Як приготувати омлет на сковороді, в духовці і мікрохвильовці - найкращі рецепти
Сьогодні згадаємо найпопулярніші варіанти досить простої страви, відомої всім як омлет. Класичний, білковий, з добавками і без них, улюблений багатьма дитсадківський. Також не обійдемо своєю увагою і йому подібних «іноземців».
- Омлет натуральний за технологічною картою
- Користь і шкода
- Омлет білковий на пару
- Склад і калорійність курячого яйця
- Омлет з помідорами і сиром
- Як приготувати
- Омлет з ковбасою в мікрохвильовці
- Корисні поради
- Омлет-піца на сковорідці
- Фриттата з кабачками
- Іспанська тортилья
- Денверський омлет
- Омурайсу з начинкою з рису, курки та овочів
- LiveInternetLiveInternet
- Цитата повідомлення НЯМ-НЯМ_блог
Омлет можна готувати по-різному. За допомогою міксера, вінчика або навіть звичайної вилки. Змішувати білки окремо від жовтків, а після акуратно з'єднувати обидві маси - для більшої пишності. Додавати трохи борошна, щоб омлет був високим і тримав форму. Посипати тертим сиром, щоб нагадував піцу. Або об'єднати в одній страві м'ясні інгредієнти з гарніром, затока все яєчно-молочною масою. Перепробуємо всі варіанти!
Омлет натуральний за технологічною картою
Вам знадобляться: 5 яєць, 240 г молока жирністю від 3,2%, 1 г солі, 12 г вершкового масла.
Приготування. Яйця змішайте з молоком, додайте сіль і підносіть до утворення піни. Розігріть духовку до мінімальної температури. Змажте противень або форму вершковим маслом і вилийте туди яєчно-молочну суміш з таким розрахунком, щоб її товщина становила 2,5-3 см. Поставте противень в духовку і запікайте масу до утворення легкої рум'яної скоринки. Потім збільште температуру в духовці до 180-200 ° С і залиште там омлет ще на 8-10 хвилин. При подачі на стіл розріжте його на порційні шматки і за бажанням полейте розтопленим і прокипленим вершковим маслом.
Саме цей склад продуктів і технологію використовують для приготування омлету в дитячому садку і школі.
Користь і шкода
- До складу омлету входять вітаміни групи B, D, холін, мінерали: йод, залізо, мідь, фтор, сірка.
- Активізує обмінні процеси завдяки високому вмісту білка.
- Допомагає зберегти гнучкість і еластичність суглобів.
- Це сприяє нарощуванню м'язової тканини.
- Робить шкіру гладкою і пругою, оскільки містить вітамін E.
- Перешкоджає ранньому старінню, оскільки вітаміни групи B виводять з організму вільні радикали.
- Нормалізує роботу нервової системи.
- Підтримує водно-сольовий баланс, оскільки містить натрій.
- Усуває набряки і покращує роботу сечовидільної системи.
- Якщо омлет приготовлений з молоком, то до його складу входять кальцій і фосфор. Ці легкоусвояемые речовини зміцнюють кісткову систему, підтримують здоров'я волосся, нігтів і зубів.
- Покращує пам'ять.
- Підтримує роботу головного мозку.
- Позитивно впливає на роботу травної системи.
- Входить до меню багатьох дієт і методів харчування, наприклад, яєчно-білкової або гіпокалорійної дієти. Щоб отримати максимальну користь від страви, рекомендую вживати її на сніданок. Це дозволить прискорити метаболізм.
- Легко засвоюється організмом.
Оскільки омлет готують з продуктів, які самі по собі здатні викликати алергічні реакції, то його не рекомендується включати в раціон людям з індивідуальною непереносимістю інгредієнтів.
Якщо ви смажите омлет на жирі або олії, то він містить канцерогенні речовини, що призводять до розвитку онкологічних захворювань. Людям з атеросклерозом і артеріальною гіпертензією дозволяється вживати омлет 2 рази на тиждень.
