Торт на кефірі: прості та смачні рецепти з покроковим фото
Нарешті я знайшла ідеальний рецепт простого і швидкого тортика на кефірі, який не соромно подати гостям. Тортик дуже смачний і святковий! Сьогодні я хочу поділитися цим рецептом з вами!
- Необхідні продукти
- Для приготування бісквіту знадобляться:
- Для сметанного крему буде потрібно:
- Оригінальний десерт «Зебра»
- Як приготувати торт «Фантастика» (на кефірі) в домашніх умовах
- Готуємо бісквіт для торта
- Рецепт крему для торта «Фантастика»
- Кефірно-банановий торт «Норка крота»
- Красиве оформлення і подача торта «Фантастика» (на кефірі)
- Завершальний етап
- З варенням нашвидкуруч
- Шоколадний торт на кефірі «Ноченька»
- Торт «Чорний принц»
Необхідні продукти
Продукти, що входять в рецепт шоколадного торта «Фантастика» на кефірі, розділені на дві категорії.
Для приготування бісквіту знадобляться:
Кефір | 300 мл |
Цукор | 1 ст. |
Яйця | 2 шт. |
Олія | 2 ст. л. |
Какао-порошок | 2 ст. л. |
Сода | 1 ч. |
Борошно | 2 ст. |
Горіхи для оформлення | 0,5 ст. |
Для сметанного крему буде потрібно:
Цукор | 1 ст. |
Ванільний цукор | 1 ч. |
Сметана 20% | 400 р |
Вершкове масло | 200 р |
Оригінальний десерт «Зебра»
У розрізі і зверху торт «Зебра» виходить барвистим і ефектним. А його смак - ніжним, насиченим.
Склад:
- какао - 40 г;
- сіль - 6 г;
- сода - 1 щепотка;
- кефір - 200 мл;
- борошно - 430 г;
- яйця - 3 шт.;
- цукор - 200 г.
Етапи приготування:
- До світло-кремового кольору збивають суміш яєць і цукру.
- Масу підсалюють, продовжують процес, вливаючи кефір, потім підсипаючи борошно.
- Половину складу забарвлюють у какао.
- На фольгу, оброблену олією, вливають пару ложок білого тесту, зверху на нього виливають 2 ложки темного тесту. При цьому струмені отриманих складів направляють в центр форми.
- Виливають порції упереміш по колу - то шоколадне, то світле тісто (по парі ложок). Так продовжують формувати корж-зебру, поки обидва види тесту не закінчаться.
- Сірником малюють лінії від центру до країв, створюючи красивий малюнок.
- Виріб запікається півгодини (180 градусів).
Розкішний десерт можна просякнути алкоголем, сиропом, соком і залити помадкою.
Як приготувати торт «Фантастика» (на кефірі) в домашніх умовах
У спеціальному зошиті у мене є рецепт смачного і ефектного торта на кефірі, який настільки просто спекти в домашніх умовах, що подужати його приготування в стані навіть дитина.
Торт на кефірі зі сметанним кремом - відповідний варіант і щоб чайку з домашніми попити, і гостей прийняти, адже ви самі його приготували з простих і корисних інгредієнтів. Спробуйте приготувати п'ятихвилинний шоколадний торт на кефірі «Фантастика» самі, і ви переконаєтеся, наскільки це просто і смачно.
Для цього торта крем можна використовувати як сметанний, так і заварний, коржі з кефіру однаково добре просочуються.
Ви можете використовувати інший крем, який вам здасться підходящим для торта з кефіру, результат, швидше за все, вас не розчарує.
У моїй родині часто готували торт з кефіру «Фантастика» на свята і просто так, і я тепер хочу запропонувати вам покроковий рецепт його приготування.
Готуємо бісквіт для торта
Всі рідкі інгредієнти (кефір, яйця, олія) змішуємо в одній мисці вінчиком до однорідності, всі сухі (цукор, какао, сода, борошно) - в іншій мисці. З'єднуємо, просіюючи сухі продукти через сито, і, позбавивши суміш від грудочок, ретельно вимішуємо в єдину масу.
Після вимішування тісто поміщаємо в роз'ємну форму для випічки, яка вже густо змащена вершковим маслом, і відкладаємо в сторонку. Йому необхідно постояти при кімнатній температурі 20 хвилин, щоб клейковина, що міститься в борошні, розбухла, а вуглекислий газ, що виділяється содою, погашеною кислотою з кефіру, виділився і збагатив тісто бульбашками. У той же час включаємо розігріватися духовку.
Приготувавши тісто і поставивши його «відпочивати», вмикайте духовку, щоб вона нагрілася. Дуже мало рецептів, при яких потрібна холодна духовка. Майже завжди потрібно її підготувати.
Відправляємо бісквіт у духовку, розігріту попередньо. Випікаємо близько години. Температура - 170 градусів. Дерев'яною паличкою по-старому перевіряємо, чи пропекся бісквіт.
Рецепт крему для торта «Фантастика»
Поки випікається бісквіт, неспішно підготуємо крем для торта. Для цього сметану з'єднуємо з ваніліном і цукром і добре вінчиком або міксером розмішуємо.
Необхідно домогтися розчинення цукрових крупинок. Для прискорення цього процесу можна використовувати не цукор, а цукрову пудру. Цукру можна брати трохи менше, якщо ви любите, щоб у кремі відчувалася кислинка.
