Виноградний сік у соковарці. Приготування виноградного соку: рецепт
Виноград є досить корисним продуктом, який володіє просто унікальними лікувальними властивостями. Варто зазначити, що наявні сорти його мають абсолютно несхожий склад, а тому по-різному впливають на організм. Свіжовижатий сік можна приготувати і в домашніх умовах. Головне, дотримуватися всіх правил. У результаті виходить корисний і дуже смачний напій, який припаде до душі і дітям, і дорослим. До того ж, випивши склянку виноградного соку, ви відчуєте прилив нових сил. У чому ж секрет цього напою? Як зробити виноградний сік самостійно?
- Користь виноградного соку
- Що потрібно для приготування виноградного соку в соковарці
- Підготовка скляних банок
- Підготовка ягід
- Закладка винограду
- Процес приготування
- Інший метод приготування
- Розливаємо по банках
- Якщо немає соковарки
- Як приготувати освітлений сік
- Як приготувати свіжий виноградний сік
- Кому не можна пити виноградний сік
Користь виноградного соку
Про користь цього напою знають багато хто. Адже в медицині існує цілий напрямок - ампелотерапія, який заснований на вживанні виноградного соку. Варто зазначити, що напій застосовують для лікування багатьох захворювань, наприклад, порушень обмінних процесів, гастритів, проблем з дихальними шляхами, туберкульозу, хронічних і гострих недуг нирок, судинної недостатності, гіпертонії.
Домашній виноградний сік покращує роботу серцево-судинної системи. Калій, що міститься в продукті, зміцнює серцеві м'язи. Напій, виготовлений зі світлих сортів винограду, покращує склад крові і підвищує вироблення гемоглобіну. Якщо регулярно пити сік, то можна значно знизити в крові рівень холестерину, нормалізувати тиск, а також очистити судини.
Напій позитивним чином позначається і на роботі нервової системи. Виноградний сік домашнього приготування містить велику кількість цукру, який покращує роботу людського мозку, відновлює пам'ять і усуває проблеми зі сном. Це дуже важливо для літніх людей. Також напій є прекрасним помічником при нервовому виснаженні і неврозах. Фахівці встановили, що при регулярному вживанні продукту спостерігається поліпшення стану пацієнтів з таким захворюванням, як хвороба Альцгеймера.
Виноградний сік, рецепт приготування якого досить простий, сприяє очищенню організму в цілому. При цьому виводяться мокротиння з дихальних шляхів і шкідливі речовини з печінки, нормалізується робота кишечника. Очищає напій і від сечових солей, які накопичуються при нефритах і сечокам'яній хворобі. Сік червоних сортів винограду дозволяє запобігти розвитку онкологічних захворювань.
Що потрібно для приготування виноградного соку в соковарці
Щоб приготувати виноградний сік у соковарці, потрібен мінімальний набір продуктів і спеціальні пристосування. Це, перш за все, скляні банки і зачинені кришки. Також вам знадобиться соковарка, цукор і виноград.
Підготовка скляних банок
Щоб виноградний сік домашнього приготування простояв всю зиму, необхідно ретельно підготувати ємності, в яких він буде зберігатися. Усі скляні банки очистіть за допомогою харчової соди, добре промийте і поставте так, щоб усі надлишки вологи пішли. Після цього ємності простерилізуйте. Це можете зробити класичним методом - на пару. Однак це досить довго. Банки можна простерилізувати в духовці. Це набагато швидше і безпечніше. Для цього помістіть скляні банки на противінь. Виставте температуру приблизно 130 ° С. При такому режимі банки стерилізуйте хвилин 20. Кришки також прокип'ятіть хвилин 15.
Підготовка ягід
Щоб напій був більш смачним і корисним, необхідно вибирати тільки ті грозді, де всі ягоди стиглі. Після зняття виноград необхідно промити холодною водою. Ягоди варто відокремити від пензликів і висипати їх у таз. Після цього можна приступити до приготування напою.
Закладка винограду
Приготувати виноградний сік у соковарці не так вже й складно. Особливих навичок тут не потрібно. До того ж, даний метод виготовлення продукту вважається найпростішим. Візьміть соковарку - це пристосування, яке складається з парової каструлі з невеликими отворами по всьому периметру, трубки для виходу напою, кришки і декількох ємностей. Одна потрібна для води, а друга - для збору вже готового продукту.
Щоб приготувати виноградний сік у сковарці, наповніть нижню каструлю звичайною водою. При цьому він від краю ємності повинен становити від 4 до 5 сантиметрів. У парову каструлю викладіть ягоди. Помістіть її між ємністю з водою і ємністю для збору готового продукту. Ягоди в паровій каструлі краще відразу присипте цукром. При цьому пам'ятайте, що кількість цукру залежить від сорту винограду. Якщо, наприклад, це «Ізабелла», то сік виходить солодким. Тому багато цукру в нього додавати не варто.
Процес приготування
Після того як ви додасте цукор (відповідно до власного смаку), накрийте скарбник кришкою і помістіть її на вогонь. Доведіть до кипіння. Обов'язково збавте вогонь. Інакше вода буде сильно кипіти, і сік не вийде. Заздалегідь підготовлену стерилізовану банку поставте під трубку, а потім почекайте, поки ємність повністю не наповниться смачним напоєм. Виноградний сік готовий.
