Канапе - одне з найкращих рішень для різноманітності святкового столу. Оригінальні та апетитні, вони відразу привертають до себе загальну увагу, при цьому приготування такої страви не потребує великих витрат часу і продуктів. Іншими словами, прості рецепти канапе на шпажках сподобаються всім - і гостям, і господині.
Канапе: що це таке
Перед тим, як осягнути таємниці приготування цього частування, варто визначитися, що це взагалі таке. Канапе - різновид холодної закуски, яка являє собою маленький бутерброд, розрахований буквально на один укус. Продукти в них входять різні. Ця особливість може виручити господиню в той момент, коли на порозі з'являються несподівані гості.
Традиційно такі міні-бутерброди подають зі шпажками (спеціальними паличками, які скріплюють інгредієнти між собою). Вважають, що така закуска - найпростіше, що тільки можна приготувати. Частково це дійсно так.
Секрети вдалих канапе
В принципі, ніяких складних приготувань (крім самої нарізки і складання продуктів) тут немає. Щоб страва вийшла смачною і настільки ж красивою, як і на ілюструючих різноманітні рецепти смачних канапе (на шпажках) фото, слід пам'ятати всього кілька правил.
- Канапе неодмінно має бути маленьким. Якщо його не можна відразу засунути в рот і з'їсти, це вже повноцінний бутерброд.
- Вдале поєднання продуктів - не менш важлива вимога. Дуже важливо, щоб інгредієнти підходили до смаку і тонко доповнювали один одного.
- Гарне оформлення. Міні-бутерброди на шпажках - часті гості на банкетних столах, тому така закуска повинна бути не тільки смачною, але і красивою.
Види канапе
Всі рецепти канапе на шпажках можна поділити на 2 великі категорії:
- ті, в яких основою виступає батон, білий або чорний хліб, інший хлібобулочний виріб;
- ті, основою яких є будь-який інший досить твердий нетягучий продукт (це може бути сир різних сортів, огірок або інші овочі та фрукти).
Що стосується форми міні-бутербродів, то особливих рекомендацій тут немає. Їх сміливо можна робити круглими, квадратними, прямокутними, трикутними.
Які продукти використовувати
Імениті кулінари стверджують: ідеальних продуктів для приготування цієї закуски бути не може, проте частіше за інші в рецептах канапе на шпажках фігурують:
- сир різних сортів;
- шинка;
- овочі (як у сирому, так і у вареному вигляді);
- всі види фруктів;
- сьомга;
- креветки.
Рецепти з сиром
Сир можна назвати одним з найбільш популярних інгредієнтів, що використовуються для приготування канапе. Це досить твердий продукт, щоб виступати в якості основи бутерброда.
Ще одна незаперечна перевага сиру - відмінна сумісність практично з усіма продуктами: хлібобулочними виробами, шинкою, виноградом, авокадо, помідорами, абсолютно будь-якими фруктами. Найкраще подавати сирні канапе на шпажках до вина.
З сиром і ананасом
Цей рецепт смачних канапе на шпажках - один з найпростіших. Популярність здобув завдяки оригінальному поєднанню смаків. У списку інгредієнтів:
- твердий сир (можна вибрати будь-хто за смаком) - 150 г;
- консервований ананас - буде достатньо 3 кілець;
- маслини - 0,5 банки.
Ананас і сир ріжуть кубиками розміром 1 х 1 см. На шпажку інгредієнти надягати в наступній послідовності: ананас, маслина, сир.
Фрукти з сиром
На додаток до ситних салатів такі легкі канапе на шпажках припадуть дуже до речі. Для них будуть потрібні:
- яблука (для цього краще вибрати соковиті сорти) - 2 шт.;
- червоний виноград з досить великими ягодами - 200 г (кількість ягід дорівнює кількості порцій);
- твердий сир - близько 200 г;
- кілька листя салату.
Сир і яблука ріжуть на кубики зі сторонами приблизно 1 см. Листя салату руками рвуть на невеликі шматочки, приблизно рівні розмірам сиру і яблука. Збірка в такому порядку: виноград, лист салату, яблуко і сир.
Моцарелла і твердий сир
Поєднання двох цих сирів дає відмінний смак, злегка доповнений свіжими нотками винограду. Для приготування закуски потрібно:
- твердий сир - 150 г;
- зелений великий виноград (потрібен обов'язково без кісточок) - 100 г;
- моцарелла - 100 г.
Твердий сир і моцарелу ріжуть на шматочки, приблизно однакові за величиною. Нанизувати продукти на шпажку можна в будь-якому порядку.
З червоною рибою
Особливої уваги заслуговують рецепти канапе з рибою на шпажках. Сьомга і форель стане для такої страви ідеальним варіантом, вона не тільки розкішно виглядає на столі, але і хороша на смак. Підходящими «сусідами» для сьомги стануть авокадо, хліб, огірок, лимон і вершковий сир.
