Складність
Середнє
Автор публікації
Анна Давидова
ПЕКЛО
Перша стадія схуднення по Дюкану не дарма називається «Атака», адже вона передбачає відчутні харчові обмеження, витримати які здатні одиниці. Єдине, що вітається, так це всілякі білкові страви, про одну з яких ми і поговоримо нижче.
Загальна інформація
Приготуйтеся до того, що творожна запіканка по Дюкану не буде солодкою, але з її допомогою точно вийде вгамувати настирливий і незвичний голод не на шкоду фігурі.
Найбільша відмінність цього десерту від звичного варіанту полягає у відсутності в складі таких звичних інгредієнтів, як манка, крохмаль і навіть борошно.
Замість таких у рецепті присутні отруби з гречки, пшениці чи вівса.
Максимальна кількість яєць на половину кілограма головного продукту - 5 штук, а мало-мальську солодкість додадуть 5 таблеток замінника цукру.
Щоб надати пишність творожній масі, в неї допустимо додавати півтори ч.л. кондитерського розпушувача, а сам пиріг випікати в духовій шафі при температурі, що не перевищує 160-170 градусів. За півгодини приготування не відкривайте двері духовки, а після закінчення належного часу дайте запіканці «дійти».
Сучасна методика
Зважаючи на те що сучасні господині вже не можуть відмовитися від можливостей, притаманних мультиварці, перший рецепт буде наведено саме з її використанням.
Інгредієнти:
- 600 г м'якого сиру мінімальної жирності;
- 4 яєчка;
- 3 ст.л. знежиреного молочного порошку;
- пара ст.л. крохмалю з кукурудзи;
- 11 г цукрозамінника;
- ванілька.
Спосіб приготування:
- Охолоджені білки збиваються з кількома крупинками солі до утворення стійких «піків»;
- Жовтки необхідно акуратно перемішати з молочною основою та іншими продуктами;
- Наостанок у масу вводяться збиті білки, і все вимішується виделкою з таким розрахунком, щоб не порушити будову сиру;
- Суміш закладається в мультиварочну чашу, агрегат на 40 хв ставиться в режим «випічка», після чого його потрібно залишити закритим ще на 10 хв.
Експрес-спосіб
Творожна запіканка по Дюкану може бути приготована навіть у мікрохвильовці, що особливо актуально для тотально зайнятої худіючої людини.
Інгредієнти:
- 250 г головного інгредієнта;
- щепітка солі;
- ст.л. відрубів (пластівців) з вівса;
- одне яйце;
- трохи цукрозамінника.
Спосіб приготування:
- Все вимішати до однорідної консистенції, користуючись рідкісною виделкою;
- Відруби додати в самому кінці, щоб не сильно розмокли;
- Маса закладається в посуд для мікрохвильовки, і готується 4,5 хвилини при потужності 500Вт;
- Якщо запіканку необхідно зробити максимально пишною і ніжною, то білки завчасно відокремлюються від жовтків, охолоджуються, збиваються з сіллю до «піків» і вводяться в тісто в останню чергу.
Для поліпшення смакових якостей цей рецепт «схудливої» творожної запіканки по Дюкану допускається доповнювати знежиреним йогуртом або почесним порошком.
Класичний рецепт
Інгредієнти:
- 5-ти яєць;
- 600 г зернистого знежиреного сирога;
- ваніліну та заміннику цукру (за смаком).
Спосіб приготування:
- Всі інгредієнти дбайливо, але ретельно змішуються виделкою, щоб основний продукт не втратив свою структуру;
- У форму з антипригарним покриттям виливається готова маса, і вона відправляється в духову шафу;
- Процес запікання триває 45 хв, і проходить при температурі, що дорівнює 160 градусам;
- Готовності визначаться шляхом протикання страви дерев'яною шпажкою. Якщо зверху воно вже зарум'янилося, а всередині залишилося непропеченим, прикрийте його фольгою і дочекайтеся потрібної кондиції;
- Перед тим як вийняти і подати запіканку до столу, дайте їй вистоятися в духовці ще хвилин так 10.
З курячим м'ясом
Якщо ви думаєте, що творожна запіканка по Дюкану без борошна, нормального цукру і картоплі крохмалю не принесе відчуття ситості, спробуйте приготувати її варіант з м'ясом курки.
Інгредієнти:
- 400 г знежиреної основи;
- 4 яйця;
- 400 г філе;
- 4 ст.л. відрубів вівсяних;
- 1/3 ч. л. харчового розпушувача;
- сіль або соєвий соус.
Спосіб приготування:
- Жовтки розтираються з сиром, відрубами і соусом, після чого маса повинна набухати протягом 15 хв;
- Потім у суміш вводиться розпушувач і варене м'ясо, нарізане дрібними кубиками;
- Білки піднімаються в стійку пінку, і дуже акуратно змішуються з заготовкою;
- Маса печеться в духовій шафі хвилин 50, при температурному режимі, рівному 180г.
Маффіни
Інгредієнти:
- 200 м. сиру;
- 2 яйця;
- ст. ложка знежиреного порошку какао;
- кукурудзяний крохмаль;
- сіль;
- ванілін.
Спосіб приготування:
- Без картопляного крохмалю і всього іншого шкідливого цілком реально приготувати смачні «шоколадні» маффіни. Для них потрібно змішати 200 г сиру з парою білків, збитих у стійку піну, ст.л. знежиреного порошку какао і такою ж кількістю кукурудзяного крохмалю.
- Суміш обов'язково здарюється підсолоджувачем і ванількою, після чого печеться півгодини в духовці, заздалегідь прогрітою до 180 градусів.
- Ах, так, тісто не забудьте розкласти у формочки з силікону або декоративного пекарського паперу, призначені спеціально для маффінів.
Як бачите, дієта Дюкан не така вже й сувора щодо своїх послідовників. При наявності кухарської фантазії і вільного часу, можна балувати себе смачними, ситними, поживними і корисними стравами, що допомагають скоріше стати стрункою і красивою.
