Телятина в мусі з курча з пікантним соусом

Рецептик прочитала в кулінарному журналі. Сам процес, звичайно, трохи копіткий, але результат того вартий. Соковите м'яско в дуже ніжному суфлі. Спробуйте і Ви, дорогі кухарі

Інгредієнти для «Телятина в мусі з курча з пікантним соусом»:

• Телятина (вирізка, шматочки довгі по 100 гр) - 3 шт
• Філе куряче - 350-400 г
• Яйце куряче (некрупні) - 4 шт
• Насіння гарбузове - 100 г
• Ізюм (без кісточок) - 70-100 г
• Петрушка - 1 пуч.
• Цибуля-порей - 1 шт
• Розмарин (сухий або свіжий (гілочка)) - 1 ч. л.
• Часник - 4 зуб.
• Соєвий соус - 2 ст. л.
• Сіль (за смаком)
• Перець чорний (за смаком)
• Олія рослинна (для смаження)
• Помідор (свіжий) - 1 шт

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Телятина в мусі з курча з пікантним соусом»:

Куряче філе подрібнити в блендері до однорідної маси (або 2-3 рази пропустити через м'ясорубку).

Додати яйця, сіль, перець за смаком і родзинками. Ретельно перемішати, трохи збиваючи (рукою або ложкою), щоб фарш став повітряним.

Нарізати петрушку, підготувати гарбузове насіння.

Часник крупно порізати, підготувати розмарин (у мене сухий, але можна взяти і свіжий).

У розігріту з рослинним маслом сковороду додати розмарин, часник і 1 столову ложку соєвого соусу. Посмажити шматки телятини в соусі по 2-3 хвилини з кожного боку. Сковороду відставити.

На фольгу, змащену рослинною олією, викласти шар петрушки (1/3 частина).

Шар гарбузового насіння зверху петрушки (1/3 частина).

1/3 частина підготовленого фаршу.

Посередині покласти шматочок телятини.

Акуратно, притримуючи рукою обсмажену телячу вирізку, масу в фользі згорнути рулетом, добре зафіксувати краї (центральний шов і бока).

У каструлю з киплячою водою опустити наші рулетики. Проварити 25 хвилин при середньому кипінні.

Готуємо соус. Цибулю порей (я взяла світло-зелену частину) нарізати колечками, замочити в мисці з водою, перемішати, щоб весь пісочок осів. Цибулю вийняти і обсушити на паперовому рушнику.

У розігрітій з рослинним маслом сковороді обсмажити цибулю.

Додати нарізаний секторами помідор, влити 1 столову ложку соєвого соусу. Все злегка обсмажити. Соус готовий (дуже нам сподобався).

По закінченню часу, дістати кумівкою. Трохи охолодити і зняти фольгу. Розрізати наіскосок. Подавати з соусом. На гарнір найкраще підійде картопля в будь-якому вигляді.

Їсти подано.

ПРИЄМНОГО АПЕТИТУ