Торт з персиками: рецепт приготування з фото
Літо - чудова пора... Фрукти, море, тепло... Іноді в такий час хочеться чогось солодкого і одночасно легкого, літнього. Прекрасним варіантом десерту може стати торт з персиками. Навіть якщо ви його приготуєте в іншу пору року з консервованими фруктами, він від цього не стане менш літнім.
Бісквітний торт з персиками
Такий торт дуже простий у приготуванні, не потрібно ніяких хитромудрих продуктів. Однак він виходить дуже смачним.
Інгредієнти:
- Яйця (краще брати великі) - 4 шт.
- Цукор - 135 м.
- Борошно - 135 г.
- Олія (рафінована рослинна) - 35 мл.
- Ваніль.
- Дві ложки окропу (столові).
Для просочування:
- Дві столові ложки коньяку.
- Сироп персиковий - 75 мл.
Крем:
- Сметана (не менше 30% жирності) - 350 г.
- Цукор - 155 г.
- Ваніль.
Наповнювач - персики (можна брати свіжі або консервовані) - 250 г.
Приготування бісквіту для торта
Отже, почнемо готувати торт з персиками. Яйця необхідно збити з ваніллю і цукром. Маса повинна стати білою і при цьому значно збільшитися в обсязі, а також загустіти. Не перестаючи збивати, додаємо дві ложки окропу, а потім потихеньку вливаємо масло. Суміш повинна перетворитися на однорідну пишну масу, яка стане не такою густою, але зате дуже повітряною.
Потім просіюємо борошно прямо у збиті яйця і поступово акуратно перемішуємо, починаючи від краю і закінчуючи центром. Якщо яєчна маса була добре, правильно збита, то і розпушувач не знадобиться. Отримане тісто виливаємо у форму для випічки, яку попередньо застилаємо кулінарним пергаментом.
Відправляємо наш бісквіт випікатися в духовку. При температурі 180 градусів основа буде готова через півгодини. Готовий бісквіт повинен остигати у формі, тільки потім його можна буде дістати і розрізати на три коржі.
Кремово-персикова начинка
Для приготування торта нам знадобиться просочення. Вона готується з персикового сиропу і коньяку. Цією сумішшю обробляються коржі за допомогою чайної ложечки.
Консервовані персики слід нарізати кубиками. Попередньо вони повинні збігти, щоб пішов зайвий сироп. Торт з персиками можна готувати і зі свіжими фруктами, тоді десерт виходить теж дуже смачним.
Тепер можна перейти до приготування крему. Для цього жирну сметану слід збити з ваніллю і цукром до утворення міцних піків. Іноді сметана, придбана в магазині, вперто не бажає збиватися. У таких випадках рекомендуємо додати спеціальний загуститель для вершків. Лише уважно перед застосуванням вивчіть дозування на пакетиці.
Отже, всі підготовчі етапи закінчені, можна починати збирати торт з консервованими персиками. На один з просочених коржів викладаємо половину всіх подрібнених фруктів. Далі наносимо третину крему з сметани. Зверху накриваємо наступним бісквітним коржем. Знову кладемо персики, крем і закриваємо бісквітом з кремом.
Готовий торт з усіх боків обмазуємо кремом. Прикрашаємо за своїм бажанням. Верхній шар можна посипати через ситечко какао, а зверху ще присипати білим шоколадом. Перед подачею торт повинен постояти в холодильнику і просякнутися.
Творожний торт з персиками
З персиками можна приготувати ніжніший торт з сиром.
Інгредієнти для виготовлення тесту:
- Половина пачки масла.
- Одне яйце.
- Борошно - 0,2 кг.
- Цукор - 120 м.
- Пакетик розпушувача.
Для начинки:
- Сир - 0,4 кг.
- Сметана - 200 г.
- Цукор - 130 м.
- Два яйця.
- Пів лимона.
- Ваніль.
- Персики консервовані.
Приготування тортури
Торт з персиками і сиром виходить дуже соковитим, ніжним і смачним. Для такого десерту можна брати абрикоси та інші фрукти.
Вершкове масло слід розтерти з цукром, потім додати яйце і перемішати. Далі частинами поступово ввести борошно і розпушувач. Добре вимішувати тісто. Як тільки воно буде готове, скатати його в кулю і перекласти в роз'ємну форму. Поступово розтягнути його по дну і виліпити бортики. Потім відправити на півгодини в холодильник.
А тим часом у тазику з'єднати сметану, сир, ваніль, крохмаль, яйця, цукор, сік половини лимона. Всі інгредієнти спочатку перемішати, а потім піднести до однорідного стану і перелити в форму з тіста. А зверху покласти половинки персиків, вони частково повинні зануритися в творожну масу. Торт з персиками необхідно випікати близько години при температурі 180 градусів.
Готова випічка повинна охолонути, після чого її слід відправити на годину в холодильник. Смак даного десерту повною мірою розкривається в охолодженому вигляді.
Любителям легкої творожної випічки такий торт з персиками (фото наведено в статті) дуже сподобається. Приємного чаювання!
Торт без випічки
Торт без випічки з персиками - ще один чудовий швидкий десерт. Таке ласощі зручно готувати влітку. Коли на вулиці спекотно, зовсім немає бажання вмикати духовку. Тоді на виручку приходить торт з персиками, рецепт якого навіть не передбачає випікання.
Інгредієнти:
- Пачка олії.
