Вино з калини - незабутній смак і аромат літа
Відомо, що будь-яка господиня намагається впрок заготовити плоди і ягоди, зібрані на дачі. Одним з численних способів використання таких потрібних запасів є виготовлення домашнього вина. І якщо дотримати технологію, то в цьому алкогольному напої можна зберегти всі аромати літа.
Більш того, вина домашнього приготування часто за якістю набагато краще промислового виробництва. Поділимося з читачами рецептом, який вже давно перевірений і успішно застосовується для виготовлення дивовижного напою. Вино з калини має терпкуватий смак і чудовий аромат. Процес приготування цього напою нескладний, головне, щоб сировина була хорошим.
Період дозрівання калини - вересень. Але збирають її, коли добре похолодає. Після перших заморозків гіркуватий смак ягоди стає м'якшим. Її рвуть, зв'язують пучкам і підвішують на горищах або верандах, щоб калину гарненько «» прибило «» морозом. Ягоди не тільки корисні, але й дуже смачні. З них готують найрізноманітніші страви: приправи, підливи, варення, повидло, пастилу, сік, вино, настоянки, наливки... А тепер обіцяний рецепт.
Домашнє вино з калини
Свіжозібрані ягоди необхідно перебрати, видалити сміття, плодоніжки і, помістивши в приготований посуд, розім'яти. Ягоди мити не слід, щоб не змити потрібні бактерії. Вино з калини робиться з розрахунку: на 1 кг сировини - 200 мл води (очищеної), 100 г цукру і трохи родзинки.
Закрити горлечко тари з усіма складовими шматком марлі і на 3-4 дні залишити в теплому місці для бродіння. Після закінчення часу, відокремивши від гущі, профільтрувати отриманий сік і долити водою. Далі на 4-й, 7-й, 10-й день невеликими частинами додавати цукор. Встановити на горлечко спеціальну кришку з водяним затвором.
Приблизно через 4 тижні (коли закінчиться процес бродіння), вино з калини переливають в іншу ємність, щоб воно відстоялося і набрало свій смак. Повністю готовим вино вважається через місяць. Такий чудовий напій можна зберігати більше року в пляшках, укладених горизонтально, в приміщенні з температурою не нижче 5 оС тепла, що сприяє збереженню приголомшливого смаку вина.
Наливка з калини
Застілля часто супроводжуються різними спиртними напоями домашнього виробництва. Популярним серед них вважається також наливка - солодкий напій, приготований з плодів і ягід на спирті (або горілці) з додаванням цукру. Фортеця його трохи вища, ніж у вина (18-20%). Можна також приготувати і слабоалкогольну домашню наливочку. Для цього потрібно підготовлену бутиль заповнити очищеними від сміття та листя ягодами на 4/5 всього обсягу. Засипати цукром до країв, прикрити марлею і залишити на 5 днів для визрівання на сонячне місце. Періодично місткість струшувати. Коли починається бродіння, бутиль необхідно прибрати в темне місце місяця на два. Наливка з калини без горілки готова, далі напій процедити, розлити в відповідну тару і щільно закупорити.
Тепер, скориставшись нашими рецептами, ви також зможете в домашніх умовах приготувати відмінну наливку або вино з калини.