Виноградне вино - рецепт домашнього приготування
Навіть найзавзятіші противники алкоголю не можуть не визнати, що в невеликих кількостях червоне сухе вино дуже корисне для організму. Воно підвищує імунітет людини, сприяє нормалізації гемоглобіну, стимулює травлення і серцеву м'язу, однак тут дуже важливо не переборщити, тому що все-таки виноградне вино, рецепт приготування якого в домашніх умовах ви зараз прочитаєте, це алкоголь. І захоплюватися ним не слід. Але ось «пропустити» бокальчик за святковою вечерею - це не тільки смачно, приємно, але і корисно.
На жаль, більшість з тих алкогольних напоїв, які ми можемо купити в магазині, у своєму складі практично не мають ніяких корисних речовин. Це стосується і вина. Дійсно якісний напій коштує хороших грошей, та й то не завжди є гарантія, що інформація, позначена на етикетці, відповідає дійсності. Інша справа - виноградне вино, рецепт якого десятиліттями зберігається в сім'ї. Ним пригощають дорогих гостей, його п'ють по святах і по чарці під настрій, насолоджуючись дивовижним смаком і насиченим букетом. Свій власний рецепт домашнього виноградного вина можете мати і ви (якщо такого ще немає), взявши за основу наступний.
Бувалі винороби стверджують, що для цього напою потрібно використовувати тільки так звані винні сорти винограду. У наших краях дуже великою популярністю при виготовленні домашнього напою користується ягода «ізабелла синя». Цей виноград дуже невибагливий. Добре себе почуває при наших не особливо високих температурах повітря, дозріває на початку-середині жовтня, що дозволяє щоразу до новорічних свят смакувати напій нового врожаю.
Отже, виноградне вино, рецепт якого ґрунтується на ягоді цього сорту, роблять з плодів, які попередньо відокремлюють від гілок і листя. Процес цей кропіткий, але необхідний, якщо ви хочете отримати чистий, з незамутненим смаком напій. Ягоди поміщають у велику ємність і видавлюють з них сік. Деякі роблять це ногами, довго топчучи по винограду. Можна це здійснити і за допомогою звичайної штовханини, яка є в кожному будинку і використовується для приготування картопляного пюре.
Потім виноградний сік відокремлюють від макуха, процедивши через марлю або дуршлаг з дрібними отворами. Далі цю дорогоцінну рідину поміщають у великий бутиль, заповнивши лише дві третини ємності. Потім посуд ретельно закупорюють (до повної герметичності) затором з трубкою, по якій назовні буде виходити вуглекислий газ в результаті бродіння напою. Попередньо продувши трубочку, її опускають у посуд з водою.
Виноградне вино, рецепт якого вважається класичним, має «грати» при температурі + 5 градусів Цельсія 2-3 місяці. Відцідивши його після цього часу, ви вже можете насолоджуватися справжнім якісним напоєм. Це буде сухе вино, фортецею близько п'яти градусів. Всі корисні речовини винограду в такому напої збережені максимально.
А як приготувати виноградне вино в домашніх умовах більш міцне? Точно так само, тільки довше. У вже готове сухе домашнє вино потрібно додати цукор (від 50 до 200 грам на літр рідини). Чим його більше - тим міцніший і солодший напій. Вилити рідину в ту ж, попередньо вимиту, ємність, закрити пробкою з трубкою, і залишити «грати» ще на місяць. Потім розливайте домашнє вино (13-15 градусів) по пляшках, зберігайте його в холодильнику або погребі і насолоджуйтеся чудовим смаком хмільного напою.