Інший метод приготування
Вище вказано класичний спосіб приготування напою. Однак існує й інший метод, що дозволяє приготувати виноградний сік у соковарці. Для цього підготуйте ягоди і завантажте агрегат так, як вказано вище. При цьому трубку зав'яжіть або ж загніть, щоб готовий сік не витікав. Поставте соковарку на вогонь і томіть виноград протягом двох або трьох годин. У міру саджання ягоди обов'язково підкладайте. Після закінчення зазначеного часу зніміть соковарку з вогню і залиште постояти ще хвилин 30.
Розливаємо по банках
Зробити виноградний сік через соковарку - це тільки половина справи. Його потрібно ще й закрити. Стерилізовану банку поставте під трубку. Не варто тримати її в руках, оскільки сік буде гарячим. Краще поставте банку на стіл. Розігніть слухавку. Врахуйте, все потрібно робити швидко і акуратно, так як готовий напій буде литися під великим натиском. Коли банку наповниться, накрийте її кришкою, а потім закатайте ключем.
Виноградний сік, рецепт якого тепер вам відомий, готовий. Банки з напоєм переверніть і поставте догори дном. Обов "язково укутайте свої закатки теплою ковдрою, а потім залиште в такому положенні до повного остигання. В результаті, у вас вийде концентрований корисний напій.
Якщо немає соковарки
Закатати виноградний сік у домашніх умовах можна і без соковарки. Для цього вам знадобиться дуршлаг і водяна лазня. Сік, який буде стікати, акуратно зберіть в банки і закатайте. При цьому пам'ятайте, що ємності потрібно заповнювати до самого верху, щоб повітря в них практично не залишалося.
Напій, приготований подібним чином, зберігає максимальну кількість корисних компонентів, оскільки пастеризація здійснюється при мінімальному підігріві. Однак вам слід врахувати, що при будь-якому порушенні технології приготування готовий сік може почати бродити. Крім цього напій, виходить не дуже прозорий.
Як приготувати освітлений сік
Якщо ви віддаєте перевагу освітленому напою з винограду, то можете спробувати метод приготування соку, який застосовують багато виробників подібного продукту. Для цього вам знадобиться трохи більше часу і терпіння. Приготування виноградного соку відбуватиметься в кілька етапів.
З ягід приготуйте свіжий відпресований продукт. Помістіть ємність з соком в холодне місце і дайте йому постояти близько 20 годин. За допомогою шланга злийте в чисту каструлю рідину без м'якоті. Осад повинен залишитися в ємності, де був сік. Каструлю з чистим напоєм поставте на вогонь і нагрійте рідину до 90 ° С. Простерилізуйте сік хвилин 10. Після цього напій розлийте по банках і закатайте ключем. Потім залиште сік у приміщенні при температурі 10 ° С.
Через 4 доби акуратно відкрийте банки, знову злийте напій за допомогою шланга так, щоб не потрапив осад. Простерилізуйте рідину ще раз.
Якщо ви бажаєте отримати концентрований виноградний сік, при повторній стерилізації потрібно використовувати водяну лазню. При цьому випарювати рідину треба при температурі в 90 ° С до тих пір, поки початковий обсяг не зменшиться в кілька разів. Готовий виноградний концентрат розлийте в чисті пляшки і закатайте. Варто зазначити, що концентрований сік займає менше місця і зберігається набагато краще.
Як приготувати свіжий виноградний сік
Фахівці стверджують, що сік винограду дуже корисний відразу після віджиму. Саме тому варто навчитися виготовляти його не тільки за допомогою соковарки. Отже, як зробити виноградний сік у домашніх умовах?
Насправді приготування свіжого напою - це не таке вже й складне заняття. Перш за все підготуйте ягоди. Відтискати сік краще пресом, так як соковижималка в даному випадку просто не впорається. Готовий напій краще в кінці профільтрувати. Отриманий в результаті віджиму макуха можна використовувати для створення мусів, компотів та інших корисних страв. Пам'ятайте, що приготований свіжий виноградний сік у домашніх умовах дуже швидко починає бродити. Тому його варто вжити відразу ж після виготовлення.
Кому не можна пити виноградний сік
Виноград у будь-якому вигляді суворо заборонений при декомпенсованих вадах серця, нирковій недостатності, виразкових ураженнях слизових ЖКТ, ожирінні високого ступеня, а також при цукровому діабеті. Пацієнти, які дотримуються суворої дієти і страждають різними хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту, повинні проконсультуватися у фахівців. Адже вживання виноградного соку може їм сильно нашкодити.
Вживати напій можна при вагітності навіть на пізніх термінах, але в обмежених кількостях. Це допоможе уникнути зайвого набору ваги. До того ж виноградний сік сприяє прискореному зростанню плоду. В результаті пологи можуть бути важкими. Що стосується ранніх термінів вагітності, то виноградний сік можна пити, але в міру - по склянці на день.