Як виготовити творожне печиво? Що воно собою являє? Відповіді на ці та інші запитання ви знайдете у статті. Печиво з сиру спекти досить просто, а виходить воно завжди пухким і смачним. Користь поєднано з чудовим смаком саме в такій випічці. Розгляньмо деякі цікаві рецепти.
Користь
Таке печиво дійсно корисне, оскільки в ньому міститься багато сиру. А це, в першу чергу, кальцій. Кількість цієї субстанції при тепловій обробці сиру майже не змінюється. Деякі малюки не люблять їсти сир. Але можна завжди їм запропонувати чудове творожне печиво.
Базовим завданням кальцію є підтримка і формування повноцінного волосся, кісток, нігтів і зубів. А це необхідно для дітей, вагітних дам, та й для кожної людини, яка піклується про своє здоров'я. Кальцій також регулює рівень глюкози та інсуліну, а значить, він протягом усього життя потрібен багатьом людям.
До складу сиру також входять різні мінеральні речовини, що беруть участь у виробленні гемоглобіну. Тому цей продукт необхідний для профілактики малокрови. Його включають в раціон страждаючих на виразку шлунка, хронічний гастрит, при гіпертонії, недуги жовчного міхура, хвороби серця і судин.
«Трикутники»
Розгляньмо рецепт печива творожного «Трикутники». Це печиво також іменують і «Поцілуйчиками», і «Вушками», «Лапками», і навіть «Конвертиками». Але як би його не називали, в будь-якому випадку це досить оригінальне, смачне і нехитре печиво. Отже, беремо:
- вершкове масло - 200 г;
- сир - 250 г;
- розпушувача - 1 ч. л.;
- цукор - 1/3 склянки;
- борошно - дві склянки.
Як готувати?
Це творожне печиво готуйте так:
- Масло кімнатної температури наріжте кубиками.
- З'єднайте масло з м'яким сиром і забийте міксером до однорідного стану.
- Зсипайте в масу розпушувач і борошно, перемішайте. У вас має вийти ніжне і м'яке тісто.
- Насипайте трохи борошна на дошку або іншу робочу поверхню.
- Тісто тонким шаром розкатайте. Якщо це необхідно, додайте ще трохи борошна, щоб воно не липло до рук.
- За допомогою склянки виріжте з тіста круглі заготовки.
- Кожну заготовку занурите однією стороною в цукор.
- Складіть кожен гурток вдвічі так, щоб цукор опинився всередині. Знову обмакніть з одного боку в цукор.
- Ще раз складіть заготовку навпіл. Знову обмакніть однією стороною в цукор.
- Противник застеліть пекарським папером. Розмістіть на ньому заготовки тією стороною, де цукор відсутній.
- Випікайте вироби в духовці при 180 ° С близько 20 хвилин. Залежно від потужності духовки, ваше печиво вже через 15 хвилин може бути готове. Тому уважно спостерігайте за ним через 12 хвилин після початку приготування.
На підготовку цього печива витрачається дуже мало часу. Ще швидше воно з'їдається. Замість звичайного цукру можна взяти улюблене варення або коричневий цукор. Можна також змінити форму виробу, поклавши всередину, наприклад, цілу вишеньку, загорнувши його трубочкою або вареником.
Гарне печиво
На фото творожне печиво виглядає дивовижно! Багато хто говорить, що творожне тісто легке в роботі і дуже смачне. Для створення красивого печива до кави або до чаю візьміть:
- одне яйце;
- 180 г олії м'якої;
- 600 г сиру;
- цукор - 5 ст. л.;
- одна склянка борошна.
Цей рецепт (з фото) творожного печива передбачає такі дії:
- У блендері змішайте масло і сир. Посипайте борошно і вимісіть тісто, загорніть в целофан, відправте на пару годин (можна на ніч) в холодильник.
- Вінчиком забийте в мисочці яйце. Насипайте цукор в іншу ємність.
- Розкатайте готове тісто в пласт товщиною 4 мм.