При гастриті рекомендується робити омлет на воді або паровій, без додавання молока і рослинної олії. При загостренні панкреатиту від страви слід повністю відмовитися.
Рекомендую ознайомитися з корисними властивостями молока. У статті ви дізнаєтеся багато нового і цікавого.
Омлет білковий на пару
Вам знадобляться: 3 яйця (білки), 100 г молока 1,5% -ої жирності, сіль за смаком, зелень для прикраси.
Приготування. Білки відокреміть від жовтків. Додайте до білків сіль і трохи збийте. Потім влийте молоко і знову збийте. Перелийте у відповідний посуд. Запекіть омлет у пароварці або мультиварці в режимі «Пар». При подачі на стіл прикрасіть паровий омлет зеленню.
Один яєчний жовток містить більше половини добової норми холестерину.
Склад і калорійність курячого яйця
Яйця входять до складу багатьох молочних і творожних страв, та й самі по собі є чудовою дієтичною стравою, тому що містять чудовий амінокислотний склад білка. У жовтку яйця багато жиру і фосфотидів, заліза, кальцію, а також вітамінів А і D. У жовтку яйця міститься цінна у фізіологічному відношенні жироподібна органічна речовина - лецитин. Тому страви з яєць, наприклад всі види омлету, дуже корисні для схуднення.
- Калорійність сирого курячого яйця становить 157 ккал на 100 грам 95,0. Співвідношення БЖУ на 100 грам наступне: білки - 12,7 г, жири - 10,9 г, вуглеводи - 0,7 г.
Калорійність курячого яйця
Омлет з помідорами і сиром
Вам знадобляться: 2 яйця, 1 помідор, 100 г молока (будь-якої жирності, за смаком), 50 г будь-якого сиру, сіль за смаком, олія для смаження.
Приготування. Яйця збийте з сіллю. Додайте молоко і знову підійте до утворення піни. У добре розігріту сковороду влийте олію. Обсмажте в ньому нарізаний довільно помідор. Потім влийте в сковороду яєчно-молочну масу. Натріть на великій терці сир і посипте їм омлет. Закрийте сковороду кришкою і смажте його до готовності на повільному вогні.
Як приготувати
10 хвилин
Розбиваємо яйця в підготовлений посуд і підносимо їх.
Вливаємо молоко, додаємо сіль, перець і тім'ян. Знову збиваємо масу.
Змащуємо сковороду рослинним маслом і нагріваємо. Виливаємо в неї нашу заготовку.
Готуємо суміш на помірному вогні під кришкою до тих пір, поки вона не застигне.
Потім викладаємо омлет на тарілку. Приємного апетиту!
Омлет з ковбасою в мікрохвильовці
Вам знадобляться: 100 г ковбаси або шинки, 1 яйце, 3 яєчних білка, 100 г молока жирністю від 2,5%, 1 ст.л. борошна, сіль і спеції до смаку.
Приготування. Ковбасу або шинку наріжте соломкою і покладіть у форму для мікрохвильової печі. Яйце і білки збийте з сіллю. Потім додайте молоко і знову збийте. Акуратно, при безперервному завадженні, введіть в яєчно-молочну суміш просіяне борошно. Добре забирайте. Залийте цією масою ковбасу у формі. Запікайте в мікрохвильовці, вибравши відповідний режим.
Корисні поради
- Якщо ви хочете знизити калорійність страви, зробіть його з яєчних білків, додайте тільки 1 жовток або зовсім його не використовуйте. Влийте нежирне молоко або знежирений кефір.
- Класичний омлет готують на сковороді з розігрітим соняшниковим або вершковим маслом під кришкою або без. Багато господинь віддають перевагу більш корисним або альтернативним способам - готування в мікрохвильовці, духовці, мультиварці, пароварці або на сковороді, але без додавання масла. Замінити його можна невеликою кількістю води, доведеної до кипіння.
