Важлива інформація для кожної господині: вчимося правильно смажити рибу
Багато людей практично щодня їдять рибу і найчастіше саме в обсмаженому вигляді. У цього виду кулінарної обробки є свої правила, які важливо враховувати, щоб продукт не пересушився і не розвалився під час готування. Є кілька видів смаження: в клярі і паніці. Для різноманітності смаку можна подавати різні види соусу, використовувати маринад тощо.
- Як правильно смажити рибу минтай?
- Варіант № 1 - смажимо минтай у борошні
- Варіант № 2 - смажимо на сковороді в клярі
- Як правильно смажити рибу хек?
- Як правильно смажити рибу карась?
- Як правильно посмажити річкову рибу форель на сковороді?
- Як пожарити рибу щуку правильно і смачно?
- Як правильно посмажити рибу камбалу?
Як правильно смажити рибу минтай?
Дієтологи і лікарі рекомендують мінімум 2 рази на тиждень їсти рибну страву. Мінтай вважається корисним продуктом і в першу чергу для нервової і травної системи. Ще він привабливий для кулінарії своєю простотою в готуванні і наявністю невеликої кількості кісток.
Варіант № 1 - смажимо минтай у борошні
Інгредієнти:
- Тушка минтая;
- спеції;
- олія;
- борошно.
Спосіб приготування:
- Мінтай потрібно очистити, видалити внутрішності і голову, а потім, гарненько промити у воді.
- Тушку розділіть на порційні шматочки, але вони не повинні бути занадто маленькими.
- Мінтай потрібно посолити і поперчити до смаку, а потім, гарненько обваляти в борошні з усіх боків.
- Щоб отримати смачну корочку до борошна можна додати спеції і рубану зелень.
- Масло гарненько розігріть на сковороді і викладіть на нього шматочки минта.
- Смажте протягом 5-ти хв. з кожного боку до утворення красивої рум'яної скоринки.
Варіант № 2 - смажимо на сковороді в клярі
Ще один варіант, який дозволяє створити апетитну «шубку».
Інгредієнти:
- Філе мінтая;
- спеції;
- яйце;
- молоко;
- борошно.
Спосіб приготування:
- Філе гарненько помийте і обсушіть за допомогою серветок.
- Наріжте його шматочками, а потім обітріть сіллю і перцем.
- Для приготування кляру яйце збийте з 0,5 ст. молока і додайте туди трохи борошна.
- У підсумку повинна вийти консистенція рідкої сметани.
- В отриманій масі обмакніть шматочки минтая і викладіть їх на розігріту олію.
- Оскаржуйте по 5 хв. з кожного боку до утворення золотистої корочки. Подавайте із зеленню.
Як правильно смажити рибу хек?
Хека можна в будь-яку пору року придбати в магазині. Біле м'ясо є ніжним і нежирним, а ще в ньому дуже мало кісток. Все це обумовлює популярність хека серед населення нашої країни.
Інгредієнти:
- хек;
- пшенична;
- кукурудзяне борошно;
- сіль;
- рослинне маслице;
- зелень;
- лимон;
- перчик.
Спосіб приготування:
- Якщо тушка заморожена, то її потрібно заздалегідь залишити в холодильнику, а після опустити в
холодну воду. - Очистіть її і гарненько помийте.
- Після цього розділіть на порції і відокреміть шматочки філе.
- За допомогою серветки обсушіть хека.
- У сковороді гарненько розігріть масло.
- У пласкій тарілці змішайте два види борошна, додайте сіль і спеції.
- В отриманій паніці обваляйте хека і викладіть його в сковороду.
- Готуйте з обох сторін до золотистого кольору, в середньому на це йде по 6 хв.
- Смачна риба виходить, якщо посипати її перцем і збризкати лимонним соком. Подавайте з будь-якою зеленню або соусом.
Як правильно смажити рибу карась?
Карась найбільш доступний за ціною. У сім'ях, де є рибалки, готують його дуже часто. Цю річкову рибу найчастіше саме смажать, тому важливо знати, як це робити правильно.
Інгредієнти:
- Карасики;
- борошно;
- олія;
- сіль;
- перець.
Спосіб приготування:
- Потрібно на кожній тушці зробити хрестоподібні надрізи від хребта до черевця через кожні 4 мм. Як відомо карась, це кістлява риба, а надрізи дозволять перерізати дрібні кісточки і гарненько їх просмажити, а значить, їсти буде простіше.
