Ви коли-небудь пробували щось з німецьких десертів? Якщо ні, то давайте розглянемо кілька рецептів. Німецькі десерти дуже смачні і різноманітні. Можна спробувати приготувати щось незвичайне, ніжне і повітряне. Сподіваємося, що вам і вашій родині припаде до смаку ласощі, приготовані за одним із наведених нижче рецептів.
Баварська кухня
Взагалі, баварська кухня виділяється із загальної німецької. Її рецепти завжди славилися простотою приготування і нехитрістю, проте в той же час страви виходили дуже цікаві і ситні. Серед них дуже багато випічки і різних інших борошняних виробів.
Десерти у баварців прості, але неймовірно смачні. До них відноситься безліч різновидів штруделів, пирогів і, звичайно ж, тортів. Чого тільки вартий один баварський крем!
Всі ці солодощі подаються з кави, яка п'ють ну просто в необмежених кількостях. Німецькі десерти не нудні і не одноманітні. Вони ввібрали в себе всі найкращі традиції Європи, але зуміли зберегти свою неповторність і унікальність.
Баварський крем: рецепт
Давайте поговоримо про такий десерт, як баварський крем. Можна сказати, що він є найближчим родичем панна-котти. На смак це ніжний крем. Минуло вже багато століть з моменту його винаходу, але популярність цього ласощів абсолютно не зменшується. Навпаки, десерт цей подають як святкове частування в різних країнах світу. Крім того, крем використовують і для приготування тортів, і в якості самостійної страви.
Розгляньмо, як приготувати баварський крем, покроково. Незмінними інгредієнтами класичного ласощів залишається крем заварний, збиті вершки і желатин. Для надання смаку і запаху використовують ягідні та фруктові соки, каву, ваніль, шоколад, вино, ром, лікер тощо.
Отже, як приготувати десерт з баварським кремом? Процес не займе багато часу, але результат - просто приголомшливий!
Для приготування слід придбати такі продукти:
- Цукор - половина склянки.
- Молоко - 1,5 склянки.
- Жовтки яєчні - 3 штуки.
- Вершки (жирність повинна бути не менше 33%) - 300 мл.
- Ваніль - 2 стручки.
- Вода - 4 столові ложки.
- Желатін - 1 столова ложка.
Приготування баварського крему
Отже, почнемо готувати баварський крем. Рецепт абсолютно не складний:
- У невелику каструльку покладемо желатин і замочимо його у воді (хвилин на тридцять).
- Ванільні стручки розріжемо на половинки (вздовж) і дістанемо ножем насіння.
- Молоко трохи підігріти.
- Додати в нього стручки і насіння ванілі, доводимо до кипіння, потім знімаємо з вогню і даємо настоятися п'ятнадцять хвилин. Потім проціжуємо.
- Цукор змішуємо з жовтками і ставимо цю масу на водяну лазню. Збивати жовтки вінчиком потрібно до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться.
- Перешкоджати, не зупиняючись. Влити в каструльку тепле молоко. І продовжувати збивати до загустіння маси прямо на лазні.
- Знімаємо посуд з вогню, додаємо замочений желатин і гарненько перемішуємо. Даємо крему охолонути.
- За допомогою кулінарної пензля змажем маслом маленькі формочки. Це можуть бути керамічні креманки, силіконові, скляні.
- Збиваємо вершки до отримання м'яких піків.
- Дуже акуратно ввести вершки в прохолодний крем, тихенько перемішати.
11. Отриману масу розкладемо за формочками і поставимо в холодильник на три-чотири години. Добре такий крем приготувати ввечері, а на ніч поставити його остигати. До ранку ваша ласощі буде готова.
З баварським кремом можна сміливо експериментувати. Абсолютно необов'язково поміщати його в маленькі порційні форми. Можна викласти просто у велику страву, а коли застигне, порізати її на сегменти у вигляді торта.
Нюанси рецепта
Представлений нами рецепт з ваніллю - це один з безлічі варіантів приготування ласощів. Як ми вже говорили, з баварським кремом можна експериментувати. Сміливо користуйтеся своєю кулінарною фантазією. І щоразу отримуйте новий смачний шедевр.
Наприклад, ті, хто обожнює цитрусові ноти в десертах, можуть замість ванілі використовувати цедру лимона і апельсина. Шанувальникам кавового смаку та аромату варто приготувати кавовий крем. Для цього додайте в молоко десять - п'ятнадцять грамів обсмажених зерен. Доведіть до кипіння на слабкому вогні і процедіть, остудіть. Ну а далі все робите за рецептом.
