Складність
Середнє
Автор публікації
Вікторія Земскова
ВЗ
Така традиційна японська страва як роли, завдяки своїй смаколику, корисності та малокалорійності легко увійшла в меню сучасної людини. Роли підходять як для швидких перекусів і обідів в офісі, так і для фуршетів, вечірок або романтичних вечерь будинку.
Для того щоб приготувати цю цікаву страву в домашніх умовах не потрібно багато грошей і часу. Достатньо лише набратися трохи терпіння і все у вас вийде.
Що необхідно приготувати?
Для приготування цієї японської страви нам знадобиться:
- Рисоварка - місткість для приготування відмінного рису не тільки для суші, але і для інших страв, її легко можна замінити звичайною каструлею;
- Сямоджі - плоска дерев'яна лопатка, яка використовується при розмішуванні та охолодженні рису;
- Розділова дерев'яна дошка;
- Набір гострих ножів;
- Щипчики для видалення кісточок з риби;
- Хангірі - дерев'яний традиційний японський посуд, який використовується при змішуванні рису з оцтовою сумішшю. Якщо її у вас немає, тоді знадобиться будь-який широкий посуд, але тільки неметалевий;
- Макісу (бамбукова цинівка) яка допомагає завертати роли в акуратний рулет;
- Палички для їжі.
Стандартний набір продуктів необхідний для приготування:
- Рис для суші - сьогодні не проблема знайти такий рис, який продається практично в будь-якому великому магазині або супермаркеті, у відділі для суші або ролів;
- Рисовий оцет: яким зазвичай змащують лист норії, або додають в сам рис;
- Маринований імбир, норії, соєвий соус і васабі: найкраще придбати у відповідному відділі для суші;
- З риби і морепродуктів найкраще підходить: слабосолений лосось або форель.
Всі інші інгредієнти вважаються додатковими і вже залежать від конкретного рецепта.
Роли з креветками
Інгредієнти:
- рис - приблизно 200 грам;
- лист водорості норії;
- гірчиця - чайна ложечка;
- свіжий огірок - один середній;
- авокадо - один;
- креветки (або крабові палички) - 200 грам;
- рисовий оцет - три ложки.
Спосіб приготування:
- Варім рис як вказано в інструкції на зворотному боці упаковки.
- Зливаємо, злегка охолоджуємо і додаємо рисовий оцт, добре перемішуємо, накриваємо каструлю з рисом кришкою і даємо настоятися близько 15 хвилин.
- Поки він остигає, моїм у гарячій воді огірок і авокадо, витираємо і нарізаємо тонкими смужками.
- Крабові палички (або креветки) теж нарізаємо, як і огірок з авокадо. Кладемо лист норі на макісу, зверху розподіляємо рівномірно рис, намазуємо гірчицею, кладемо порізані авокадо, огірок і крабове м'ясо (креветки).
- Згортаємо в рулет і даємо трохи полежати в холодильнику. Подаємо разом з комплексом для суші: васабі, імбирем і соєвим соусом.
Роли з вугрем
Інгредієнти:
- рис для суші - 300 грам;
- огірок - один;
- угорь - 250 грам;
- норі;
- рисовий оцет - 4 ложки;
- вода - 250 грам.
Спосіб приготування:
- Рис для ролів приготувати, як було описано в рецепті вище.
- Помити огірок у теплій проточній воді, витерти і нарізати смужками.
- Угорь очистити і нарізати тонкими ломтиками по півсантиметра.
- Далі, все як описано в попередньому рецепті: на норі покласти рис і рівномірно розподілити, додати начинку і акуратно загорнути.
- Залишити в прохолодному місці на кілька хвилин, після нарізати на вісім шматочків і поставити на стіл разом з набором для суші.
Роли з тигровими креветками
Інгредієнти:
- тигрові (або королівські) креветки - півкілограма;
- рис - півкілограма;
- авокадо - один;
- огірок - один великий;
- оцет;
- норі;
- рисовий оцет;
- сир Філадельфія - 300 грам.
