Тернослива - це досить невибагливе дерево невеликих розмірів, що виростає до 5-ти метрів, а тому схоже на чагарник. Його плоди мають значні корисні якості, за що їх вживають у сирому вигляді, додають у начинку для пирогів та інших солодощів і, звичайно, заготовляють на зиму. Поряд з усіма звичними варіантами, такими як варення, джеми, компоти, мармелад тощо, знавці навчилися готувати і вино з терносливи. Цей домашній напій має всі корисні властивості вихідного продукту і має солодкий і трохи в'яжучий смак з приємною кислинкою. А головними його достоїнствами є простота його приготування і довгостроковість зберігання. Звичайно, зовсім деякі дачники готують вино з терносливу, оскільки звикли до більш традиційних домашніх рецептів цього напою з їжачки, малини, чорниці, шипшини або яблук. Однак ті щасливці, які вчасно придбали саджанці цієї рослини і дбайливо їх вирощували, неодмінно оцінять його плоди. Звичайно, спочатку багато хто задумується про те, що можна приготувати з тернослива, але це невелике деревце унікально в своєму роді і принесе чимало рецептів у вашу кулінарну книгу.
Підготовка
Отже, ця рослина дає дійсно широкі можливості використання її плодів. Однак один з особливих рецептів його приготування - це вино з терносливи. Для нього знадобиться близько 2,5 кг плодів, добре дозрілих, солодких, не пошкоджених. Плюс 1,5 кг цукру, дріжджі та літр чистої (бажано фільтрованої) води. Першим етапом є приготування сиропу - основи вина. Для цього у велику каструлю (за відсутності можна використовувати емальований таз або навіть відро) наливаємо воду, ставимо на повільний вогонь і поступово всипаємо цукровий пісок. Протягом варіння буде утворюватися біла піна, її потрібно ретельно видаляти, щоб потім вино з терносливи не довелося фільтрувати. А коли вона зникне, це буде сигналом для вас, щоб зняти каструлю з вогню і остудити. Тепер готуємо ягоди. Ретельно їх промиваємо, поміщаємо в іншу ємність, заливаємо окропом і злегка проварюємо, поки шкірка на плодах не потріскається, і остужаємо. Отже, переходимо до заключного етапу.
Бродіння
Вино з терносливи вимагає довгого процесу бродіння. Щоб він протік правильно, потрібно помістити ягоди у велику строго герметичну бутиль, налити 1/3 сиропу і вже забродивші дріжджі, а потім акуратно перемішати. У кришці бутилі проробляємо отвір за розміром гнучкого шланга, щільно закручуємо її, а другий кінець трубки опускаємо в банку з водою. Через неї буде відходити газ, що виходить в процесі бродіння, і інше повітря не буде потрапляти в ємність. Так вино має простояти близько тижня, після чого його потрібно процедити в інший посуд і повторити весь процес заново, поки повністю не припиниться відходження бульбашок. Тоді просто закриваємо ємність і залишаємо все на тиждень до повного завершення приготування. Потім вже можна буде розливати вино по пляшках і прибирати на зберігання в темне прохолодне приміщення.
