Тонкощі приготування ікри з кабачків
Складність
Середнє
Автор публікації
Тетяна Єфліна
ТІ
Кабачкова ікра - ідеальна закуска для тих, хто стежить за своєю фігурою і здоров'ям. При цьому рідкісна страва може зрівнятися з нею за ситістю і смаковими якостями. Раніше кабачкову ікру варили тільки в каструлях, зараз це простіше зробити за допомогою мультиварки.
Секрети смачної ікорки в мультиварці
Рецепт по ГОСТу включає в себе томатну пасту, моркву, цибулю, сіль і перець. З цього набору продуктів виходить низькокалорійне кушання з мінімальним вмістом жирів і простих вуглеводів. Пектин у складі кабачків складається з харчових волокон, які перетравлюються досить повільно: одного бутерброда з ікрою вистачить для запобігання нападів нічного голоду.
Кабачки - чемпіони з вмісту магнію, корисного для серцево-судинної системи та опорно-рухового апарату. У них також є інші вітаміни і мікроелементи - аскорбінова кислота, фосфор, залізо.
Щоб не втратити їх під час готування в чаші мультиварки, дотримуйтеся деяких правил:
- Вибирайте лише овочі середніх розмірів. Маленькі часто гірчать, а великі - швидко псуються на прилавках. Довжина їх не повинна перевищувати 15-18 см. Не купуйте пошкоджені кабачки з плямами і жорсткою шкіркою;
- Якщо у вас дві каструлі для мультиварки, віддайте перевагу тій, у якій товщі стінки. На газовій плиті теж використовують вок або чавунну каструлю;
- Ніжний за консистенцією ікра вийде тільки за умови ретельного подрібнення. Звичайна м'ясорубка позбавить пюре однорідності, в ньому залишаться великі шматки. Оптимальний варіант - кухонний комбайн або блендер. Для однорідності можна вбити в терту масу кілька солових ложок картопляного крохмалю;
- При наявності вільного часу «замаринуйте» ломтики в солоній воді на 12-13 годин. Після отожмите або відкиньте на дуршлаг;
- При безперервному томленні кабачкова ікра в мультиварку стане сухуватою. Щоб запобігти цьому дефекту, в середині процесу вимкніть апарат приблизно на 15-20 хвилин, а потім знову увімкніть;
- Смачна страва виходить з злегка обсмажених кабачків. Наріжте їх і підсмажте до золотистого відтінку на сковороді з оливковою або соняшниковою олією.
Ікра з кабачків у мультиварку: рецепти
Цей спосіб приготування максимально близький до «магазинного» варіанту закуски. Безсумнівним плюсом домашньої кулінарії є відсутність ГМО і консервантів.
Ікра з кабачків у мультиварці з ДЕСТу
Інгредієнти:
- 3 кг кабачків;
- 5 ст. л. соняшникової олії;
- 2 невеликі морквини;
- 2 склянки томатної пасти;
- 3 білі цибулини;
- 1 ч. л. чорного молотого перцю;
- 1 ч. л. червоного перцю або чилі;
- 1 ст. л. кухарної солі.
Спосіб приготування:
- Промийте овочі під струменем води, очистіть їх від шкірки і видаліть насінням.
- Наріжте м'якоть невеликими кубиками або брусочками.
- Змажте сковороду рослинним жиром і підсмажте кабачки під кришкою, періодично перешкоджаючи.
- На залишках олії доведіть до готовності нашинковану цибулю і моркву, терту на дрібній терці.
- З'єднайте всі компоненти між собою і викладіть їх у блендер.
- На максимальній потужності обробте овочі до пюреподібного стану.
- Останньою введіть частину пасти з томатів і приправи.
- Викладіть все в мультиварку, закрийте кришку.
- Через 15 хвилин відкрийте кришку, додайте томат і варите до готовності.
- Коли в мультиварці ікра буде готова, її можна законсервувати з метою продовження терміну зберігання.
- Банки потрібного розміру стерилізуйте кип'ятінням протягом 10 хвилин.
- Розлийте ікру по банках і ретельно їх закатайте кришками. Так ви зможете радувати кабачковою ікрою свою сім'ю в будь-яку пору року.
Ікра з болгарським перцем
Інгредієнти:
- 2 невеликих перці;
- 5 кабачків;
- 1 ст. л. цукрового піску;
- 1 морква;
- 1 невелика цибулина;
- 3 зубчики часнику;
- 2 ст. л. оливкової або соняшникової рафінованої олії;
- сіль, чорний перець.
Спосіб приготування:
- Кабачки ополосніть і зріжте з них шкірку овочечисткою.
- Наріжте їх кубиками.
- Видаліть насіння з болгарського перцю і нашинкуйте його разом з цибулею. Морква наріжте поздовжніми смужками.
- Помістіть овочі в чашу мультиварки в режимі «Випічка» на 20 хвилин.
- Вимкніть прилад, відкрийте кришку. Масу перекладіть у блендер, додайте нарізаний часник. Подрібніть її.
- Перекласти знову в мультиварку, виберіть «Плов» на 30 хвилин.
Рецепт кабачкової ікри «Особлива» в мультиварку
Інгредієнти:
- 2 кг молодих кабачків;
- - склянки томатної пасти;
- 3 солодких болгарських перці або 4 ст. л. сухої паприки;
- 4 великі цибулини;
- 1 склянка майонезу;
- 3 ст. л. будь-якої рослинної олії без запаху;
- 3 ст. л. цукру;
- білий перець;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Кабачки обітріть губкою або вологою ганчіркою.
- Видаляти шкірку не потрібно, достатньо просто нарізати їх кружечками.
- Томатну пасту ложкою розітріть з паприкою або змішайте з перцями, пропущеними через м'ясорубку разом з цибулинами.
- Змажте мультиварку маслом зсередини. Викладіть овочі, додайте цукор і приправи до смаку.
Увімкніть режим «Молочна каша» на 15 хвилин. Відкрийте кришку, додайте в ікру майонез, перемішайте. Продовжуйте готувати з тією ж опцією ще 40 хвилин. Приємного вам апетиту і смачної ікри!