- Викладіть тушки в глибоку ємність і додайте сіль, перець, а потім все гарненько змішайте. Залиште на 20 хв.
- Візьміть пласку тарілку і насипте в неї борошно, щоб утворився шар близько 0,5 см. Зверху гарненько посипте меленим перцем і перемішайте.
- Візьміть товстостінну сковороду і влийте в неї масло, щоб його рівень був мінімум 0,5 см. У підсумку вийде імпровізований фритюр.
- Поки гріється олія, карасею обваляйте в борошні з усіх боків. Викладайте їх і обсмажуйте протягом 5-10 хв. до утворення красивої рум'яної скоринки. Перекладайте їх на тарілку, застелену паперовим рушником, що дозволить видалити надлишки жиру.
Як правильно посмажити річкову рибу форель на сковороді?
У форелі м'ясо може бути як білим, так і червоним. Це один з найцінніших річкових мешканців, найбільш смачний і корисний продукт, який можна приготувати на сковороді різними способами. Розглянемо один з варіантів. Якщо красиво подати форель, то вона заслуговує бути зіркою будь-якого святкового столу.
Інгредієнти:
- 700 г форелі;
- пів-лимона;
- 3 ст. ложки оливкової олії;
- сіль;
- перець;
- розмарин.
Спосіб приготування:
- Форель очистіть, випатрошіть і гарненько помийте в проточній воді.
- Наріжте стейки і викладіть їх на плоску тарілку.
- Зверху посипте сіллю і перцем, а також полийте соком лимона.
- Залиште на півгодини маринуватися.
- Смажити рибу потрібно в сковороді на розпеченій олії.
- Готуйте стейки по 7 хв. на середньому вогні з одного боку і 5 хв. з іншого.
- Потім, потрібно закрити кришку, знизити вогонь і гасити ще 6 хв. Подавати найкраще в гарячому вигляді.
Як пожарити рибу щуку правильно і смачно?
Щука здавна вважається царським продуктом, і сьогодні нечасто вона опиняється на столі. Враховуючи, що в ній не так багато жиру, смажити на сковороді її далеко не просто. Щоб зберегти смак і соковиту потрібно знати деякі особливості кулінарної обробки.
Інгредієнти:
- 1 кг щуки;
- 0,5 ст. борошна;
- 100 г майонезу;
- 500 мл молока;
- 2 цибулини;
- морквину;
- олія;
- сіль;
- перець;
- лимон.
Спосіб приготування:
- Щуку почистіть, помийте і розділіть на шматочки.
- Викладіть їх у миску і сбрызните соком половини лимона.
- Додайте майонез, сіль, перець і гарненько перемішайте.
- Залиште в холодильнику на 2 год.
- Після закінчення часу розігріть у сковороді масло.
- Шматочки щуки обвалюйте в борошні і обсмажте злегка до красивої скоринки, а потім, викладіть їх на тарілку, вистелену паперовим рушником.
- Щоб вийшло смачно, очищену цибулю подрібніть, а морквину натріть на терці.
- Обсмажте овочі на тій же олії, де готувалася щука.
- Вогонь знизьте, викладіть рибу, налийте молоко, покладіть перець і спеції і трохи перемішайте.
- Закрийте кришку і томіть протягом півгодини на мінімальному вогні.
Як правильно посмажити рибу камбалу?
М'ясо камбали дуже ніжне і до смаку воно не схоже ні на що. Щоб отримати оригінальну страву, додамо овочі та вино.
Інгредієнти:
- 4 камбали;
- 8 черрі;
- 0,5 ст. білого вина;
- 2 ст. ложки каперсів;
- 125 г солодкого перцю;
- 10 зелених оливок;
- олія;
- зелень;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Тушки почистіть, помийте, гарненько посоліть і поперчите.
- Візьміть велику сковороду і налийте туди масло. Коли воно нагріється, викладіть камбалу лускою вниз і готуйте на середньому вогні протягом 7-ми хв. Переверніть і обсмажте з іншого боку.
- Оливки поріжте колечками, перець кубиками, а помідори на половинки.
- Викладіть інгредієнти на тушку і готуйте ще 3 хв.
- Налийте вино і залиште випарюватися.
- Додайте сіль і рубану зелень. Ось і все, страва готова.
Всі вище розглянуті страви нескладні і дозволяють ці рецепти смачно приготувати будь-яку рибу. Використовуйте їх, щоб потішити сім "ю правильною стравою.