Варення - один з традиційних і, мабуть, найулюбленіших консервованих десертів. Для його приготування найчастіше використовують ягоди, фрукти, рідше овочі, які проварюють з цукром. Взимку заповітні баночки не соромно дістати до приходу гостей або підсолодити їх вмістом домашнє чаювання. До того ж з нього виходять прекрасні начинки для домашніх рогаликів, пирогів та іншої випічки. Однак, якщо ви любите цю солодкість і кожне літо заготовляєте її впрок, то не дивно, що стандартні рецепти приїдаються, здаються нудними і банальними. У цьому випадку час експериментувати, поєднуючи звичайні фрукти з чимось екзотичним, наприклад приготувати варення з сливи з апельсинами. Отже, як же його варити?
Рецепт базовий без варіння
Злив (переважно використовувати сорти з темною, інтенсивною фарбою і великою кількістю м'якоті) беремо 1кг. Ретельно моємо, лущим, кісточки видаляємо. Тепер їх потрібно прокрутити через м'ясорубку, подрібнити в кухонному комбайні або в блендері. Повинна вийти кашиця. Далі беремо пару соковитих апельсинів. Їх теж моємо, ріжемо на шматочки разом зі шкірою і видаляємо кісточки, подрібнюємо. Тепер потрібно змішати сливи, апельсини і додати до них 1-1,5 кг цукру. Щоб цукрові крупинки не хрустіли на зубах, найкраще збити суміш до повного їх розчинення. Таке варення з сливи з апельсинами зберігає всі вітаміни і природний смак плодів протягом всієї зими. Зберігати його потрібно в попередньо просмажених у духовці банках під капроновими або паперовими кришками. Заготівлю слід тримати в холодильнику або іншому прохолодному місці.
Рецепт: варена «» п'ятихвилинка «»
Сливи моїм, лущим, але не подрібнюємо. До них слід додати на кожен кілограм плодів по 300 грн цукрового піску, 0,5 л води і два апельсини. Цитруси можна подрібнити або порізати маленькими шматочками, як більше подобається, шкірку не знімати. Інгредієнти складаємо в таз або каструлю і гріємо на маленькому вогні, поступово доводячи до стану, коли рідина ось-ось закипить. При цьому варення з сливи з апельсинами вимагає постійного контролю, його слід обережно перешкоджати і не дати забурлити. У такому прикордонному стані його потрібно протримати 5 хвилин і прибрати з вогню. Тепер варево потрібно розкласти по підготовлених банках і закатати. Готову тару слід обтерти, перевернути догори дном і укутати ковдрою. У такому стані банки краще протримати ніч, до повного остигання.
Незважаючи на те що така комбінація на перший погляд може здатися дивною, варення з сливи з апельсинами виходить дуже смачним. Також варто відзначити його свіжий і апетитний запах, а якщо додати ложечку такої домашньої солодощі в склянку молока, то вийде ніжний і приємний коктейль. Також до стандартних інгредієнтів можна додавати горіхи або родзинки, отримуючи при цьому нові відтінки смаку. Або ж замість (або разом) апельсинів спробуйте покласти мандарини, їх аромат напоїть весь десерт. Протерте варення зі злив з апельсинами - справжній комор вітамінів і прекрасний засіб для лікування і профілактики зимових застуд. Тільки пам'ятайте, що варити його не можна ні в алюмінієвому, ні в мідному посуді, оскільки при цьому відбувається окислення продуктів і повністю руйнується аскорбінова кислота. Добре доповнять цитрусові і варення з червоної сливи, але при варінні такої ласощі може знадобитися трохи більше цукру. Однак це справа смаку, кисло-солодкі заготовки подобаються багатьом солодкоїжкам.