Коли цукор розчиниться, додаємо м'яку олію і разом все збиваємо. Відправляємо крем у холодильник, щоб він став не таким рідким.
Кефірно-банановий торт «Норка крота»
Інгредієнти для бісквіту:
- 3 яйця;
- 100 г борошна;
- 100 г цукрового піску;
- 15 г ванільного цукру;
- 70 г маргарину;
- 0,5 ч. л. харчової соди;
- 50 г какао;
- 100 мл кефіру.
Для начинки:
- 3 банани;
- 100 мл кефіру;
- 70 мл молока;
- 400 г сиру;
- 250 г згущення;
- 20 г желатину;
- 5 г ваніліну.
Приготування:
Яйця збити з цукром у глибокій ємності до утворення густої піни. Додати борошно з содою, какао, кефір і обробити міксером до однорідності. У отриману суміш покласти розм'якшений маргарин, ванільний цукор і знову збити.
Готове тісто викласти в заздалегідь підготовлений противень для випікання (пергамент потрібно змастити маргарином). Потім відправити форму з тестом у духовку, розігріту до 180оС.
До творогу додати кефір, перемішати. Желатин висипати в ємність, залити холодним молоком, залишити на 20 хв.
У творожно-кефірну суміш добаїти згущенку і ванілін, перемішати ложкою, а потім збити блендером на високій швидкості.
Набухлий желатин відправити в мікрохвильовку на 1-2 хв. або на водяну лазню на 5-10 хв. Суміш перешкоджати ложкою до однорідності.
Желатиновий склад з'єднати з творожним кремом, збити міксером.
Витягнути з духовки бісквіт, проколоти виделкою в 4 місцях, залишити остигати. У гостилому коржі вирізати поглиблення розміром 1-2 см. Нанести крем на бісквіт, заповнюючи канавку.
На крем покласти очищені від шкірки банани. Викласти поверх бананів залишки крему, створюючи височину. Надлишки коржу подрібнити в крихти і посипати ними верх торта.
Красиве оформлення і подача торта «Фантастика» (на кефірі)
Готовий бісквіт, дочекавшись, поки він охолоне, розділяємо на три коржі. Робити це зручно за допомогою короткого ножа і нитки. Ножем робимо неглибокі рівні надрізи по периметру бісквіту, поміщаємо в борозню міцну нитку і акуратно тягнемо за протилежні кінці нитки, схрестивши їх, відділяючи більш тонкий корж.
Можна розрізати також і за допомогою довгого ножа, але у мене це завжди виходить не так акуратно.
Добре промазуємо кожен корж кремом. Залишками крему покриваємо гору і бока. Прикрашаємо горіхами або шоколадними крихтами. У питанні прикраси власна фантазія буде вашим найкращим помічником.
Завершальний етап
Торт на кефірі «Фантастика» повинен просякнутися кремом. Найкраще в очікуванні гостей до вечері приготувати його вранці. Цей тортик на кефірі має масу достоїнств: швидкий, простий, приготований з простих і якісних інгредієнтів і дуже смачний. Він гідний зайняти заслужене місце серед сімейних рецептів.
З варенням нашвидкуруч
Торт нашвидкуруч з варенням - ароматний, фруктовий, дуже красивий. Просякнувшись кремом, коржі просто тануть у роті.
Склад:
- яйце - 3 шт.;
- борошно - 200 г;
- сода - 22 г;
- сметана - 410 г;
- кефір - 200 г;
- цукор (для крему) - 100 г;
- цукор (для тесту) - 200 г;
- варення (смородини) - 220 г.
Етапи приготування:
- Варення змішують з содою, після чого залишають «підніматися» на холоді.
- Яйця, ісахар 7 хв. підносять, щоб маса стала світлою, щільною (як на безі).
- Варення, яке трохи «підійшло», змішують з кефіром, який також можна погасити кількома грамами соди.
- Підфарбований ароматною солодістю кисломолочний продукт змішують з борошном.
- Яєчну масу вводять (без різких рухів) в тісто на кефірі.
- Термостійкий посуд, покритий кількома грамами олії, заповнюють 0,5 тіста.
- Запікають корж від 15 хвилин разом із залишком тесту.
- Отримані коржі розділяють на 2 частини.
- З цукру і сметани збивають густий крем.
- Збирають торт стандартним способом.
Завдяки соді, варення стає менш кислим, залишається тільки його насичений смак. У коржі можна ввести трохи порізаних сухофруктів (наприклад, родзинки).
Шоколадний торт на кефірі «Ноченька»
Торт «Ноченька» на кефірі, покроковий рецепт з фото, зрозумілий, простий і доступний навіть тим, хто раніше не займався випічкою.
- Час приготування: 2 години
- Кількість порцій: на 12 персон.
- Кухонна техніка і начиння: миска або каструля для замісу тіста, вінчик або міксер, ложка, половник, роз'ємна форма для випічки, миска для піднесення інгредієнтів для крему, каструлька для заварювання крему, страва для подачі.
Торт «Чорний принц»
Темні коржі з товстим шаром білосніжного застиглого крему - особливість «Чорного принца». Завдяки такій кількості крему, коржі дивують соковитістю і незвичайною ніжністю.
Склад:
- гашена сода - 10 г;
- яйця - 3 шт.;
- цукор - 200 г;
- какао - 45 г;
- сметана - 230 г;
- борошно - 135.
Склад (крем):