Все про салат Морковча: історія виникнення, рецепти, калорійність моркви по-корейськи
Морква - овоч смачний і корисний. Він є основним компонентом найрізноманітніших страв: супів, гарнірів, підливок і соусів, запіканок і салатів. Однією з найпопулярніших в нашій країні є закуска «» Морква по-корейськи «». Вона полюбилася споживачам своїм пікантним смаком і приємним ароматом. Детальніше про цю страву ми і поговоримо в цій статті. Ви дізнаєтеся історію походження салату, рецепти його приготування в домашніх умовах. Не обійдемо увагою і калорійність моркви по-корейськи, її енергетичну цінність, що буде досить корисно для тих, хто піклується про своє здоров'я і стежить за фігурою. Сподіваємося, що ця стаття надихне вас на приготування смачної закуски з корисного помаранчевого овоча.
Історичні факти
Перш ніж ми розповімо, як приготувати моркву по-корейськи вдома, дозвольте познайомити вас з історією даної закуски. Її "прабатьком" є салат "Кімчхі" ", який готували в ресторанах корейської кухні. Обов'язковим інгредієнтом у ньому, крім морквини, була пекінська капуста. Але оскільки в Радянському Союзі даний овоч не вирощували, то кулінари нашої країни просто його виключили з рецептури. Тим самим винайшли абсолютно новий і дуже смачний салат.
Сьогодні цю страву можна вже готовим придбати практично в будь-якому магазині, та й на ринку теж. А можна купити окремо приправу для приготування даної закуски, і поколдувати з інгредієнтами на кухні. До її складу входять всі необхідні компоненти в перемолотому вигляді. Але багато господарів воліють готувати морквину (так називають салат у Середній Азії) з натуральних продуктів і спецій. Сьогодні ми розглянемо парочку рецептів цієї гострої закуски, але спочатку обговоримо користь і калорійність продукту.
Харчова та енергетична цінність
Калорійність моркви по-корейськи становить 112.6 ккал у 100 грамах. Енергетична цінність: білки - 4%, жири - 66%, вуглеводи - 32%.
Цю страву можна з упевненістю назвати супервітамінізованою. У його складі є величезна кількість корисних мікроелементів: крохмаль, зола, моно- і дисахариди, органічні кислоти. Крім того, тут присутні вітаміни груп РР, Н (біотин), Е, С, V9 (фолієва кислота), А, B2 (рибофлавін). Мінеральні речовини, що входять до складу страви, це мало не вся система Менделєєва: залізо, нікель, алюміній, літій, бір, хром, марганець, кобальт, мідь, йод, цинк, фосфор, кальцій, магній та інші.
Користь для організму
Морква по-корейськи (домашня), а точніше, її вживання, сприяють поліпшенню роботи травного тракту, посилюючи виділення шлункового соку і підвищуючи апетит. Клітковина, наявна в складі помаранчевого овоча, допомагає боротися з ожирінням і нормалізує обмін речовин. Вітаміни В і С допомагають зміцнити стінки судин і капілярів. Морква дуже багата на каротин. Потрапляючи в організм, він перетворюється на вітамін А, який благотворно впливає на здоров'я шкіри, нігтів і волосся. Вживання каротину необхідне для підтримки хорошого зору. Крім того, моркву, потрібно приймати в період вірусних та інфекційних захворювань як засіб, що зміцнює імунітет.
Виходячи з усього вищесказаного, робимо висновок: господарям, які піклуються про здоров'я своїх домочадців, просто необхідно навчитися готувати вітамінну страву з моркви. До того ж, воно не тільки корисне, а й смачне. Отже, як приготувати корейську моркву вдома? Пропонуємо парочку простих рецептів.
Спосіб № 1 (класичний)
Калорійність моркви по-корейськи невелика (ви самі переконалися в цьому, вивчивши інформацію в попередній частині статті), тому її сміливо можна їсти навіть тим, хто піклується про струнку фігуру. Для приготування гострої закуски знадобляться наступні інгредієнти:
- 5 кілограми свіжої моркви;
- 100 г ріпчастої цибулі;
- 100 г рафінованої соняшникової олії;
- 3 зубки часнику;
- по 0,5 ч. л. перцю чорного молотого та червоного;
- 1 ч. л. молотого коріандра;
- 3 ст. л. оцту (6%);
- 1 ч. л. цукру;
- 0,5 ч. л. солі.
Моркву подрібнити на спеціальній терці. Висипати її в глибоку ємність, посолити і злегка змінювати руками. Залишити заготівлю на півгодини, щоб овоч пустив сік. Цибулю нарізати шматочками і обсмажити на олії. З морквини злити рідину. У ємність видавити часник, цукор, перець, оцет і коріандр. Залити всі продукти маслом зі сковороди, при цьому сам пережарений цибуля в салат класти не потрібно. Перемішати страву і залишити наполягати протягом 2-3 годин. При необхідності, закуску можна підсолити. Подавати салат охолодженим до м'ясних, рибних або овочевих стравів.
Спосіб № 2 (святковий)
Морква корейською зі спаржею неймовірно смачна і корисна. Цікавий смак салатика обов'язково сподобається всім, хто спробує його вперше. Для його приготування потрібні такі продукти:
- 1 кг морквини;
- 300 г соєвої спаржі;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 1/2 склянки олії;
- 1 пакет приправи для моркви по-корейськи;
- 4-5 шт. зубків часнику;
- сіль, оцет (9%) і цукор за смаком.
У підсоленій воді відварюємо спаржу, відцежуємо і охолоджуємо. Сиру моркву чистимо і натираємо соломкою. Пересипаємо її цукром і сіллю, переминаємо руками. Рідину, що виділилася, зливаємо. Висипаємо на заготівлю пакетик приправи, сюди ж видавлюємо часник. Збризкуємо салат оцтом. Спаржу нарізаємо дрібно і перемішуємо з морквиною. Цибулю подрібнюємо і до золотистого кольору обсмажуємо на олії. У салат виливаємо тільки гарячу рідину. Заготівлю перемішуємо і залишаємо наполягати протягом декількох годин. Незважаючи на зажарку, калорійність моркви по-корейськи, приготованої цим способом, невисока, тому вживайте її без страху зіпсувати свою фігуру. Приємного апетиту!