Як приготувати найсмачніший карамельний крем
Складність
Середнє
Автор публікації
Катерина Матвєєнко
КМ
Рецепт класичного крему зі згущеного молока передається з покоління в покоління і незмінний з тих, напевно, часів, як згущене молоко навчилися закочувати в бляшані банки, а потім і варити. Неповторний смак молочної карамелі, яка виходить з цього найпростішого процесу варіння, знають і люблять, напевно, все.
Навчіться готувати класику - і вам стануть доступні рецепти тортів, тістечок, десертів, пирогів та інших смаколиків.
Крем з вершкового масла і згущеного молока
Інгредієнти:
- Вершкове 72% -ве масло 200 г;
- Згущено 10 столових ложок (вареною або сирию)
Спосіб приготування:
- Підготуйте продукти - масло потримайте при кімнатній температурі, поки воно не стане м'яким, згущенку відваріть або залиште сирий;
- У глибокій мисці збийте масло в м'яку масу;
- Сире молоко вводьте тонкою струменею, збиваючи майбутній крем міксером;
- Якщо вибрали варене - доповідайте його у збивану масу по 1 столовій ложці, поки не покладіть всю необхідну кількість;
- Крем готовий, можете додати в нього трохи ваніліну - на кінчику ножа;
- Зберігайте його в холодильнику не більше 2 діб або відразу використовуйте для коржів, тістечок.
Крем з жирної сметани і згущеного молока
Інгредієнти:
- Банку вареної згущенки;
- Сметану щільної консистенції 200 г
Спосіб приготування:
- У відповідному посуді змішайте міксером або мутовкою обидва компоненти до гладкості.
- Залиште на холоді на півгодини, і його можна використовувати.
Крем з 30% вершків і згущеного молока
Інгредієнти:
- Щільних 30% вершків 300 г;
- Банку готового згущеного молока (покупного або власноруч звареного);
- Вершкового масла 300 г.
Спосіб приготування:
- У широкій мисці змішайте спочатку два інгредієнти - масло з молоком;
- Потім забийте вершки міксером або вручну, на що піде трохи більше часу;
- Збиті вершки обережно введіть в масляно-молочну суміш, легко перемішайте;
- Відправте крем у холодильник на 1 годину.
Такий варіант ідеальний для написів на святковому пирозі або торті, підійде для класичних еклерів та інших штучних тістечок.
Заварний крем на згущеному молоці
Інгредієнти:
- Півбанки вареної згущенки (200 г);
- Звичайне свіже молоко 100 г;
- Пшеничне борошно 3 десертні ложки;
- Яйце;
- Вершкове масло 200 г.
Спосіб приготування:
- Зваріть згущенку або купіть готову;
- У сотейнику або каструльці змішайте її зі свіжим молоком, яйцем і борошном;
- Помістіть на найменший вогонь, хоча найкращий варіант - на водяну
лазню прогріватися; - Не доводьте суміш до кипіння, підливаючи в лазню холодної води або знімаючи каструльку з вогню ненадовго;
- Заважаючи, по шматочку вводьте масло, щоб поступово в крем увібралася вся його кількість, покладена за рецептом.
Як робиться водяна лазня?
Сенс її в тому, щоб встановити на відкритий вогонь ємність з водою, яка буде нагріватися і своєю температурою гріти другу ємність, вже з підготовлюваною стравою. Тому беріть найширшу каструлю для води і подбайте, щоб посуд з десертною сумішшю добре тримався в ній - на перекинутій чашці або на плаву.
Якщо крем відмасливається, спробуйте його швидко охолодити на льоду або в морозилці, інтенсивно збийте і продовжуйте, прогріваючи, вкладати олію до кінця.
Це чудовий рецепт для еклерів, тістечок, прошарку для панакоти і ласий самостійний десерт.
Крем із сиру і згущеного молока
Інгредієнти:
- Сир 9% 400 г;
- Рідкі вершки 20% 100 г;
- Банку вареного згущеного молока.
Спосіб приготування:
- У широкій мисці збийте міксером сир і згущенку;
- Потім влийте відразу всю кількість вершків, не припиняючи ні на хвилину збивати масу;
- Охолодьте крем у холодильнику протягом години - він готовий!
Тепер ваш секрет знатної випічки з кремом простий - це цілих шість перевірених рецептів, які прикрасять своїм насиченим смаком будь-яке солодке творіння!