Складність
Середнє
Автор публікації
Юлія Жидович
ЮЖ
Мідії, які лежать на прилавках магазинів і супермаркетів, завжди перед заморожуванням варяться. Тому їх можна готувати будь-якими способами і використовувати в будь-яких стравах, що допускають присутність цих морепродуктів.
Так що якщо вас як і раніше мучить питання: «Як готувати заморожене м'ясо мідій, очищене і заморожене в промислових умовах», довіртеся нам і своїй інтуїції, і тоді перед вами відкриється нова сторінка в книзі кулінарних пристрастей.
Як приготувати заморожені міді
Отже, перед вживанням молюсків, їх потрібно ретельно і відповідно підготувати. Ви ж не хочете під час їжі пережовувати пісок? Після розморожування мідії необхідно ретельно промити, а потім, відварити або обдати окропом.
М'ясо слід витягти з мушлі відразу, ретельно промивши від камінців. Якщо молюск дуже великий і жирний, з нього слід видалити кишечник. Після дати воді стекти.
Як приготувати свіжозаморожені мідії
У домашніх умовах щоб приготувати цей заморожений морепродукт у мушлях, необхідно його відварити, причому в малій кількості води з відповідними приправками. Також можна за бажанням додати сік лимона або вино.
Мідії вважаються готовими, коли їхні мушлі повністю розкриваються. Ті, які не розкрилися, необхідно обов'язково викинути. Морепродукти після варіння можна їсти відразу або ж готувати з них інші страви.
Вони готуються різними способами: у мікрохвильовці, духовці, мультиварці, на пару. Їх смажать, варять, смажать, маринують, запікають. Також використовують для приготування салатів, супів, закусок, гарячих страв.
Рецепти з мідіями
Смажені мідії з цибулею
Інгредієнти:
- мідії;
- цибуля;
- оливкова олія;
- сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Молюскі бланшуємо 15 хвилин на пару;
- На сковорідці розігріваємо оливкову маслицю і обсмажуємо на ній лучок;
- Бланшировані морепродукти нарізати невеликими шматочками і змішати зі смаженим променем;
- Посолити, поперчити;
- Через п'ять хвилин наша страва готова.
Жульєн з мідій
Інгредієнти:
- заморожені морепродукти - 250 грам;
- вершкове масло - дві ложки;
- вершки (10%) - 100 мілілітрів;
- плавлений сирок - один;
- часник - зубок;
- моцарелла - 100 грам;
- сіль;
- перець чорний.
Спосіб приготування::
- Мідії повністю розморозити;
- Розігріти духову шафу до 200 градусів;
- Розтопити вершкове масло, обсмажити зубчик часнику і викинути його;
- Влити вершки і злегка їх випарити;
- Додати плавлений сирок і, безперервно перешкоджаючи, довести соус до загустіння;
- Посолити і поперчити;
- Викласти молюски в жаропрочні формочки і залити соусом;
- Моцареллу натерти або нарізати тонкими ломтиками, викласти на Жульєн;
- Поставити запікатися на десять хвилин до золотистої корочки;
- Подати гарячим.
Салат «Літній»
Інгредієнти:
- мідії - 300 грам;
- огірки - два;
- яйця - два;
- зелений лучок - пучок;
- кріп - пучок;
- майонез;
- морська сіль.
Спосіб приготування:
- Мідії розморожуємо і відварюємо в підсоленій киплячій воді близько трьох хвилин;
- Відкидаємо на дуршлаг і даємо охолонути;
- Курячі яйця варимо вкруту, охолоджуємо і нарізаємо невеликими кубиками;
- Всю зелень промиваємо;
- Огірки нарізати кубиками або соломкою, відправити в місткість до яйць;
- Додаємо цілими морепродукти;
- Цибулю нарізаємо кільцями і також додаємо;
- Також рубану петрушку і майонезом, сіль;
- Все ретельно перемішуємо.
Готуємо заморожені очищені мідії класичним способом
Інгредієнти:
- молюски - півкілограма;
- часник - два зубчики;
- столове вино - 250 мілілітрів;
- вершкове масло - 30 грам;
- цибуля-шалот - дві головки;
- жирні вершки - 50 грам;
- зелень петрушки - пучок;
- каррі - тріска.
Спосіб приготування:
- Цибуля-шалот дрібно нашинкувати;
- Часник і зелень петрушки нарізати;
- Потім відправити цю ароматну суміш на розпечену сковорідку, все злегка обсмажити;
- Додати попередньо розморожені, вимиті та очищені молюски;
- Влити біле вино і гарненько перемішати;
- Гасимо кілька хвилин під закритою кришкою, поки молюски не розкриються;
- Готові морепродукти перекласти в сотійник, раковини, що не розкрилися, прибрати, влити вершки;
- Солимо, перчим, заправляємо каррі;
- Додаємо вершкове масло, добре перемішуємо і готуємо приблизно чотири хвилини;
- Страва подати до столу, полив соусом.
Як бачите, мідії - універсальний продукт, з якого можна готувати різні смаколики або є просто так, попередньо відваривши кілька хвилин. Він чудово підходить як для звичайних повсякденних страв, так і до вишуканих ласощів.
Готуйте і їжте мідії із задоволенням, балуйте своїх рідних і близьких, нехай знають всі, хто краща господиня!