Як приготувати лагман
Лагман - дуже ситна і смачна страва. Може здатися, що воно досить трудомістке для приготування, але це не так. Локшину для лагмана можна купити, але все-таки смачніше і правильніше для цієї страви приготувати її самостійно.
Інструкція
Рівень складності: Нескладно
Що вам знадобиться:
- цибуля ріпчаста - 2 шт
- картопля - 5 шт
- редька - 1 шт
- перець болгарський - 2 шт
- сало курдючне - 100 г
- яловичина - 500 г
- морква -1 шт
- капуста - 300 г
- зіра - тріска
- перець чили сушовий - 1 шт
- чорний перець
- вода - 300 мл
- сіль - 1 ст.л
- помідор - 2 шт
- кінза
- яйце - 1-2 шт
- борошно - 500 г
- олія рослинна - 50 г
1 крок
Спочатку приготуємо локшину для лагман. Розбийте яйця в миску, посоліть, додайте воду і борошно. Розмішайте до отримання консистенції у вигляді тесту. Візьміть харчову плівку, замотайте в неї тісто і на час залиште його полежати.
2 крок
Почистіть моркву, цибулю, болгарський перець, картоплю, часник і редьку. Поріжте тонко цибулю, перець, китайську капусту і картоплю - соломкою. Часник розчавіть у давилці. Курдючне сало наріжте кубиками, закидаємо його в каструлю і витопливаємо. Наріжте яловичину маленькими кубиками. Потім наріжте редьку і моркву соломкою. Шкварки від жиру дістаньте з каструлі.
3 крок
У розтоплений жир покладіть нарізану яловичину. Туди ж киньте зіру, часник і цибулю. Спробуйте і додайте перець чилі. Перемішайте. Додайте болгарський перець, картоплю і моркву. Обсмажте і додайте редьку.
4 крок
Тепер займемося тестом. Дістаньте його з плівки і розкатайте скалкою. У каструлю з м'ясом та овочами додайте води і накрийте кришкою. Нехай трохи загаситися. Поставте на вогонь грітися воду для локшини. Наше тісто змажте рослинною олією, загорніть у трубочку і наріжте тонкими шматочками (так, щоб вийшли смужки локшини). Розмотайте їх і закиньте в киплячу воду. Відворите до повної готовності, відкиньте на дуршлаг, і промийте під струменем холодної води. Полейте лапшу маслом і перемішайте.
5 крок
Посоліть м'ясо, овочі і додайте капусту. Наріжте помідори і додайте до м'яса. Далі, гасимо ще хвилин 40. Нагріть порцію локшини за допомогою ситу в окропі. Викладіть її в тарілку, додайте м'ясо з овочами, полийте бульйоном. Зверху посипте подрібненою кінзою.
Поради та попередження:
- Приготовлену вами локшину можна зберігати кілька днів у холодильнику, завернуту в пакеті. Не забудьте перед її приготуванням у подальшому обдавати локшину окропом і далі можете готувати за рецептом.
