Ведмежатина: рецепти покрокові з описом
З цієї статті ви дізнаєтеся, як приготувати м'ясо ведмедя. Рецепти ведмежатини різноманітні, але досить специфічні. Ми розповімо вам, як правильно готувати суп, тушковане м'ясо, шашлик і котлети. Однак врахуйте, що смак цього м'яса специфічний і подобається далеко не всім.
Рецепт приготування ведмежатини в мультиварку
Ведмеже м'ясо - це справжній делікатес, який не купиш у магазині. Тому мало хто знає нюанси, на які варто звернути увагу при готуванні. Вважається, що найсмачніше м'ясо буває у особин, які не досягли трьох років, а особливий запах залежить від харчування ведмедя. Досить часто аромат жиру настільки специфічний, що він псує всю страву. У цьому випадку його слід зрізати без залишку. Як готується ведмежатина? Рецепти приготування в мультиварці дещо відрізняються від звичайних, а тому уважно читайте нашу інструкцію.
- Півтора кілограма м "яса без жиру наріжте порційними шматками і покладіть їх у воду. Відмочуйте ведмежатину цілий день, не забуваючи періодично змінювати рідину.
- Для маринада змішайте, орієнтуючись на свій смак, оливкову олію, французьку гірчицю, аджику, хмелі-сунелі, італійські трави, часник, тім'ян і трохи майонезу.
- Змішайте з отриманим соусом м'ясо, а потім поставте його в холодильник на добу.
- Підготуйте до смаження моркву, цибулю, черешкову селеру та цибулю порей. Овочі очистіть від шкірки і поріжте шматочками.
- М'ясо разом з маринадом покладіть у чашу мультиварки, додайте підготовлені овочі та закрийте їх кришкою.
- Включіть прилад у режим «Гасіння» на три години.
- Очистіть і поріжте великими дольками картоплю. Як тільки пройде вказаний час, додайте його в мультиварку до м'яса і гасіть все разом ще одну годину.
Готова страва виходить смачною і дуже ситною. Подавайте його до столу з салатом зі свіжих або тушкованих овочів.
Ведмежата тушкована. Рецепт приготування
М'ясо диких тварин не можна вживати при низці захворювань. Крім того, ведмідь часто є переносником трихінельозу, а тому ведмежатину перед вживанням краще перевірити у ветеринара. Якщо виявиться, що все гаразд, то ви станете щасливим володарем рідкісного делікатесу. Як готувати ведмежатину? Покрокове приготування тушкованого м'яса ви можете прочитати тут.
- Поріжте ведмежатину на невеликі шматочки, посипте їх перцем і сіллю, а потім залиште в спокої на деякий час.
- Візьміть каструлю і змажте її внутрішню частину часником. Покладіть у неї м'ясо і додайте воду. Варите ведмежатину до тих пір, поки вона не стане м'якою. На це у вас піде близько трьох годин, а може, і більше.
- Розігріть сковороду з товстим дном, налийте в неї невелику кількість олії і викладіть м'ясо. Посипайте його зверху великою кількістю подрібненої ріпчастої цибулі і додайте трохи води.
- Коли рідина випариться, смажте м'ясо до утворення коричневої скоринки.
Подавайте ведмежатину до столу з гарніром з тушкованих або свіжих овочів.
Барбекю з ведмедя
Ми продовжуємо розповідати вам про найпопулярніші страви з ведмежатини. Рецепти смаженого м'яса схожі на ті, з якими всі знайомі. Однак хочеться згадати про деякі відмінності. Наприклад, для барбекю слід брати свіже, а не заморожене м'ясо. Крім того, слід повністю зняти жир і стежити за тим, щоб м'ясо повністю просмажилося. Готуйте ведмежатину на сухій сковороді або вугіллі відповідно до вашого фірмового рецепту. Пам'ятайте, що м'ясо має бути перевірено у ветеринара! Якщо ви вирішили готувати його в духовці, дотримуйтесь наступної інструкції.
- Засоліть м'ясо і залиште його маринуватися на пару днів.
- Приготуйте соус зі 150 грамів води, томатного соку, кетчупу, оцту, солі та цукру, а також будь-яких спецій. Поставте його на вогонь і варите чверть години.
- Покладіть м "ясо в соус і готуйте його в духовці до готовності (приблизно дві години).
При правильному приготуванні ведмежатина в готовому вигляді чимось схожа на свинину і не має неприємного запаху.