- Для створення квіточок із творожнього тесту застосовуйте плунжери (форми для мастики) трьох розмірів.
- Виріжте кольори трьох розмірів, змажте кожен яйцем, окуніть в цукор і складіть пірамідою знизу вгору: великий, потім середній і маленький.
- Викладіть печиво на противагу. Випікайте в духовці при 165 ° С 20 хвилин.
До речі, в це тісто ви можете також додати 1 ст. л. маку і трохи ванілі.
Печиво з полуницею
Пропонуємо вашій увазі покроковий рецепт (з фото) печива творожного з полуницею. Вам знадобляться:
- одне яйце;
- 200 г сиру;
- 60 г сметани;
- 430 г борошна пшеничного;
- 4 великі ложки цукру;
- 160 г масла вершкового;
- 1 ч. л. пекарського порошку;
- У т. ч. л. солі.
Для начинки візьміть:
- цукор - 3 ст. л.;
- 300 г полуниці (замороженої або свіжої);
- картопляний крохмаль - 20 г.
Додатково вам потрібно підготувати:
- 1 ч. л. олії рослинної;
- борошно пшеничне.
Готуємо з полуницею
Тут процес приготування наступний:
- Перекладіть морозива полуницю в миску і залиште її на півгодини при кімнатній температурі. Якщо ягоди занадто великі, розріжте їх на 4 частини.
- З'єднайте в глибокій мисці цукор з яйцем, забийте вінчиком.
- З'єднайте цукрово-яєчну суміш зі сметаною і сіллю, перемішайте.
- В іншу миску відправте м'яке масло і дрібнозернистий сир (можна звичайний сир подрібнити за допомогою блендера), добре перемішайте, а потім збийте.
- Просійте окремо 360 г борошна з розпушувачем.
- Посипайте борошно в сміттєву масу, перетріть руками і розмішайте тісто.
- Перекладіть тісто в ємність з яєчною сумішшю.
- Вимісіть добре тісто, розсипте малими порціями борошно. Тісто липнути до рук не повинно. Багато борошна не додавайте, щоб маса не втратила еластичність.
- Перекладіть тісто в пакет і відправте в холодильник.
- Далі приготуйте ягідну начинку. Для цього поєднайте в посуді крохмаль і цукор, розмішайте, додайте до розмороженої полуниці. Якщо ягоди розморозилися не повністю - це не страшно.
- Розмішайте начинку так, щоб зникли сухі грудки.
- У кілька прийомів нагрійте в мікрохвильовці начинку, щоб вона загустіла. Розмішуйте після кожного нагріву. У вас повинна вийти густа ягідна маса, яка не потече при випічці печива. Охолодьте начинку.
- Посипайте стіл борошном, розділіть тісто на три шматки. Розкатайте кожен шматок у пласт заввишки 5 мм.
- Круглою формою діаметром 8-9 см виріжте гуртки. Ви можете використовувати інструмент з рифленим краєм.
- На гуртки тесту викладіть начинку.
- Прикрийте начинку спершу одним краєм заготовки, а потім протилежним, трохи заходячи на нижній. Притисніть середину печива. Таким способом сформуйте і всі інші.
- Змажте противитися рослинним маслом, викладіть на нього заготовки.
- Випікайте творожнє печиво в духовці півгодини при 190 ° С. Сильно заруменювати його не потрібно.
Відомо, що полуниця чудово поєднується з різними спеціями. У тісто тут можна покласти корицю, ваніль, імбир. При його виготовленні використовують не тільки вершкове масло кімнатної температури, а й охолоджене, натерте на великій терці.
З сиру і сметани
Пропонуємо вам вивчити ще один привабливий рецепт творожного печива, виготовленого в духовці. Візьміть:
- три яйця;
- 1 склянка цукру;
- 200 г масла вершкового кімнатної температури;
- 250 г сільського сиру;
- 250 г сметани (30%);
- соду - 1 ч. л.;
- борошно пшеничне (скільки візьме тісто);
- 0,5 ч. л. солі;
- розпушувач - 1 ч. л.;
- ванілін.
