Тістечко «Муальо» з білого шоколаду

Одна назва цього десерту вже приводить в гастрономічну ейфорію. Муале - це популярний французький ніжний бісквіт з шоколаду. У перекладі з французької «moelleux» означає: ніжний, м'який, оксамитовий. До свого сорому, до недавніх пір я нічого про нього не чула. Я велика фанатка серіалу «Кухня». У цьому фільмі господиня ресторану замовляла собі цей десерт. Я відразу «погуглила» і знайшла кілька рецептів. Пропоную вам рецепт від однієї з найтитулованіших жінок-шефів на світі, француженки Анн-Софі Пік.

Інгредієнти для «Тістечко» Муале «з білого шоколаду»:

• Цукор коричневий (універсальний від «Містраль») - 80 г
• Шоколад білий - 140 г
• Масло вершкове - 125 г
• Яйце куряче - 3 шт
• Борошно пшеничне/Борошно - 40 г
• Крохмаль кукурудзяний - 30 г
• Ваніль
• Соус (шоколадний для подачі)
• Ягода (для подачі)
• М'ята (для подачі)
• Олія рослинна (для змащення формочок) - 1/2 ст. л.

Час приготування: 150 хвилин

Кількість порцій: 12

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Тістечко» Муальо «з білого шоколаду»:

Відразу обмовлюся, так як у мене була в наявності тільки плитка шоколаду 100 гр, я робила 2/3 порції.
Білий шоколад ламаємо на шматочки, кладемо в сталеву миску, додаємо шматочки вершкового масла (у мене сільське), ставимо на водяну лазню до повного розчинення масла і шоколаду.

Перемішуємо олію з шоколадом до однорідності. Додаємо ванілін. Автор радить класти насіння ванілі зі стручка. У мене ванілін, привезений сином з В'єтнаму.

У місткість для взбивання кладемо яйця і цукор. У мене коричневий універсальний від «Містраль».

Збиваємо яйця з цукром на великих обертах міксера до піни.

Додаємо до збитих яйць масляно-шоколадну суспензію. Перемішуємо. Додаємо борошно і кукурудзяний крохмаль. Ретельно перемішуємо вінчиком.

Тісто має бути з густоти сметани. Силіконові формочки змащуємо рослинною олією.

Кладемо тісто ложкою на 2/3 формочок. Ставимо формочки з тестом у морозилку мінімум на 2 години. З цієї кількості вийшло 9 кексиків. З повної порції має бути 12.Далеї
нагріваємо духовку до 180 градусів, ставимо формочки з тестом. У цьому десерті повинна бути рідка серединка. Випічка, за словами автора, займає 10-12 хвилин. Хоча у мене через 12 хвилин кексик, взятий на пробу, розвалився, потік і не тримав форму. А через 15 хвилин кексики вже були практично без рідкої серединки, знайшла один.

Шеф пропонує подавати муале з шоколадним соусом з маракуєю.
У мене, звичайно, немає маракуї. Я подавала з готовим шоколадним соусом і чорницею, прикрасивши листками м'яти.
Приємного апетиту!