Баварським кремом ви можете завершити романтичну вечерю. Для такого випадку додайте в процесі приготування десерту столову ложку амаретто, рома або коньяку. Крем набуде абсолютно нових смакових нот.
Прикраси для десерту
І не забувайте про те, що, подаючи десерт на стіл, обов'язково прикрасьте його свіжими фруктами і ягідками. Це можуть бути: ківі, цитрусові, полуниця, малина, голубика, смородина тощо. А ще можна декорувати цукатами, желейними цукерками, горіхами і навіть листочками м'яти. Повірте, виходить не тільки смачно, але і красиво.
Пам'ятайте, що сам десерт ви можете зробити у формі торта, додавши горіхи і фрукти. І розрізати його вже безпосередньо перед подачею. У вас буде чудовий кремовий торт.
Баварський крем у тортах
Баварський крем можна використовувати в процесі приготування тортів. Повідаємо вам рецепт, в якому задіяні груші, горіхи і ваніль. Звичайно, доведеться чуток повозитися, але, повірте, воно того варте.
Справа в тому, що груші дуже смачні, коли вони проварюються в медовому сиропі. Плоди стають дуже ароматними і ніжними. А в торті вони просто чудові!
Основою нашого ласощів будуть коржі з горіхового бісквіту, поверх яких будуть викладатися груші в шоколаді. А потім ще й баварський крем з медовою глазур'ю. Уявляєте собі цей кулінарний шедевр?
Для приготування бісквіту візьмемо: три яйця, 70 грам цукру, сорок грамів борошна пшеничного, горіхи волоські.
Як для будь-якого бісквіту, приготування починаємо з збивання цукру і яєць в дуже густу піну. Горіхи подрібнимо в блендері до дрібної крихти. Додамо їх до яйць. Потім всинає просіяне борошно і перемішуємо до однорідного стану. На противагу покладемо пергамент і змащуємо його маслом вершковим, посипаємо трохи борошном.
Бісквітну суміш викладаємо на противінь. Випікати потрібно при температурі двісті градусів не більше десяти хвилин. З бісквіту вирізаємо два кружечка діаметром сімнадцять сантиметрів. Нам знадобиться тільки один. А другий заморозьте. Використовуєте його наступного разу.
Далі потрібно приготувати баварський крем. Його рецепт ми вам вже розповіли, повторюватися не будемо.
Як приготувати глазур?
Займемося приготуванням глазурі. Для цього візьмемо такі інгредієнти:
- Вершки - 150 мл.
- Желатін - 5 грам.
- Коричневий цукор - 30 грам.
- Олія кокосове - 30 грам.
- Мед - 130 грамів.
- Груші - пів кілограма.
- Гіркий шоколад або какао - 130 грам.
Глазур краще приготувати заздалегідь. Наприклад, за день до випікання коржів.
Замочимо желатин у воді. У ємності змішаємо вершки, мед. Поставимо каструлю на вогонь. Добре підігріваємо, але не даємо закипіти. Шоколад подрібнимо і додаємо в теплу масу. Перемішуємо до тих пір, поки він не розчиниться. Знімаємо каструльку з вогню і додаємо набухлий желатин, знову заважаємо до повного розчинення. Можна влити трохи кокосового масла, якщо воно, звичайно, у вас є. Але, в принципі, можна обійтися і без нього. Глазур виливаємо в герметичний посуд. Даємо охолонути, закриваємо і відправляємо в холодильник.
Далі очистимо і розріжемо груші навпіл. Наливаємо в каструльку води. Додаємо цукор і мед, а також підготовлені фрукти. Варимо їх на невеликому вогні протягом півгодини. Потім дістаємо їх, остужаємо і відправляємо в холодильник.
Збираємо торт
А тепер почнемо збирати торт. Кладемо в роз'ємну форму корж, а на нього половинки груш. Зверху все це заливається баварським кремом і відправляємо в морозилку на пару годин. Через дві години розігріємо глазур (зовсім небагато).
Дістаємо наш торт з формочки і обливаємо його глазур'ю. Ось і готова королівська шарлотка з баварським кремом. Вона виходить дуже ніжною, смачною і ароматною.
Замість післямови
Зробіть для святкового столу баварський крем в якості десерту - і ви отримаєте масу компліментів на свою адресу за таке диво. Ну а вже потім беріться і за приготування торта. Бажаємо вам успіхів і приємного апетиту!
