Вінегрет з м'ясом

Свою назву цей салат з вареного буряка, вареного картоплі, зеленого горошка і солоних огірків запозичив у класичного французького соусу на основі оливкової олії і білого винного оцту - vinaigrette. У традиційній версії саме вінегретом салат і заправляють. Втім, варіантів існує безліч, і я приготую варіант вінегрету з м'ясом. Причому за допомогою посуду Zepter це все приготується легко, швидко і корисно в одній каструлі.

Інгредієнти для «Вінегрет з м'ясом»:

• Буряк (250 гр) - 1 шт
• Картопля (300 гр) - 3 шт
• Морква (170 гр) - 1 шт
• Квасоля консервована (400 гр) - 1 бан.
• Свинина (нежирна) - 350 г
• Цибуля зелена - 1/2 пуч.
• Капуста квашена - 250 г
• Олія оливкова - 4 ст. л.
• Уксус (білий винний) - 2 ч. л.
• Гірчиця - 0,5 ч. л.
• Тимьян (сухий) - 0,5 ч. л.

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Вінегрет з м'ясом»:

Спочатку наллємо в каструлю Zepter 1 літр холодної води, накриємо кришкою і поставимо на повільний вогонь. Овочі помиємо і почистимо. Вага овочів в інгредієнтах вже очищених.

Нарізаємо буряк і моркву кубиками. Я різала за допомогою овочерезки.

Картопля так само кубиками, а м'ясо маленькими шматочками.

У чашу пароварки від Zepter укладаємо чотирма гірками нарізані продукти.

Ставимо пароварку на каструлю (стрілка термоконтролера на той час стоїть на 1 чверті зеленої зони), накриваємо кришкою. Засікаємо півгодини.

Через півгодини всі овочі і м'ясо готове. На вигляд все акуратно і здається, що сире, але кубик картоплі сплющився у мене під пальцями, коли я його здавила. Перекладаємо овочі з м'ясом у салатник і даємо їм час охолонути.

Тим часом капусту режем невеликими відрізками, а з квасолі зливаємо рідину.

Окремо готуємо заправку: в масло додаємо оцет, гірчицю і сухий тім'ян. Краще трохи розтерти його пальцями перед додаванням у заправку. Взіб'ємо вилочкою в однорідну емульсію.

У салатник до овочів і м'яса додаємо капусту, квасолю, дрібно нарізану зелену цибулю і заправку. Акуратно перемішуємо і ставимо на годину-дві в холодильник настоятися. До речі вінегрет таким рожевим і залишився.

Спосіб приготування на пару не вимагає використання додаткової олії (рослинного або тваринного походження), як при смаженні, а також забезпечує максимальне збереження корисних складових їжі. Зберігається також колір і смак продуктів, наприклад, різнокольорові овочі після приготування на пару виглядають досить привабливо і майже так само яскраво, як і в сирому вигляді.
Не дарма ж дитячий прикорм починається саме з парового харчування.