Цільнозернова мука - запорука вашого здоров'я
Цільнозернове борошно є сортом, який отримують перемелюванням зерна разом із зародками і зовнішніми оболонками. При її виготовленні проводиться мінімальне попереднє очищення зерна, яке подрібнюють за один захід. Варто зазначити, що після помолу цільнозернова мука не просіюється.
У чому ж різниця різних сортів? Основна відмінність полягає в ступені подрібнення і очищення від відрубів. Чим вищий сорт, тим борошно біліше і дрібніше. Крім цього, вона містить менше корисних речовин.
Так, звичайне біле борошно перемелюють кілька разів і ретельно просіюють. Вона складається з ендосперма зерен і містить багато крохмалю. Клітковини та вітамінів у ній практично немає, але саме з її допомогою можна готувати ніжну і повітряну випічку.
Цільнозернове борошно містить багато поживних речовин. До її складу входить велика кількість клітковини. Вона є найбільш корисною для організму. Хліб при застосуванні такого борошна виходить темний, досить щільний, але ситний і легкий для засвоєння. Основним її виробником є "" Біловоддя "", а також "" Діамарт "" і "Здоров'я Алтаю" ".
Треба сказати, що таке борошно містить багато речовин з високою біологічною цінністю. Вона також складається з життєво необхідних сполук, у тому числі мінеральних речовин і незамінних амінокислот.
Цільнозерновий хліб вважається прекрасним дієтичним продуктом. Він позитивно впливає на організм людей з ожирінням, цукровим діабетом, атеросклерозом, остеопорозом, порушеною моторикою травної системи і навіть з раком. Крім цього, такий хліб ефективно видаляє з організму шкідливі речовини - солі важких металів, токсини та радіоактивні сполуки.
Слід згадати, що саме цільнозернове борошно, купити яке можна за прийнятною ціною, включає антиканцерогенний селен, а також кровотворний ванадій.
Як і всі продукти біологічного походження, вона збільшує тривалість життя. Так, американські вчені стверджують, що смертність серед людей, які регулярно включають у свій раціон випічку з цільнозернового борошна, зменшується практично на 20%. Крім цього, при вживанні продуктів з цільного зерна організм забезпечується необхідною кількістю клітковини, харчових волокон, вітамінів групи В і Е, а також важливих мінералів - заліза, кальцію, фосфору, магнію, калію, натрію і цинку.
Треба сказати, що цільнозернова мука при регулярному використанні в процесі випічки хліба здатна поліпшити загальне самопочуття людей і зміцнити їх здоров'я. Її застосування досить просте - тісто чудово піднімається навіть без дріжджів (тільки на домашній заквасці).
На сьогоднішній день кожен може придбати таке борошно різних видів - гречане, вівсяне, ячмінне, житнє. Правда, варто відзначити, що найбільш часто використовується все-таки пшенична.
Треба сказати, що борошно цільнозернове містить значну кількість мастил і зберігається недовго. Тому дуже важливо, щоб вона була свіжого помолу, зверніть на це увагу.