійкої піни. Поступово вливаємо желатин;
- Крем, що вийшов, виливаємо на корж у роз'ємній формі і прибираємо наше ласощі в холодильник.
Якщо раптом Ви не в ладах з желатином, замініть його агар-агаром. За кількістю його буде потрібно стільки ж, тільки цей гранули агар-агара потрібно заливати окропом, а не поступово нагрівати. Ще одна різниця з желатином в тому, що застигає продукт з червоних водоростей не в холодильнику, а при кімнатній температурі.
Пам'ятайте також, що простіше використовувати пластівці або порошок, а не палички. Попередньо агар-агар заливаємо холодною кип'яченою водою і даємо йому постояти пару годин.
Три базові рецепти можна взяти за основу при створенні ваших власних оригінальних страв. І не тільки бісквітного частування, а й тістечок, заварних трубочок, пирогів та інших кушань. Спробуйте, збиваючи сметану, додати згущенку, шоколадну пасту, какао, каву...
Сміливо фантазуйте, як у дитинстві, створюйте свої рецепти і дивуйте рідних і друзів! Приємного апетиту!
