Тріска з овочами
Складність
Середнє
Автор публікації
Анна Пономаренко
АП
Завдяки високому вмісту білків і низькому вмісту жиру тріска вважається дієтичною рибою. Вона дуже поживна і практично не містить шкідливий для здоров'я холестерин. Перетравлення білка, що міститься в трісці, відбувається швидко і не вимагає від організму великих енергетичних витрат.
Чим корисна тріска?
Дієтологи рекомендують обов'язково включати тріску в раціон дітей, людей, які страждають захворюваннями печінки, серцево-судинної системи.
Тріска чудово підійде і тим, хто стежить за своєю вагою, адже в 100 г риби міститься всього 69 ккал. Вона є джерелом більш ніж тридцяти вітамінів і мінералів.
Маючи високу харчову цінність, тріска відрізняється чудовим смаком. У кулінарії риба використовується для приготування перших страв, салатів, холодних і гарячих закусок. Філе риби смажать, солять, коптять і запікають. Найкраще корисні якості тріски зберігаються при гасінні.
Якщо ж додати до риби овочі, вийде дуже смачна і корисна страва.
Поради щодо приготування тріски
Незалежно від того, яким способом буде проходити кулінарна обробка риби, існує кілька загальних рекомендацій щодо її приготування:
- М'ясо тріски трохи суховато, тому в процесі готовки потрібно намагатися його не пересушити;
- Якщо риба довго зберігалася, у неї може з'явитися не дуже приємний морський запах. Для його усунення необхідно опустити тушку у воду, злегка підкислену оцтом;
- Досвідчені кулінари радять готувати тріску з невеликою кількістю рідини або подавати з певними соусами, в цьому випадку страва обов'язково буде соковитою.
Існує досить багато рецептів, слідуючи яким гаситься або запікається тріска з овочами. Нижче ми наводимо найпопулярніші з них.
Тріска з помідором і картоплею
Класичний рецепт приготування тушкованої тріски досить простий.
Інгредієнти:
- 0,5 кг рибного філе;
- 1 цибулина;
- 5 невеликих помідор;
- 3 картоплини;
- 2 яйця;
- 2 склянки вершків;
- селера, сіль і олія.
Спосіб приготування:
- Цибулю оскаржують до напівготовності.
- У каструльку викладають порційні шматки риби, нарізану кубиками картоплю, помідори.
- Далі додаємо трохи дрібно нарізаного селера, сіль і гасимо 5-7 хвилин.
- Потім вміст каструлі слід залити заздалегідь приготованим соусом (вершки ретельно перемішують з яєчними жовтками) і продовжувати гасити до готовності.
- Перед подачею тріску, недовго гасену з овочами, викладають на тарілку і засипають зеленню.
Філе тріски з овочами і томатним соусом
Тушкована тріска вийде надзвичайно соковитою і смачною, якщо приготувати її з додаванням томатного соусу.
Інгредієнти:
- 0,5 кг філе;
- 2 морквини;
- цибуля;
- 1 склянка томатного соусу;
- 2-3 лаврових листа;
- коренева петрушка;
- сіль;
- соняшникова олія і зелень.
Спосіб приготування:
- У сковороді з високими краями підрум'яниваємо цибулю, моркву і кореневу петрушку.
- Перекладаємо в каструлі шматочки філе злегка підсмаженими овочами, додає спеції.
- Підготовлені інгредієнти заливаємо розбавленою половиною склянки води соусом, накриваємо кришкою і тушим.
- Тушкована риба викладається на страву і посипається зеленню.
- За бажанням страву можна доповнити гарніром: картопляним пюре або рисом.
Особливості приготування в духовці
Рецепти страв з тріски з овочами, приготовані в духовці, теж користуються заслуженою популярністю. Щоб запечене філе не було сильно пересушеним, досвідчені кулінари радять готувати страви в фользі. Запекти рибне філе з картоплею і помідорами можна за наступним рецептом.
Інгредієнти:
- 800 г рибного філе;
- 6 картоплин;
- 5 морквин;
- 10 штук помідор черрі;
- 6 штук цибулі-порея (для приготування тріски використовується тільки їх нижня частина);
- 250 мл пива;
- сіль і спеції (тем'ян, білий перець, естрагон).
Спосіб приготування:
- З фольги слід виготовити 4 форми у вигляді човнів.
- Тонко нарізані кружечками овочі викладаються у форму шарами: на початку цибуля, потім картопля і помідори, далі укладаємо шматочки філе і зверху накриваємо шаром нарізаної соломкою моркви.
- У кожен човник слід налити трохи пива, додати сіль і спеції.
- Гору форми загортають для збереження вологи.
- Запікають всі в розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин.
- Філе тріски, запечене в фользі з овочами і спеціями, відрізняється особливою соковитістю і ароматом.
Можна поекспериментувати і додати інші овочі і приправи (білу гірчицю, розмарин, сік лимона), головне - дотримуватися простих правил: філе бажано попередньо замаринувати в майонезі, білому вині або пиві, у форму з інгредієнтами рекомендується додавати сметану або вершки. Тріска з овочами і спеціями, запечена в духовці з дотриманням цих рекомендацій, буде дуже ніжною і смачною.
Як приготувати тріску в мультиварці
Дуже швидко і просто приготувати рибне філе в мультиварку. Можна використовувати, наприклад, такий рецепт.
Цибуля (2 шт.) і морква (2 шт.) обжарюють на олії при режимі «смаження». Після того як овочі дійдуть до напівготовності, зверху на них викладають порційні шматочки філе (700 г), додають сіль, спеції і невелику кількість води. Мультиварку встановлюють на режим «гасіння» і готують страву протягом 30 хвилин. Перед подачею рибне філе збризкують лимонним соком і посипають зеленню. У чашу можна додавати будь-які сезонні овочі: кабачки, помідори, картопля.
Слід пам'ятати, що товщина рибних шматочків або стейків для приготування в мультиварці не повинна перевищувати 5 см. Оскільки риба готується досить швидко, після спрацювання таймера на готовність необхідно перевіряти в першу чергу овочі.
Для приготування більш соковитої та ніжної риби можна використовувати різноманітні соуси: томатний, сирно-сметанний, вершковий.
Незалежно від того, які рецепти ви будете використовувати, тріска з овочами, приготовлена в мультиварці, може по праву вважатися однією з найбільш корисних страв, адже при такій обробці зберігаються всі ті корисні речовини, якими так багата ця риба.
Смачної вам рибки і приємного апетиту!