- «» Ювілейне «» печиво - 260 г.
- Персики свіжі або консервовані - 0,8 кг.
- Творожна маса - 0,5 кг.
- Желатін - 30 р.
- Вершки (тільки жирні - понад 30%) - 0,5 л.
Приготування торта без випічки
Для приготування торта печиво потрібно подрібнити так, щоб воно перетворилося на дрібну крихту, яка перемішується з теплою олією. Нам знадобиться роз'ємна форма. Її необхідно застелити пергаментом або харчовою плівкою. На дно форми викладається тісто з печива і ретельно утрамбовується. Далі корж відправляємо в холодильник для застивання.
Розкриваємо консервовані персики і даємо їм збігти через дуршлаг. Потім відправляємо фрукти в блендер і перетворюємо їх на пюре. Персиковий сік трохи нагріваємо і розчиняємо в ньому желатин. Отриманий сироп слід розділити на дві рівні частини. Творожну масу розтираємо і з'єднуємо з персиковим пюре. Всю творожну масу викладаємо на корж, вирівнюємо її, а зверху намазуємо персикове пюре. Торт на ніч необхідно помістити в холодильник. А перед подачею обов'язково прибрати плівку.
Такий легкий і прекрасний десерт хороший тим, що його може приготувати навіть найбільш недосвідчена господиня або людина, яка не любить возитися з тестом.
Торт з пісочного тіста з персиками
Для приготування пісочного персикового торта нам знадобиться:
- Олія - 130 г.
- Борошно - 0,2 кг.
- Цукор - 2 ст. л.
- Персики - 0,4 кг.
- Сіль.
- Вода - 2,5-3 ст. л.
Духовку заздалегідь слід нагріти до 200 градусів. Масло дістанемо з холодильника і дамо йому нагрітися. Консервовані персики слід очистити від кісточок і нарізати невеликими дольками.
У каструлю кладемо масло, сіль, цукор, борошно. Масло розминаємо за допомогою виделки, а потім змішуємо з борошном до отримання великої крихти. Додаємо холодну воду, швидко розмішуємо інгредієнти і замішуємо тісто. Густим воно не буде, але й текти не повинно.
Готуємо противень, застилаємо його папером. Ложкою тісто накладаємо на пергамент. Розрівнюємо його так, щоб корж був не більше п'яти міліметрів товщиною. На тісто необхідно викласти персики. Зверху фрукти присипаємо пудрою або цукром і запікаємо двадцять хвилин при 200 градусах. Тонкий шар тесту швидко пропечеться, а персики покриються карамеллю.
Персикове полено
Інгредієнти:
- Цукор - 1,3 склянки.
- Мука - склянка.
- Сіль.
- Два білки.
- Ваніль.
- Яйця - 4 шт.
Для приготування глазурі:
- Ложка сметани (їдальня).
- Дві ложки какао (столові).
- Масло - 35 г.
Для начинки:
- Дві ложки борошна (столові).
- Два жовтка.
- Сім ложок цукру (столових).
- Склянка молока.
- Пачка олії.
- Два персики.
Покроковий рецепт
Чотири яйця підіймаємо в круту піну, додаємо склянку цукру, ваніль і борошно. Знову збиваємо. Отримане тісто виливаємо у форму з пергаментом, ставимо випікатися на двадцять хвилин при 200 градусах. Готовий корж дістаємо і охолоджуємо.
Температуру в духовці необхідно знизити до 140 градусів. Білки вибиваємо в круту піну з чвертю склянки цукру і сіллю. Отриману масу перекладаємо в кулінарний мішок. Далі на противагу з пергаментом видавимо маленькі кульки. Їх випікаємо півтори години.
Персики слід помити і нарізати, потім викласти в сотейник, посипати двома ложками цукру і уварювати на невеликому вогні двадцять хвилин. Знімаємо з вогню і протираємо через сито.
Далі готуємо крем. Чверть склянки молока збиваємо з п'ятьма ложками цукру, борошном і жовтками. А залишок молока кип'ятим і поступово вводимо жовтковий розчин. Всю суміш постійно заважаємо. Вона повинна загустіти, але не кипіти. Далі знімаємо з вогню і додаємо масло, всю суміш інтенсивно збиваємо.
Бісквітний корж розрізає на дві частини. Нижню частину просочуємо персиковою начинкою. Обидва коржі промазуємо кремом і даємо їм постояти десять хвилин. Половину готового безе слід розкласти на нижній корж, накривши його зверху другим, змастивши кремом. Зверху викласти інше безе.
Далі готуємо шоколадну глазур. Для цього змішуємо сметану, какао і цукор. Ставимо каструлю на невеликий вогонь і доводимо до кипіння, перемішуючи. Знявши з вогню, додаємо масло і знову все розмішуємо. Зверху торт поливається глазур'ю.
Як прикрасити торт персиками? Як правило, на верхньому шарі викладають дольками малюнки. Візерунки з консервованих фруктів красиво виглядають. Прикраси зі свіжих персиків можна заливати шаром желе.
Замість післямови
Персики - чудові фрукти. А торти на їх основі - це справжнє свято смаку. Всі запропоновані рецепти є прекрасними нескладними варіантами літнього десерту. Насправді рецептів приготування персикових тортів великий натовп. Спробуйте самі зробити один із запропонованих нами десертів і порадуйте близьких незабутнім смаком.