Як зробити долму у виноградному листі в мультиварку за покроковим рецептом з фото
сметана
Для приготування фаршу можна використовувати свиняче м'ясо, баранину, а також додати трохи свинячого сала. Можна змішати яловичину і свинину навпіл.
Тут потрібно виходити з того, яке м'ясо вам більше подобається до смаку. Моя мама любить готувати долму зі свинячим м'ясом і салом. Тоді вона виходить більш соковитою і ніжною. Я ж все-таки віддаю перевагу яловичині або баранині - в них менше холестерину.
Долма з корейською морквою і курячим фаршем
Інгредієнти:
- ціла курка;
- 100 г моркви по-корейськи;
- 30-35 виноградного листя;
- 1 зубок часнику;
- цибулина;
- плавлений сир;
- 1 л води.
Процес приготування:
- Курку вимийте і розділяйте. Відокреміть м'ясо від кістки і зробіть з нього фарш. Додайте нарубану цибулину, часник.
- Злійте маринад з моркви і наріжте її на шматочки до 0,5 см, перекладіть у фарш.
- Візьміть виноградні листки і сформуйте невеликі голубці. Зайве листя виклали на дно ємності.
- Перекладіть у чашу згортки з начинкою.
- У окропі розчините плавлений сир і томатну пасту, розмішайте до однорідності.
- Отриманою сумішшю залийте долму.
- Готуйте 40 мін із закритою кришкою.
Інші варіанти приготування
Долму готують не тільки з м'ясного фаршу. Вона може бути рибною і вегетаріанською з начинкою з чечевиці, квасолі, овочів і різних круп. Виноградне листя теж необов'язковий інгредієнт. Можна загорнути фарш у листя салату, мангольда і простий їдальні буряки. Підійдуть молоді листочки мати-і-мачухи і смородини.
Щоб не вдаватися взимку до послуг супермаркетів, заготовте самостійно виноградне листя для долми і готуйте її незалежно від сезону і асортименту магазинів. Для приготування на звичайній плиті скористайтеся класичним рецептом долми у виноградному листі, в ньому є свої особливі тонкощі.
Залиште в коментарях свій відгук про мій рецепт. Мені буде цікаво дізнатися, чи сподобався він вам. Вдалих вам кулінарних експериментів і приємного апетиту!
Долма з картоплею у мультиварку
Дуже незвичайна варіація страви. Начинку робимо з м'яса з картоплею. Найкраще для цього рецепту підійде свинина.
Інгредієнти:
- 0,6 кг свинини;
- 3 середні картоплини;
- 2 цибулини;
- 30 виноградних листків;
- 3 зубчики часнику;
- 2 ложки томат-пасти;
- 100 мл нежирної сметани;
- 1 солодкий перець і 1 морква;
- 1 л окропу;
- сіль, мелений перець за смаком;
- 20 мл соняшникової олії.
Процес приготування:
- Наріжте цибулю півкільцями якомога тонше. Посоліть, додайте перець і розітріть. Додайте до фарбу.
- Вимийте і очистіть картоплю від шкірки. Наріжте кубиками зі сторонами 0,5 см і присипте до м'яса.
- Сформуйте голубці.
- У мультю влийте масло, вкладіть подрібнену моркву і перець, обсмажте до рум'яності моркви.
- Додайте томатну пасту, давлений часник і сметану.
- На цю суміш викладіть голубці швом вниз. На даному етапі потрібна обережність, щоб не обпектися об гарячі стінки чаші.
- Вскип'ятіть воду, трохи посоліть і залийте конвертики. Закрийте кришку і залиште гаситися в відповідному режимі на годину.
Інгредієнти:
250 р | |
часник і зелень | до смаку |
Фарш | - 400 гр. |
Листя винограду | - 20 шт. |
Цибулю | - 1 шт. |
Сирий рис | - 3 ст. л. |
Сіль | - до смаку |
Спеції | - до смаку |
Вершкове масло | - 40 гр. |
Лимон | - 1 шт. |
Зелень | - 1 пучок |
Олія | - для смаження |
Енергетична цінність на 100 грамів приготованої страви складе 140 калорій. Співвідношення білків, жирів і вуглеводів складе 12:9:4.
Долма з бараниною, м'ятою і фенхелем
Якщо все ж таки є бажання приготуйте автентичну долму з бараниною, використовуйте цей рецепт. Якщо немає свіжої м'яти і фенхеля, замініть їх сушеними пряностями.
Інгредієнти:
- 0,5 кг жирної баранини;
- 25-30 виноградного листя;
- 2 цибулини;
- пучок фенхеля;
- 1 ст. рисової крупи;
- пара гілок кінзи (за смаком);
- гілка м'яти;
- бульйон або вода;
- мелений перець, сіль.
Процес приготування:
- Відваріть рис до повної готовності. Якщо залишилася вода, злийте її. Додайте подрібнену цибулю.
- Приготуйте фарш з баранини за допомогою м'ясорубки або комбайна.
- У глибокій мисці з'єднайте м'ясо, рис з цибулею, рубаний фенхель і м'яту. Додайте сіль, перець і вимісіть фарш.
- Загорніть начинку в листя і вкладіть у мультиварку швами вниз.
- Залийте голубці бульйоном або гарячою водою так, щоб рідина не доходила трохи до верхнього шару згортків.
- Гасіть 50 мін під кришкою. Покладіть у чашу гілочку кінзи, загасіть 10 хв.
Час приготування частки залежить від виду м'яса і розміру голубців. Конверти з куркою гасяться приблизно півгодини, найдовше готувати яловичину. Краще, якщо всі згортки будуть однакового розміру.
З чим подавати долму
Долму я подаю зі сметаною, змішаною з часником, і рубаною зеленню, також можна подавати з соусом мацоні. Часник і зелень для сметани я подрібнюю в блендері. Ви також можете подивитися рецепт долми у виноградних листках, який досить простий і доступний, а ароматні спеції, соковита начинка, зелень і виноградне листя створюють приємний смаковий букет. Долма підійде до будь-якого столу і зробить святом звичайний день.
Долму так само можна приправити свіжою м'ятою, додати базилік, чабрець, кінзу. Посипайте страву зеленню, коли дістанете долму з мультиварки і викладіть на красиву тарілку.