Готуйте це печиво так:
- Відправте в посуд сметану, сир, м'яке масло, цукор і яйця, перемішайте.
- Всипайте ванілін, соду, борошно і розпушувач. Поєднання соди і розпушувача готовому печінкою додасть більш таючу ніжну текстуру. Кількість борошна беріть на око, але це близько 500 г. Почніть з 400 г, у міру необхідності збільшуючи кількість.
- Замісіть м'яке тісто, не липнуще до рук. Відправте його на півгодини в холодильник.
- Розігріть духовку до 200 ° С.
- Розкатайте холодне тісто в ліпушку товщиною 0,5 см. Виріжте печиво будь-якої форми, можна кругле.
- Пергаментом застеліть противень. Розкладіть на ньому заготовки. При бажанні печиво можна змастити жовтком.
- Кожна порція випічки готується близько 12 хвилин.
- Охолодьте готове печиво і подавайте з молоком або чаєм.
Пісочне печиво на швидку руку
Отже, ви вже знаєте, як випікати в духовці творожне печиво. Рецепт з фото в цьому вам допоможе. Вам знадобляться такі компоненти:
- 120 г цукру;
- ванілін - 1 г;
- сир - 200 г;
- 100 г олії або маргарину;
- два яйця;
- борошно - 4 склянки;
- 0,5 ч. л. соди.
Отже, приступимо:
- Забийте в піну цукор і яйця.
- Масло розтопіть у мікрохвильовці так, щоб воно було теплим, відправте до яйць.
- Перемішайте всі інгредієнти міксером до кремоподібної маси.
- Введіть у крем ванілін і сир, забирайте ще раз.
- Всиньте борошно малими порціями, продовжуючи підіймання. В кінці додайте розпушувач.
- Тепер переходьте на ручний заміс. Додайте ще трохи борошна, якщо це потрібно.
- Перетворите тісто на пластичну кулю, що не липнує до рук. Після цього приберіть його в холодильник на 45 хвилин.
- Розкатайте, попередньо розділивши на частини, холодне тісто на папері для випічки в пласт середньої товщини. Борошно більше не додавайте, інакше печиво вийде сухим.
- Сформуйте заготовки за допомогою простої кромки склянки або декоративної формочки.
- Противник застеліть пергаментом і перенесіть на нього заготовки. Наколіть фігурки вилкою для рівномірного нагріву.
- Випікайте пісочне печиво 15 хвилин у духовці при температурі 220 ° С.
Зніміть фігурне печиво з противня і подавайте до чаю або на десерт.
З горіхами і журавлиною
Для створення тесту візьміть:
- цукор - 2 ст. л.;
- 180 г борошна;
- один жовток;
- 110 г масла вершкового;
- 1/4 ч. л. солі;
- 125 г сиру;
- ванілін;
- 1/4 ч. л. розпушувача.
Для начинки беремо:
- 100 г журавлини в'яленої;
- 50 г горіхів волоських;
- 100 г журавлини свіжої;
- цукор - 150 г;
- 2 ст. л. імбиря свіжого;
- корицю - 0,5 ч. л.;
- 1 ст. л. цукру (коричневого).
Це святкове печиво готуйте наступним чином:
- До просіяного борошна додайте сіль, ванілін і розпушувач.
- Розітріть цукор з жовтком, додайте сир і розмішайте.
- Холодну олію поріжте кубиками і відправте в борошно. Змішайте вилкою масло з борошном, все перетираючи в крихту.
- Крихту з борошна та олії з'єднайте з творожною масою, замісіть тісто.
- Загорніть тісто в целофан і відправте на 40 хвилин в холодильник.
- Тепер зробіть журавлинну начинку. Для цього вимийте журавлину і відправте в блендер. Очистіть імбир і наріжте маленьким кубиком.
- Подрібніть в блендері імбир з журавлиною і перекладіть в миску. Присипте цукор і проваріть протягом 15 хвилин на малому вогні.