- Подавайте омлет як самостійну страву, поєднуючи його з грибами, овочами, сиром, беконом або шинкою, відвареним рисом, рибою, шоколадом, фруктами, горіхами і цукровою пудрою. Нерідко в омлет загортають різні начинки і додають в салат з іншими інгредієнтами.
- Для приготування можна використовувати не тільки курячі яйця, а й яйця інших видів птахів: качок, індичок, цесарок, перепілок, гусинь.
- Вибирайте для приготування чавунну сковороду з антипригарним покриттям. Вона рівномірно прогрівається і довго тримає тепло. Бажано, щоб у кришці був отвір для повітря, тоді страва не буде надто водянистою.
- Правильно вибирайте головний інгредієнт. Яйця слід купувати свіжі, перевагу краще віддати домашнім. На шкаралупі не повинно бути блиску.
- Збивайте омлет виделкою або вінчиком, тоді структура жовтків і білків не порушиться, і в результаті вийде смачна повітряна страва.
- Якщо ви готуєте омлет-суфле, спершу забийте білки в пишну піну, потім додайте жовтки та інші компоненти.
- Намагайтеся дотримуватися пропорцій. На 1 яйце беріть 1 ст. л. молока або вершків.
- Замінити молоко можна кисломолочними продуктами або бульйоном. Якщо в яєчну суміш додати трохи майонезу або сметани, то страва матиме приємний вершковий смак. Нерідко замість молока кулінари використовують кефір, мінеральну воду або ряжанку.
- Якщо вам більше подобається щільний за консистенцією омлет, то рекомендую додавати до яйць борошно або манку. Також можна використовувати крохмаль, соду або трохи дріжджів.
- Подавайте омлет у вигляді порційних шматочків. Можна згорнути його навпіл або в рулет, наповнивши обраною начинкою.
- Різні добавки кладіть у вже збиту яєчно-молочну масу. Тоді омлет вийде високим і дуже смачним.
- Якщо ви готуєте в духовці, то не перетримайте страву більше 30 хвилин, інакше вона матиме пористу консистенцію. Для випікання виділіть прямокутну глибоку форму невеликого розміру.
Детальніше дізнатися, як вибирати яйця для приготування різних страв, можна у нас на сайті.
Омлет-піца на сковорідці
Вам знадобляться: 4 яйця, 1/2 склянки 15% вершків, 150 г сиру, 100 г відварених шампіньйонів, 1 помідор, 1/2 невеликого стручка болгарського перцю, сіль і спеції за смаком, маслини для прикраси, олія для смаження.
Приготування. Яйця збийте з вершками і сіллю в однорідну масу. Гриби, помідор і болгарський перець наріжте і трохи обсмажте на сковороді в невеликій кількості рослинного масла. Туди ж влийте вершково-яєчну масу і посипте тертим сиром. Поставте сковороду в духовку і запікайте до готовності при 150 ° С.
Фриттата з кабачками
Вам знадобляться: 3 яйця, 50 г молока жирністю від 3,5%, 400 г кабачків, 1 невелика цибулина, 70 г твердого сиру, сіль, спеції та зелень до смаку, рослинна олія для смаження та змащування форми.
Приготування. Очищений і промитий цибулю дрібно наріжте і обсмажте в невеликій кількості олії. Кабачки очистіть, наріжте до смаку і додайте до цибулі, перемішайте. Трохи обсмажте, потім остудіть. Яйця збийте з сіллю і молоком в однорідну масу і вилийте в попередньо змащений маслом посуд, в якому будете запікати фріттату. Додайте туди ж кабачки з цибулею, тертий сир і зелень, добре перемішайте. Запікайте близько півгодини в духовці при температурі 180 ° С.
Іспанська тортилья
Вам знадобляться: 400 г очищеної картоплі, 4 яйця, 1 велика цибулина, 6 ст.л. оливкової олії, сіль і спеції до смаку.
