Як посмажити очищені мідії заморожені очищені рецепт

Як посмажити очищені мідії заморожені очищені рецепт

Не любите мідії? Ви просто не вмієте їх готувати.

Не знаю чому досі на світі так багато людей, які не розуміють цей чудовий і смачний комори вітамінів і мікроелементів. Мідії завжди порівняно недороги, вони смачні і красиві. А що є найкращим, так це простота і швидкість їх готування.


Візьміть мідії, трохи масла, спецій і пляшечку столового вина. І через якихось 15 хвилин сімейство забезпечене прекрасною і корисною вечерею.

І це тільки початок можливих гастрономічних подвигів! Використовуючи крапельку уяви можна приготувати їх як відмінну закуску до пива, запекти в вершках на французький манер, пропарити у винному соусі як класичну італійську страву, обсмажити на шпажках з гострим соусом по-азіатськи... Ммм! Аж слини потекли.

Існують сотні способів приготувати смачні і запам'ятовувані вишукування з цього дорогоцінного продукту моря. Сьогодні ми дізнаємося як приготувати ароматні смажені мідії з часником, цибулею і лимоном, що зробить страву по-справжньому ресторанним і дуже швидким.

Смажені мідії

Заморожені мідії можна приготувати дуже смачно. Спробуйте їх посмажити на сковороді з цибулею, часником і білим вином.

Якщо ви не є щасливим жителем приморського міста, то вам доведеться шукати мідії у великих супермаркетах, де вони продаються в замороженому вигляді. Молюски можуть бути в мушлі або вже очищені, в упаковках або розвісні. Найчастіше це напівфабрикат, тобто варено-морозиво мідії, які потребують мінімальної термічної обробки. Їх важливо не переварити, тоді м'ясо залишиться м'яким, а не перетвориться на «гуму».

Готувати морепродукти можна по-різному: маринувати, смажити, гасити в соусі або запікати в духовці. Один з найпростіших рецептів - мідії, смажені на сковороді, з часником і цибулею, в білому вині. Готується страва швидко, подавати можна в теплому вигляді з рисом або як холодну закуску.


Вибір інгредієнтів

Мідії - це стародавні молюски, що мешкають у морській воді. Вони живуть в екологічно чистих водах світового океану. Їх добували через дорогоцінні перлини, що знаходяться всередині. Зараз цей делікатес сам є цінною перлиною будь-якого торжества або бенкету.

Мідії - завсідники ресторанної кухні. З них готують смачні супи, салати, спекотну та інші страви. Справжні гурмани, поряд з устрицями, вживають їх у сирому вигляді з хорошим вином. Мідії їдять у копченому, маринованому, смаженому, відвареному і тушкованому видах, з пастою, чечевицею і овочами.

У магазинах часто можна зустріти варено-заморожений продукт. Це готові мідії, без створок, які перед вживанням досить просто розморозити і піддати невеликій тепловій обробці. Але також продаються молюски в мушлі і без.

Їстівна частина молюска - мантія містить багато поживних речовин, мінералів і елементів, серед яких поживний білок, кальцій, йод і фосфор. У 100 грамах готового продукту міститься всього 77 кілокалорій. Тому мідії можна впевнено віднести до дієтичних продуктів.

Вміст триптофану - амінокислоти, що сприяє виробленню гормону щастя і кератину, знижуючого апетит, дозволяє віднести цей продукт до дієтичного харчування. Часто мідії включають в раціон людей із зайвою вагою, а також всіх, хто стежить за здоров'ям і зовнішністю.

Смачний рецепт! Салат з червоною рибою слабосоленої рецепт

Вміст білкових сполук в мідіях набагато перевищує його кількість в аналогічних - в м'ясних і рибних продуктах. Молюск додатково містить метіонін, який належить до класу незамінних кислот, що не виробляються в тілі людини. Цей елемент необхідний для правильної роботи надниркових і кори головного мозку.


Дуже важливо навчитися правильно вибирати цих морських представників тваринного світу. Існують основні правила придбання молюсків.