- Зніміть з вогню журавлину і відставте, щоб вона загустіла і охолола. Тепер подрібніть в'ялену журавлину з корицею і горіхами блендером. Не змішуйте ці дві частини начинки.
- З холодильника дістаньте тісто і розріжте на дві частини. Одну з них знову відправте в холодильник, щоб тісто не нагрівалося. Розкатайте іншу частину тіста, щоб вийшов прямокутник, і намажте густою начинкою зі свіжої журавлини. Зверху викладіть наповнювач з в'яленої журавлини. Начинка повинна бути щільною.
- Все зверніть рулетом. Загорніть у целофан і відправте на півгодини в морозилку, якщо будете цього ж дня випікати. Таким чином можна тісто заморожувати впрок, щоб можна було його дістати в будь-який момент і спекти печиво. Так само поступіть і з другою частиною тесту.
- Дістаньте заготовку через півгодини, зніміть поліетилен. Рулет повинен бути дуже щільним, щоб при нарізці не втрачалася форма. Змажте рулет білком і обсипте цукром.
- Застеліть противник папером пекарського і розмістіть на ньому печиво. Відправте його в духовку, заздалегідь розігріту до 180 ° С, випікайте до легкого рум'янця. У деяких з цим завданням духовка справляється за 10 хвилин.
- Готове печиво буде м'яким. Ви можете подумати, що воно ще не спеклося, але це не так. Сміливо дістаньте противень і перекладіть печиво на тарілку.
Ви можете тут міняти начинку до смаку. Наприклад, можна взяти інжир або фініки, але спеції потрібно використовувати обов'язково.
Печиво без олії
Беремо:
- одне яйце;
- цукор - 1/4 ст. л.;
- сир - 200 г;
- 2 склянки борошна;
- олія (до смаку).
Цей рецепт передбачає виконання таких кроків:
- Перекладіть сир в окремий посуд. Всиньте до нього цукор і перетріть все дерев'яною лопаткою.
- Вбийте в творожну масу яйце, гарненько перемішайте.
- Сюди ж присипте борошно і замісіть тісто, відправте на півгодини в холодильник.
- Далі посипте стіл борошном і розкатайте на ньому скалкою охолоджене тісто. Намагайтеся, щоб пласт вийшов не дуже товстий, але і не дуже тонкий. Печиво вирізайте особливими формочками.
- Супротивник намажте маслом і викладіть на нього заготовки.
- Випікайте печиво в духовці 20 хвилин при 180 ° С до рум'яності.
- Дістаньте печиво з духової шафи і прикрасьте посипкою.
Викладіть на страву випічку і подавайте до столу.
З апельсином і вівсяними пластівцями
Для створення цієї смачної випічки вам потрібні:
- 270 г борошна;
- один апельсин;
- 150 г сиру;
- 100 г пластівців вівсяних;
- цукор - 2 ст. л.;
- 100 г масла вершкового;
- одне яйце;
- розпушувач - 1 ч. л.
Тут процес приготування наступний:
- Просійте в широку тарілку розпушувач з борошном, присипте цукор.
- Покиньте холодну олію маленькими шматками і розітріть руками тісто в крихту. Вбийте яйце.
- подрібніть на дрібній терці цедру апельсина і відправте її в тісто. Витисніть сік.
- Вилийте сік у тісто, присипте пластівці вівсяні і сир, замісьте. Тісто до рук липнути не повинно.
- Сформуйте з тесту кульки, ідентичні за параметрами волоському горіху. Відправте їх на півгодини в морозилку. Накрийте поліетиленом.
- Пекарським папером застеліть противень, злегка промажте рослинною олією. Охолоджені кульки викладіть на противагу і придавіть, надавши їм форму печива.
- Випікайте в духовці за 180 ° С протягом півгодини.
Готове печиво охолодьте на решітці, посипте цукровою пудрою, змішаною з корицею, і подавайте до столу.