Приготування. Очищену цибулю дрібно наріжте, картоплю наріжте тонкими платівками. Цибулю трохи припустіть в оливковій олії протягом хвилини, потім покладіть туди ж картоплю і добре обсмажте, періодично завадячи. Яйця забийте в глибокому посуді до отримання однорідної маси. Дістаньте овочі зі сковороди кумівкою і покладіть у посуд зі збитими яйцями. Додайте сіль, спеції і добре перемішайте. Накрийте посуд кришкою або фольгою і залиште на 20 хвилин. Потім перекладіть на збризкану оливковим маслом сковороду, накрийте кришкою і томіть на середньому вогні 7-8 хвилин. Після цього переверніть омлет на інший бік і смажте на середньому вогні ще 2-3 хвилини. Потім зніміть з вогню і перекладіть у тарілку для подачі до столу.
Денверський омлет
Вам знадобляться: 5 яєць, 100 мл 15% -вих вершків, 100 г грудинки або шинки, 100 г сиру, 1 невеликий стручок зеленого болгарського перцю, 1 невелика цибулина, сіль і спеції за смаком, вершкове масло для мастила противника.
Приготування. Яйця збийте з сіллю і спеціями. Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Так само наріжте перець і грудинку (шинку). Сир натріть на великій терці. Добре перемішайте. Змажте форму для запікання вершковим маслом і покладіть в неї суміш для омлету. Запікайте в попередньо розігрітій в духовці при температурі в 180 ° С протягом 20 хвилин. Потім увімкніть верхній нагрів і запекіть до утворення зверху рум'яної корочки.
Омурайсу з начинкою з рису, курки та овочів
Вам знадобляться: 4 яйця, 3 ст.л. молока жирністю від 3,5%, 1 невелика цибулина, 2 зубчики часнику, 100 г курячого філе, 50 г заморожених овочів, 2 ст.л. кетчупа, 1 неповна склянка відвареного рису, олія для смаження.
Приготування. Куряче філе дрібно наріжте і обсмажте на сковороді в невеликій кількості олії разом з подрібненим цибулею і часником. Заморожені овочі ошпарте і додайте в сковороду. Смажте на середньому вогні протягом трьох хвилин. Потім полийте кетчупом, перемішайте, дочекайтеся прожарки соусу і додайте до загальної маси відвареної ризику. Посоліть і приправте начинку, знову добре перемішайте і томіть 1-2 хвилини на сковороді. Перекладіть у миску і залиште для остигання.
Забийте яйця з молоком, сіллю і спеціями. Добре розігрійте чисту сковороду, додайте трохи рослинної олії і влийте туди молочно-яєчну масу. Дочекайтеся, поки омлет повністю прожариться і викладіть начинку в центр у вигляді смужки. Потім загорніть краї омлету, накрийте сковороду тарілкою і переверніть її так, щоб омлет у згорнутому вигляді опинився на тарілці. Акуратно оберніть омлет папером для запікання, надавши йому потрібну форму, і залиште на одну хвилину. Потім полейте кетчупом і подавайте до столу.
А у вас є «фірмовий» рецепт приготування омлету?
LiveInternetLiveInternet
Цитата повідомлення НЯМ-НЯМ_блог
Прочитати У свій цитатник або спільноту!
22 рецепти омлето
вОмлет - прекрасна ідея для швидкого, а іноді і пікантного сніданку або вечері. А чи знаєте ви, що рецептів омлетів великий натовп? Як приготувати омлет правильно і смачно - в збірці наших рецептів.
Омлет Класичний Нам знадобиться: 5 яєць, 100 мл молока, чистої ложки борошна, вершкове масло і сіль. Розбиваємо яйця в миску, збиваємо їх вінчиком, додаємо молоко, борошно, сіль і знову збиваємо, проціжуємо через ситечко і переливаємо на гарячу сковорідку з розтопленим вершковим маслом. Накриваємо омлет кришкою і готуємо 10-15 хвилин на маленькому вогні. При бажанні можна окремо збивати жовтки і білки, а потім з'єднувати їх разом. Щоб омлет апетитніше виглядав на столі, перед подачею його можна перевернути підрум'яненою стороною вгору.