  • Неочищені заморожені мідії повинні бути без крижаної глазурі. Її наявність говорить про те, що цей продукт, ймовірно, вже неодноразово піддавався розморожуванню. Такі мідії частково втрачають свої смакові характеристики і властивості.
  • Молюски без панцира повинні бути світло-жовтого кольору, без сторонніх вкраплень.
  • Намагайтеся вибирати тільки добірні мідії великого розміру. Вони смачніші, і в них більше корисної м'якоті. Про розміри можна дізнатися з упаковки, де числа через дріб вказують на кількість штук даного продукту на кілограм, наприклад, 45/1. Це означає, що в одному кілограмі міститься 45 мідій. З цього показника можна судити про їх розмір: чим менше мідій - тим вони більші і навпаки.
  • Уважно вивчіть характеристики упаковки. Мідії - це живі фільтри для очищення води. Тому в несприятливих регіонах із забрудненою водою вони можуть містити шкідливі токсичні речовини і канцерогени. Купуйте тільки екологічно чистий продукт!
  • Щоб уникнути отруєння, постарайтеся ознайомитися з сертифікатами якості даного продукту. Особливо це стосується молюсків, які продаються на розваги.
  • Завжди вигідніше купувати очищені мідії. На один кілограм продукту в мушлях припадає сто грамів очищеного.

Приготування

Мідії потрібно заздалегідь розморозити, найкраще на полиці холодильника. Потім ретельно промити під натиском проточної холодної води - це необхідно зробити для того, щоб вимити з м'яса часточки піску і залишки мушлі. Великі мідії слід почистити від нутрощів, залишивши тільки два м'язи і мантію. Дрібні можна не чистити, а вирвати тільки так звану «борідку» (такий жорсткий наріст у вигляді пучка водоростей), до речі, в Азії вважають, що в такому вигляді вживати морепродукти навіть корисніше для здоров'я.

Далі мідії потрібно обробити пором. Навіщо? Як правило, заморожені мідії продають вже вареними, тобто вони не потребують повноцінного варіння, але легку теплову обробку провести все ж потрібно. Найкраще бланшувати мідії на пару, а не в киплячій воді, тоді вони «не виваряться», вийдуть більш насиченими за смаком і збережуть всі цінні властивості. Я довела до кипіння воду в ковшику, кинула лавровий лист, чорний і запашний перець для аромату. Вгорі встановила дуршлаг, в нього завантажила мідії, накрила кришкою і витримала 5-6 хвилин.

Поки мідії бланшуються на пару, паралельно на сковороді я розігріла вершкове масло і додала трохи рослинного, пасувала на ньому один зубчик рубаного часнику і цибулину, нарізану дрібним кубиком. Не засмажуйте їх занадто сильно, інакше часник може гірчити.

Бланшовані молюски оговтала на сковороду і змішала з цибулею і часником. Влила біле вино, посолила і перчила до смаку. Зверніть увагу, що вино має бути сухим. Напівсолодкі і солодкі десертні сорти не підходять.


Обсмажувала 4-5 хвилин - за цей час всі смаки з'єднаються, а спирт випариться, вино залишить після себе приємний аромат і легку кислинку. Прибрала з вогню, збризнула лимонним соком, посипала рубаним зубчиком часнику і петрушкою.

Ось і все - смажені мідії готові! Можна подавати з рисом або дочекатися, поки охолонуть, щоб запропонувати в якості закуски. Приємного апетиту!

Як смачно приготувати мідії на сковороді?

Мідії представляють собою один і найсмачніших, поширених і доступних видів морепродуктів. З них готують велику кількість самостійних страв, також використовують в якості інгредієнтів салатів і гарячого. Однак найпростішим і найсмачнішим способом приготування молюсків може вважатися їх оскарження на сковороді. Приготування морепродуктів таким чином займає зовсім небагато часу, а підсумковий результат перевершує всі очікування.

Чи варто готувати мідії на сковороді? Як правильно і смачно посмажити морепродукти? Відповіді на ці запитання знайдете в цьому матеріалі.

Як пожарити очищені мідії?

Для класичного рецепту приготування молюсків вам знадобляться такі продукти:


  • очищені мідії - 500 грамів;
  • вершкове масло - 2 столові ложки;
  • ріпчаста цибуля - 1 голівка;
  • сіль і чорний мелений перець за смаком.

