Варення з голубики: традиційний і швидкий рецепти
Голубика - ягода дуже смачна і цінна за своїм вітамінно-мінеральним складом. Вона росте в різних лісах нашої країни і вважається досить доступною. Чимось вона нагадує чорницю, як за смаком, так і за зовнішнім виглядом, однаку трохи менш солодка і більш велика. А за вмістом вітаміну C голубика і зовсім випереджає її - раз на 5. Серед особливо цінних властивостей цієї ягоди - лікувальна дія, яку вона чинить на організм: капіляроукріплююче і протизапальне, а також жарознижуюче. Вважається, що вона здатна знижувати рівень цукру в крові і корисна при діабеті, а також при гастриті з низьким ступенем кислотності. Їдять її не тільки в свіжому вигляді, наприклад, дуже поширене варення з голубики. Воно має приємний кисло-солодкий смак і ніжну консистенцію.
Традиційний рецепт варення
Як приготувати варення з голубики самостійно? Зробити це не складніше, ніж будь-яке інше - малинове, полуничне, вишневе тощо. На один кілограм ягоди знадобиться десь 4 склянки цукру. Для початку потрібно приготувати сироп. У каструлю налити води (на зазначену кількість цукру приблизно 1,5-1,75 склянки), закип'ятити і варити, перешкоджаючи, до розчинення цукру і загустіння.
Голубику перебрати, промити кілька разів і залити приготованим сиропом. Вона повинна якийсь час настоятися - година-дві. Потім каструльку поставити на слабкий вогонь і варити до тих пір, поки ягода не увариться. За бажанням у процесі варіння можна додати сік лимона і спеції, наприклад, гвоздику. З ними варення з голубики вийде ароматніше і цікавіше за смаком. Залишилося тільки розлити його по банках і закатати.
Швидкий спосіб зварити блакитне варення
Попередній рецепт підходить для заготівлі на зиму. А якщо захотілося поласувати чимось смачним і корисним за вечірнім чаюванням, то можна піти іншим шляхом - приготувати варення з голубики в мультиварку. Цей прилад сьогодні широко використовується господарками і вміє робити безліч найрізноманітніших страв. Випічка - ще не найбільш екзотичне з них. Щоб зробити варення, потрібно скористатися одним з наступних режимів - «Гасіння» або «Суп». Час варіння має бути не менше години.
Потрібну кількість ягоди помийте і висушіть. Цукор заздалегідь розчините, щоб він не прилипав до стінок чаші. На 250 грамів знадобиться склянка цукрового піску, розчиненого в 100 грамах води. Складіть голубику в ємність мультиварки, залийте цим сиропом і виберіть потрібний режим. Час від часу потрібно буде відкривати кришку і перешкоджати варення силіконовою лопаточкою, а також знімати пінку. За консистенцією варення з голубики в мультиварку вийде дещо іншим, ніж приготоване традиційним способом. Воно буде менш в'язким, тягучим. Однак вітамінів у ньому збережеться більше, та й мороки менше. Саме те, коли потрібно швидко придумати десерт до чаю.
Інші варіації
При бажанні аналогічним чином можна готувати ягідне асорті, наприклад, варення з голубики, чорниці та їжачки. Добре поєднується з цими ягодами і малина, і смородина. Приємний смак додасть варенню кисло-солодке яблуко, а ще вишня. Пропорції ті самі, просто частину голубики потрібно буде замінити вибраними плодами.