Омлет Фарширований Нам знадобиться: 8 яєць, півсклянки молока, півбанки консервованого зеленого горошка, 200 г ковбаси, 1 столова ложка борошна, 100 мл молока. Готуємо фарш: обсмажуємо на розігрітій сковороді з маслом зелений горошок, ковбасу, додаємо туди борошно, молоко і трохи протушуємо. Окремо готуємо омлет, за рецептами, описаними вище. Коли омлет загустіє, кладемо на його середину наш фарш, за допомогою ножа або лопаточки загортаємо краю омлета (надаємо форму пиріжка), а потім накриваємо сковороду тарілкою і швидко перевертаємо, щоб омлет лежав на тарілці швом вниз. Таким омлет і подається до столу.
Омлет японською Нам знадобиться: 3 яйця, 15 мл соєвого соусу, 10 мл рисового оцту, рослинне масло. Розбиваємо яйця в миску, додаємо туди соєвий соус і рисовий оцет. Збиваємо яєчну суміш виделкою до отримання однорідної маси. Змащуємо сковороду рослинним маслом, нагріваємо її на вогні і наливаємо туди трохи яєчної суміші так, щоб вийшов тоненький млинець. Коли омлет спечеться, його краю потрібно загнути два протилежних краї до центру омлету, а потім ще раз складаємо омлет уздовж. Зсуваємо наш «згорток» до краю сковороди і наливаємо на неї нову порцію яєчної суміші так, щоб вона приклеїлася до готового омлету з краю. Коли омлет схопиться, накручуємо його на перший омлет і виливаємо нову порцію яєчної суміші. Продовжуємо це робити до тих пір, поки не закінчиться суміш. Нам залишається тільки нарізати омлет і подати його до столу. Якщо соєвий соус дуже солоний, можна додати до яйць 1/3 чайної ложки цукру, а якщо солодкий - тріску солі
Омлет молдовською (на шкварках) Нам знадобиться: 8 яєць, 1 склянка молока, 100 г сала або шпика, петрушка, кріп, сіль. Змішуємо яйця з молоком, солимо. Окремо оскаржуємо на сковороді нарізане шматочками сало до стану шкварок, заливаємо сало яєчною сумішшю і готуємо омлет на невеликому вогні до загустіння, періодично завадячи. Перед подачею на стіл посипаємо рубаною зеленню.
Омлет слоєний Нам знадобиться: 4 яйця, 70 мл молока, 1 чайна ложка борошна, 1/2 головки цибулини, 8 шампіньйонів, 50 г сметани, зелена цибуля, кріп, перець, сіль. Збиваємо яйця, молоко, борошно, сіль і перець разом. Ділимо суміш на 4 частини і смажимо на оливковій олії 4 омлету. Окремо оскаржуємо нарізану півкільцями цибулю, додаємо до неї шампіньйони шматочками і ще трохи гасимо до готовності грибів. Викладаємо омлети один на інший, промазуючи кожен шар цибулею і грибами. Верхній омлет змащуємо сметаною і посипаємо рубаною зеленню. При бажанні зелень можна додати в кожен шар до цибулі та грибів.
Омлет французькою Нам знадобиться: 4 яйця, 50 г холодної води, вершкове масло, сіль, перець. Збиваємо яйця в мисці, додаємо воду, сіль і перець. Знову збиваємо суміш виделкою і виливаємо на розігріту сковороду з вершковим маслом. Лопаточкою розподіляємо суміш по сковороді, щоб вона рівномірно її покривала. У міру того, як омлет буде загустівати, розподіляємо рідку частину омлету до країв сковороди. Коли нижня частина омлету повністю пропечеться, за допомогою лопаточки складаємо омлет навпіл і тримаємо на сковороді (без вогню) ще півхвилини, щоб омлет пропекся зсередини. Омлет французькою відразу ж подають до столу.
Омлет Повітряний Нам знадобиться: 5 яєць,