Спосіб приготування:
- У каструльку налити холодну воду (удвічі більше ніж рису), підсолити за смаком, накрити кришкою і поставити на сильний вогонь.
- Поки закипає вода, добре промити рис і обережно опустити в киплячу воду.
- Дочекатися, поки все закипить, зменшити вогонь до найслабшого, накрити кришкою і варити до повного вбирання води - приблизно півгодини.
- Потім вимкнути вогонь і залишити під кришкою в каструльці на десять хвилин.
- Поки наполягається крупа, підготувати всі інші продукти. Очистити авокадо і нарізати поздовжніми смужками.
- Огірок помити, очистити від шкірки і нарізати брусками.
- Як приготувати королівські креветки для ролів? Очистити від панцира і злегка обсмажити на сковорідці, або кинути і відварити в киплячій воді.
- Потім змішати гарненько всі інгредієнти: креветки, огірок, авокадо і сир.
- Додати в рис оцет і перемішати.
- Викласти тонким шаром на половину аркуша норії, в центр покласти приготовлену начинку.
- Акуратно загорнути рулетом і закріпити край. Розрізати трубочку на вісім (десять) частин. Ось і все, страва готова!
- Подати в холодному вигляді разом з імбирем і васабі!
Гарячі роли
Пропонуємо рецепт гарячих домашніх суші з лососем і огірком:
- Рівномірно розподілити зварений спеціальний рис на половинці листа норії;
- Другою половинкою накрити розкладену крупу;
- Зверху розмістити начинку;
- Скласти бамбуковий килимок і сформувати рол;
- Розвести кляр, використовуючи холодну воду з борошном темпуру;
- Перед спекотною обмокнути в сухе борошно, а потім вже в кляр;
- Обсмажити до золотистого кольору;
- Періодично перевертати під час смаження;
- Обмакнути обсмажену трубочку серветкою, щоб увібрати зайву олію;
- Розрізати на порційні шматочки і подати з імбирем, васабі і соєвим соусом.
Роли «Філадельфія»
Інгредієнти (на порцію):
- рис - 120 грам;
- сир «Філадельфія» - 50 грам;
- лосось - 60 грам;
- норі - лист;
- огірок;
- авокадо;
- імбир;
- хрін васабі;
- соєвий соус.
Спосіб приготування:
- Промиваємо рис у великій кількості холодної води. Кладемо його в каструльку і заливаємо водою.
- Води має бути на 1/5 більше, ніж використовуваної крупи.
- Після того як рис дійде до кипіння, варимо його на слабкому вогні протягом 15 хвилин, поки вся вода не ввібрається.
- Після цього знімаємо каструльку з вогню і даємо постояти кілька хвилин.
- Кладемо готовий продукт у глибоку дерев'яну ємність і поливаємо оцтовою сумішшю.
- Покриваємо цинівку або бамбуковий килимок харчовою плівкою, на яку розкладаємо норі блискучою стороною вниз.
- Мокрими руками формуємо з вареного рису грудочок і розкладаємо його рівномірним шаром на водоростях.
- Потім акуратно згинаємо цинівку і перевертаємо її, в результаті цієї маніпуляції крупа виявляється знизу, а зверху - водорості.
- Сир викладаємо «доріжкою» по центру норі.
- Поруч із сиром розкладаємо огірок і авокадо, нарізаємо тонкими смужками.
- Тепер згортаємо цінівку і формуємо акуратний рол.
- Зверху його покриваємо шматочками лосося.
- Щоб нарізати акуратні порційні шматочки, потрібно попередньо змочити ніж у холодній воді. Подаємо з соєвим соусом, імбирем і васабі.
Тепер ви вже знаєте, як приготувати цю екзотичну страву в домашніх умовах! Приємного апетиту!
