Як і чим можна замінити оцет при консервуванні
Як і чим можна замінити оцет при консервуванні
Практично всі господині під час приготування заготовок використовують оцет. Він створює кисле середовище в банку і не дає розмножуватися бактеріям. В результаті консерви добре зберігаються тривалий час.
На жаль, оцет протипоказаний багатьом людям, а деяким просто не подобається його присмак у продуктах. Знайте, що оцет далеко не єдиний консервант, який можна використовувати в домашніх умовах, йому з легкістю можна знайти заміну.
Інструкція
Рівень складності: Легко
1 крок
Так, хорошими консервуючими властивостями володіє лимонна кислота. При закрутці банок використовуйте 1 чайну ложку порошку цієї кислоти на трилітрову банку. Збережуться консерви також довго, при цьому не зміниться колір овочів або фруктів. Якщо немає лимонної кислоти, можна використовувати сік лимона або лайму.
2 крок
Якщо ви робите заготовки на дачі, замість оцту можна сміливо використовувати ягоди червоної смородини. Завдяки своєму кислому смаку вони також мають консерваційні властивості. Візьміть приблизно одну склянку ягід на трилітрову банку або сік зі склянки ягід. Ця кількість червоної смородини відповідає приблизно одній ложці 70% оцту. Якщо у вас банку меншого обсягу, то і кількість ягід зменшите відповідно. Замість смородинових ягід можна взяти будь-які інші, що мають кислий смак (наприклад, журавлину).
3 крок
Раніше при консервації вдома з успіхом використовували ацетилсаліцилову кислоту (аспірин). Зараз цей метод застарів, але за відсутності оцту або інших його замінників можна ним скористатися. На трилітрову банку береться одна таблетка аспірину. Такі консерви потрібно обмежити людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. При виготовленні консервів добре промивайте овочі і фрукти під проточною водою, ретельно стерилізуйте банки і дотримуйтесь всіх пропорцій. Тільки в цьому випадку заготовки довго збережуться в незмінному вигляді і будуть смачними.