Суп з ведмедя
Вітаміни груп В і РР, мікроелементи, фосфор, калій, магній та багато інших корисних речовин містить ведмежатину. Рецепти приготування м'яса різняться, але всі вони говорять про те, що страву слід готувати довго - від трьох до п'яти годин. Щоб приготувати суп з ведмедя, вам буде потрібно слідувати нашій інструкції.
- Очистіть м'ясо від жив і жиру, наріжте його невеликими шматками і покладіть в каструлю, наповнену холодною водою.
- Поставте посуд на вогонь, а коли рідина закипить, покладіть до м'яса цибулину в лушпинні (зніміть тільки верхній шар) і подрібнене коріння петрушки, селера і пастернака.
- Покладіть у бульйон трохи цукру і варите його близько години.
- Після цього дістаньте м'ясо, процедіть бульйон, а овочі загасіть разом з очищеним і нарізаним дольками картоплею.
- Окремо від інших продуктів проваріть перловку і покладіть її в каструлю з бульйоном.
- Наріжте солоні огірки, обдайте їх окропом з каструлі, а потім покладіть в суп.
- З'єднайте всі підготовлені інгредієнти і варите їх разом ще чверть години.
Розлийте суп по тарілках, а потім додайте до нього трохи квасу або огірковий розсол. Врахуйте, що м'ясо має бути добре провареним, крім того, воно не повинно мати червоного відтінку.
Котлети з ведмежатини
Як правило, м'ясо диких тварин потрібно довго маринувати, щоб відбити неприємний запах. Після правильної термічної обробки воно не повинно бути червоним і жорстким. Як ще готується ведмежатина? Рецепти приготування других страв ви можете дізнатися тут. Цього разу ми розповімо вам, як зробити котлети.
- М'ясо ведмедя відокреміть від сухожиль, видаліть жир, наріжте шматками і прокрутіть через м'ясорубку.
- Картопля і кілька цибулин очистіть, наріжте кубиками, а потім прокрутіть через м'ясорубку з м'ясом вдруге. Так само вчините з часником і вимоченим у молоці білим хлібом.
- У фарш додайте яйця, сіль, мелений перець, густу сметану і молоко, що залишилося після хліба.
- Сформуйте котлети, обвалюйте їх у борошні і швидко обсмажте до корочки з двох сторін. Після цього перекладіть їх на противір, попередньо застелений пергаментом, і запікайте до готовності.
Подавайте страву до столу з будь-яким гарніром і овочами.
Тушкована ведмежа лапа
Приготувати цей делікатес не так-то просто, тому уважно читайте наступний рецепт.
- Розведіть у воді соду, покладіть в каструлю лапу і гасіть десять хвилин.
- Після цього перекладіть її в звичайну воду і варите ще чотири години.
- Зніміть з лапи шерсть, кігті, шкірку зі ступні, дістаньте всі кісточки.
- Загорніть м'ясо в тонку тканину і продовжуйте гасити з курячою грудкою, качкою і вікороком. При цьому не забудьте частіше міняти воду, щоб позбутися специфічного аромату.
- Готове м'ясо наріжте тонкими ломтиками, приправте цибулею, часником, імбірем, полийте вином і гасіть ще кілька хвилин.
Гуляш з ведмежатини
Перед вами рецепт ще однієї екзотичної страви, головним компонентом якої є ведмежатина. Рецепти приготування страв мають схожі риси з рецептами звичного нам м'яса. Перед тим як почати готувати гуляш, не забудьте замочити ведмежатину у воді на ніч. Попередньо можете додати сок одного лимона.
- Просушіть 500 грамів м'яса, а потім наріжте його кубиками.
- Обжаріть його разом з ріпчастою цибулею на середньому вогні, періодично перешкоджаючи.
- Після цього додайте до м'яса сіль, борошно, перемішайте продукти і смажте їх разом ще кілька хвилин.
- М'ясний бульйон змішайте з парою ложок томатної пасти і влийте його в сковороду.
Гасіть ведмежатину під закритою кришкою півтори години, при необхідності підливаючи воду. В кінці додайте мелений перець і лавровий лист. Перед подачею посипте гуляш рубаною зеленню.
Ув'язнення
Ми будемо раді, якщо вам сподобаються страви з ведмежатини. Кулінарні рецепти ви можете вибрати на свій смак і приготувати з їх допомогою екзотичну вечерю.