Розглядаючи рецепти різних пудингів, випічки та деяких інших десертів, можна побачити, що до їх складу входить тапіока. Що це таке, в тексті, як правило, не описується. Тому багато господарок, не бажаючи розбиратися з екзотичним інгредієнтом, просто ігнорують подібні рецепти.
Насправді, нічого дивовижного в цьому продукті немає. Тапіока - всього лише штучно створена з екстракту коріння маніоки крупа, багата на крохмаль. У багатьох країнах Латинської Америки її використовують для приготування багатьох страв, включаючи дуже поживні каші. Являє собою вона крупинки, як правило, напівпрозорі, різноманітної форми, які досить швидко готуються. Тапіока - продукт дієтичний, тому на її основі часто готують їжу дітям, а також людям, у яких є проблеми зі здоров'ям. Варять таку кашу на молоці або бульйоні. У підсумку виходить легка, але поживна страва, основним інгредієнтом якої є тапіока. Що це таке, багато хто, спробувавши, розберуть не відразу. За смаком вона віддалено нагадує іншу штучну крупу з кукурудзяного крохмалю, колись популярну в СРСР. Вона носила назву «саго» і досить швидко увійшла в раціон радянських людей в середині 80-х років минулого століття. Крім дієтичних каш і супів, існують і десерти, до складу яких входить тапіока.
Рецепт пудингу
Це смачна і досить корисна страва готується буквально півгодини. Одним з основних його інгредієнтів є тапіока (чим замінити її, якщо не вдалося купити цей продукт, можна дізнатися далі). Десерт виходить в міру солодким і досить ситним. Але найголовніше - він практично не шкодить фігурі.
На 3 склянки молока (краще використовувати цільне, але для зниження калорійності можна і знежирене) беруть півсклянки тапіоки швидкого приготування (можна замінити такою ж кількістю саго), 100 г цукру, 2 яйця, сіль на кінчику ножа і трохи ванілі.
Процес приготування починається з відварювання крупи. Роблять це в киплячому молоці, куди відправляється тапіока (що це таке - описано раніше) або саго. Потім додають цукор і сіль, перемішують і кип'ятять протягом 5 хвилин. При використанні саго варять довше - згідно інструкції на упаковці. Далі вогонь необхідно зробити мінімальним і залишити суміш ще на 2-3 хвилини томитися.
У цей час збивають яйця. Бажано, щоб вони побіліли. Потім 200 мл гарячої суміші молока і тапіоки поступово вводять в яйця, намагаючись добре перемішувати - тоді вони не згорнуться. Отриману масу виливають потім в каструлю з кашею і томлять ще 2-3 хвилини. Потім туди додають ваніль, перемішують і наливають у порційні піали. Подавати можна як гарячим, так і гостилим, прикрасивши збитими вершками, фруктами, шоколадом.
Коктейль з тапіокі
Солодкі молочні напої люблять і діти, і дорослі. Як правило, це коктейлі, які можуть принести ще й користь, якщо одним з інгредієнтів буде тапіока (що це за кульки плавають зверху, малюки ні за що не здогадаються, та це знання їм і ні до чого).
Отже, на 100 мл охолодженого молока беруть 30 г ванільного або вершкового морозива, фрукти або шоколад для прикраси. Ще знадобиться тапіока (спеціальна для десертів продається у вигляді великих кульок). Її відварюють протягом півгодини у великій кількості води, а потім поливають карамеллю або гарячим шоколадом.
Морозиво змішують з молоком за допомогою блендера, потім переливають у келихи, додають тапіоку і прикрашають шоколадом або фруктами.
