У чому особливість вершкового масла?
За останні кілька років люди кардинально змінили своє ставлення до вершкового масла. Колись такий продукт був незамінним інгредієнтом сніданку кожного середньостатистичного громадянина, поряд з яєчнею, докторською ковбасою і шматочком чорного хліба. Оскільки сьогодні в лексиконі людства з'явилися такі визначення, як «холестерин» і «підвищена калорійність», любити вершкове масло стало мало не непристойно, а в його корисності стали сумніватися в буквальному сенсі цього слова.
склад вершкового масла
Незважаючи на зовнішню простоту і вседоступність, вершкове масло має найбагатший склад, до якого входить більш ніж 150 видів жирних кислот, і 20 з них виробляються організмом.
Природно, що переважна більшість жирних кислот відноситься до класу насичених, тобто підвищують вміст холестерину в крові. Звідси і їх основна шкода, що полягає в здатності провокувати інсульти, ожиріння та інфаркти.
Все це, звичайно, погано, але саме в вершковому маслиці знаходяться ті види ненасичених жирних кислот, які в силах вивести з тіла «негативний» холестерин. До них належить лінольова, арахідонова та інші кислоти.
Користь молочного жиру полягає в здатності допомагати кальцію легше і повноцінніше засвоюватися, знижуючи концентрацію холестерину, і виводячи з тіла тригліцериди. Наостанок можна сказати, що такий продукт - справжній вітамінний скарб, оскільки тільки в ньому одночасно містяться вітаміни С і А, Е і В, К і D.
властивості вершкового масла
Крім того, що вживання вершкового масла позитивно позначається на загальному здоров'ї жінок, покращуючи стан шкіри, волосся і нігтів, воно ще й сприяє повноцінному зростанню і розвитку м'язових тканин, кісток, оптимізації роботи органів зору та інше.
До іншого можна віднести такі позитивні моменти:
- Склад продукту передбачає наявність фосфоліпідів. Для ясності, саме вони беруть вирішальну участь в утворенні клітин людського тіла;
- Така їжа допомагає налагодити процес перетравлення і засвоювання їжі, і навіть може загоїти мінімальні виразки, що з'явилися на слизових покривах рота, стравоходу і шлунка. Користуючись цією властивістю, цілком реально залікувати хвороби шкіри, позбутися застуди, усунути проблеми з бронхами і навіть вилікувати туберкульоз;
- Всі ці позитивні сторони і легка засвояємість роблять даний продукт цінним для вагітних, годуючих матерів і людей, чиє тіло ослаблене після операцій і перенесених захворювань.
Перед тим як розтопити свіже вершкове масло, маючи намір приготувати їжу, важливо знати, що зайва теплова обробка призводить до втрати левової частки корисних властивостей цього інгредієнта. І набагато доцільніше додавати його в теплу і готову їжу, що дасть можливість зберегти найцінніші складові.
Тому перед тим як перетопити зіпсоване або солоне масло вершкове, подумайте, наскільки це правильно, і чи не краще купити свіжий продукт відповідної якості.
Зберігання - ще один важливий пунктик, дотримання якого не просто збільшує термін безпечного споживання маселка, але і дозволяє зберегти в ньому вітамін А. Правильно завертати продукт у фольговану упаковку, і захищати від попадання сонячних променів, що руйнують вітамін А.
шкода вершкового масла
Незважаючи на численні вітаміни в вершковому маслі, громадян бентежить тільки одне - холестерин. Але чи він настільки небезпечний, як здається на перший погляд? Насправді, все набагато складніше, суперечливіше і заплутаніше.
Отже, для початку варто знати, що сам організм людини в змозі виробити 2/3 потрібної йому норми холестерину, тоді як тільки 1/3 надходимо до нього з їжею.
Потім слід і зовсім неймовірний факт: ця речовина - основна складова наших клітин, завдяки якому вони можу ділитися, а весь організм - набувати захисні функції.
Наявність натуральних жирів і холестерину - ось те, що робить олію здатною активувати вироблення вітаміну D, гормонів і кислот, які беруть активну участь у процесах перетравлення і засвоєння їжі.
Крім усього цього, значимість холестерину полягає в наступному:
- Важливий для виробництва статевих гормонів, і його дефіцит загрожує зривами вагітності, неможливістю народити, статевими дисфункціями, гормональними збоями, раннім клімаксом, відсутністю статевого потягу та іншими проблемами аналогічного характеру;
- Є однією з форм стероїдних гормонів, а, значить, незважаючи на високу калорійність, його брак цілком може позначитися на розумових здібностях людини;
- Позитивні властивості вершкового масла, а, точніше, холестерину, що міститься в ньому, важливі для вироблення серотоніну - гормону радості. Звідси випливає висновок, що такий продукт допомагає впоратися з депресіями і навіть суїцидальними бажаннями.
Зрозуміло, що по мірі дорослішання, вершкове масло має бути присутнім в раціоні людини у все меншій кількості, оскільки його калорійність і підвищений вміст холестерину незмінно провокують труднощі з судинами і серцевим м'язом.
Надлишок цієї суперечливої речовини можна нейтралізувати шляхом одночасного споживання горіхів, жирної риби і нерафінованих рослинних олій, які знищують атеросклеротичні утворення.
калорійність вершкового масла
Висока калорійність олії - це те, чого бояться всі шанувальники дієт і здорового харчування. Насправді, цей показник дорівнює всього лише 748-ми Ккал на 100 грам продукту. І, якщо врахувати, що 100 грам - це ціла пачка, то не все так сумно.
Безсумнівно, майже все те, з чого роблять справжнє вершкове масло, представляє величезну користь для тіла людини, але забувати про ризик ожиріння теж не варто. Уникнути його можна тільки одним шляхом - дозованим споживанням масла і страв з його вмістом.
аналоги вершкового масла
Щоб не сильно переживати про те, що конкретно несе з собою вершкове масло, яка його реальна користь або ж воно завдає тільки шкоди, можна замінити продукт іншими продуктами, що володіють не менш цінними властивостями і можливостями.
Сметана і вершки - ось те, що наповнить організм вітамінами, жирами і корисними бактеріями, не демонструючи при цьому високу калорійність.
Наостанок хочеться сказати, що питаннями того, наскільки корисно або шкідливо вершкове масло, чи можна його перетопити або розтопити, скільки їсти в день і багато іншого, варто задаватися до 40-ка років максимум.
Далі холестерин вже стає не так важливий для організму, а тому не витрачається повною мірою і починає завдавати шкоди здоров'ю.
Сподіваємося, після прочитання цієї статті ви зробите для себе вичерпні висновки щодо важливості даного продукту особисто для вас. Приємного вам апетиту і міцного здоров'я!