Насамперед необхідно пасерувати цибулю. Для цього його потрібно очистити і дрібно нарізати, а потім відправити обжарюватися на розігріту сковороду з розтопленим на ній вершковим маслом. Після того як цибуля стане прозорою, туди ж кладемо мідії. Оскаржуємо морепродукти і цибулю на середньому вогні без кришки протягом 10 хвилин. Додаємо сіль і перець. Страва готова.

Описаний рецепт є досить простим і практично традиційним. Але для того щоб урізноманітнити страву і додати додаткові смакові відтінки, мідії можна доповнювати й іншими компонентами. Наприклад, досить популярним способом приготування молюсків є їх оскарження в поєднанні з грибами. Для цього на сковороді необхідно спочатку обсмажити цибулю і гриби, а тільки потім додавати до них мідії.

Також морепродукти можна загасити в томатному соусі. При цьому для приготування використовують як звичайну томатну пасту (яку можна купити практично в будь-якому магазині або супермаркеті), так і свіжі помідори. В останньому випадку овочі необхідно ретельно подрібнити (бажано використовувати блендер), попередньо очистивши від шкірки (для цього томати необхідно ошпарити окропом, зробити невеликі надрізи і видалити шкурку), а також додати до них спеції. Обсмаживши протягом декількох хвилин на сковороді, молюски потрібно залити томатним соусом і протушити до готовності.

Замість томатного також можна використовувати сметанний або вершковий соус.

«Морські гади» в маслі

Мідії в олії - готовий продукт, який продається практично в будь-якій мережі. Їх можна просто вживати з гарніром:


  • вареною і смаженою картоплею;
  • рисом;
  • пшенною кашею;
  • перловкою;
  • печеними овочами.

Промаслених молюсків також добре додавати в салати. Один з найпростіших і найшвидших рецептів допоможе зробити смачну страву за лічені хвилини.

Читайте також: Ваз колір мокрий асфальт; АвтоТоп

Вам знадобляться:

  • очищені мідії в олії - 100 гр;
  • свіжі овочі: помідор, огірок, червона цибуля - по 1 штуці;
  • листя салату;
  • оливки без кісточок - 5-10 штук;
  • сіль, чорний мелений перець, спеції до смаку;
  • пір'я зеленої цибулі - кілька штук.

Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить дві порції салату, харчова цінність якого не перевищує 40 Ккал на 100 гр, а приготувати страву можна всього за десять хвилин.

Покрокова інструкція:

  1. Відокремити листя салату від стебля, промити проточною водою, обсушити, викласти на дно тарілки.
  2. Помити і крупно порубати огірок з помідором, викласти зверху салатної подушки.
  3. Наступним шаром покласти мідії, які потрібно акуратно витягти з масляної заливки.
  4. Зверху приспати дрібно порізаною червоною цибулею. Його попередньо варто промити, відокремивши від цибулини потрібну частину (від чверті до половини плоду).
  5. Верхнім ярусом стануть нарізані колечками оливки.
  6. Готовий салат присипати спеціями, полити маслом з молюсків, прикрасити зеленим лучком.

Порада! Любителі мідій можуть не витрачатися на готових молюсків у маслі. Можна придбати заморожені напівфабрикати, відварити протягом п'яти хвилин, остудити і залити рослинною олією зі спеціями.

Як приготувати морепродукти в мушлях?

Перш ніж готувати мідії в панцирі, їх необхідно ретельно очистити - черепашки слід вимити. Після цього їх необхідно відварити в підсоленій воді протягом декількох хвилин. Розкриті молюски виймаємо з каструлі і складаємо в окрему ємність, а нерозкриті - викидаємо, їх вживати в їжу забороняється, оскільки є сумніви у свіжості таких продуктів. Після цього можна приступати до обсмажування мідій на сковороді.

Слід зазначити, що можна готувати з використанням базових приправ (сіль, перець) або з додаванням більш екзотичних спецій і маринадів.

  • Так, наприклад, популярним є спосіб маринування морепродуктів у соєвому соусі. Для цього відварені мідії необхідно
Image

Publish modules to the "offcanvas" position.