Більшість з нас любить гриби, а вішенка смажена - це дійсно страва для справжніх гурманів. Вона не так давно стала масово з'являтися на прилавках магазинів, хоча часто росте на хворих деревах, таких як тополя, верба, шовковиця, абрикос. Причому незмінно наголошується, що вішенка смажена, зібрана до цього в дикій природі, набагато смачніше, ніж та, що вирощена в штучних умовах. Цей дивовижний гриб не дарма називають дієтичним продуктом. За своїми смаковими якостями вішенка смажена перевершує навіть усім відомі шампіньйони. Нижче наведено рецепти її приготування.
Вішенка смажена з цибулею
Для приготування знадобиться 0,5 кг грибів, рубана зелень петрушки та кропу, 2 цибулини, перець, сіль, а також соняшникова олія для підсмаження грибів. Оскільки вішенки смажені, рецепт з фото яких представлений тут, є дуже ніжним продуктом, відварювати їх перед оскарженням не варто. Їх необхідно ретельно промити, щоб не попадався пісок та інші домішки, обсушити на паперовому рушнику і нарізати соломкою (шириною в 1 см). Цибуля шинкується півкільцями і обсмажується на рослинній олії в сковороді. До підрум'янілої цибулі додають нарізані гриби, і оскаржують їх близько 20 хвилин на середньому вогні. Вішенка смажена має одну особливість: при тривалій тепловій обробці вона стає «гумовою». Саме тому під час приготування необхідно постійно пробувати гриби.
Наприкінці приготування вішенка смажена заправляється перцем і сіллю, а після вимикання її посипають зеленню. Такі гриби є не тільки відмінним гарніром, а й повноцінною самостійною стравою.
Смажені вішенки з салатом
Вимиті і порізані гриби необхідно обсушити на паперовій серветці. У широкій розігрітій сковороді на 4 ст. л. масла оливкового обсмажують 0,5 кг вішонок. Після того як випарується вся маса рідини, що виділяється з грибів, їх знімають з плити і викладають в окремий посуд. Перед закінченням приготування страву рукавичать і солять (за смаком). Очищена і порізана напівкільцями цибуля змішується зі шматочками листя салату. Їх додають до обсмажених грибів. Залишки оливкової олії, на якій готувалися вішенки смажені, змішуються з оцтом бальзамічним. Цією заправкою заливають гриби та листя салату.
Вішенки в сметані
Практично всі знають, що більшість видів грибів, приготовані в вершкових соусах, є надзвичайно смачними. Так і вішенки, смажені зі сметаною, є виключно смачною і дуже поживною стравою. Для їх приготування необхідні такі продукти: 0,5 кг очищених і нарізаних грибів, 2 ст. л. масла вершкового, 2 цибулини, 150 г сметани (20% жирності), мелений перець, сіль. Любителі кропу можуть використовувати цю пряну траву.
Технологія приготування: порізані гриби обдати окропом, цибулю очистити, нарізати напівкільцями. На сковорідці розтопити вершкове масло. На ньому слід злегка підсмажити цибулю, потім до неї потрібно додати вішенки і трохи води. Страву посолити і поперчити. Гасять гриби близько 0,5 години. Після цього його заправляють сметаною і готують ще 10 хв. Рублену зелень укропу додають після зняття вішонок з вогню.