Класична закуска з червоною рибою
Така страва зазвичай зникає зі столів в першу чергу. У списку інгредієнтів:
- філе солоної форелі - 200 г (можлива заміна на іншу червону рибу);
- хліб білий;
- свіжий огірок середнього розміру - 1 шт.;
- сир м'який вершковий - вистачить 50 г;
- гілочки зелені для прикраси - буде достатньо декількох штук.
З тонко нарізаних шматочків хліба (можна використовувати готову нарізку) вирізають невеликі кружечки або квадратики. На них розташовують тонкий ломтик огірка, змащують невеликою кількістю вершкового сиру, прикрашають листочком зелені. Філе риби нарізають тонкими вузькими смужками, скручують їх у вигляді розочки і укладають зверху. Вся конструкція скалюється шпажкою.
Сьомга з огірком і маслинами
У цьому рецепті канапе на шпажках основою виступить чорний хліб, що надає страві пікантний смак. З продуктів потрібні:
- житній хліб, нарізаний тонкими шматочками - 3 шт.;
- маслини - 6 шт. (маслини беруть за кількістю порцій);
- огірок свіжий - 1 шт.;
- сьомга - буде достатньо 50-70 г (за відсутності сьомги можна використовувати іншу червону рибу);
- м'який сир - близько 30 г;
- зелень - використовують для прикраси.
Хліб нарізають невеликими шматочками, змащують його тонким шаром м'якого сиру. Огірок ріжуть тонкими кружечками, сьомгу невеликими тонкими платівками. На шпажку наколюють продукти в такому порядку: маслина, сьомга, огірок, знову сьомга і огірок, хліб.
Закуски з шинкою
Міні-бутерброди з шинкою виходять смачними і ситними, а оригінально складена або скручена шинка стане окрасою страви. Найкраще поєднується такий продукт з маслинами, помідорами черрі, сиром, огірком, хлібом.
Шинка з сиром
Це один з найпростіших рецептів канапе на шпажках - на святковому столі така закуска виглядає яскраво і апетитно. Для неї потрібно:
- сир будь-якого сорту - 200 г (обов'язково твердий, оскільки він буде основою міні-бутерброда);
- смачна високоякісна шинка - 150 г;
- зелень - 2-3 гілочки (підуть на прикрасу);
- оливки без кісточок - 10 шт. (кількість залежить від числа порцій).
Сир порізати невеликими кубиками (зі стороною приблизно 1 см), шинку ріжуть тонкими платівками і складають їх у кілька разів. Збирають так: на шпажку надягають складену шинку, листик зелені, оливку і сир.
Сир з шинкою і ананасом
Згідно з цим рецептом, канапе на шпажках на святковий стіл подаються гарячими. Це дещо незвично для такої закуски, однак відмінно урізноманітнює меню. Для цієї страви потрібні:
- сир твердий - близько 60 г;
- шинка - 5 тонких ломтиків;
- вершкове масло - 30-50 г;
- нарізка білого хліба - 5 шматків;
- ананас консервований - 20 шматочків або 3-4 кільця.
Хліб розрізають на невеликі квадратики, змащують його тонким шаром вершкового масла. На хліб укладають шинку такого ж розміру, потім шматочок ананасу. Зверху посипають тертим сиром. На противагу, вкритий пекарським папером, укладають міні-бутерброди і відправляють у розігріту духовку на 3-5 хвилин. Готові канапе наколюють на шпажку і відразу подають до столу.
Канапе з креветками
Морепродукти - відповідне доповнення до міні-бутербродів, адже вони володіють масою переваг: малим розміром, відмінним смаком і поживністю. При цьому навіть у домашніх умовах рецепти канапе на шпажках дозволяють отримати красиву і святкову страву.
Креветки з черрі і сиром
Така закуска виходить яскравою і дуже оригінальною на смак. Щоб приготувати її, будуть потрібні:
- сир твердий будь-якого сорту - приблизно 80 г;
- креветки (їх потрібно попередньо очистити і відварити) - 10 шт.;
- оливки - 10 шт.;
- маленькі помідори черрі (вибирати приблизно однакового розміру) - 10 шт.
На шпажку вдягають у такій черговості: креветка, оливка, помідор, сир. При бажанні можна злегка прикрасити тарілку із закускою гілочками зелені.
Рецепти канапе на шпажках з грибами
Досить часто в приготуванні закусок використовують мариновані гриби. Вони надають страві оригінальний закінчений вигляд і вносять пікантність у смак страви.
Пікантна закуска з грибами
У цьому варіанті присутня гірчиця - вона прекрасно поєднується з грибами і всіма видами м'ясних продуктів. Щоб приготувати страву, готують наступні продукти:
- сир твердий - 100 г (сорт тут обирають свій улюблений);
- зелена цибуля - приблизно 50 г;
- яйця варені курячі - 2 шт.;
- майонез - приблизно 100 г;
- часник - 1 маленький зубок;
- шинка - 100 г;
- мариновані шампіньйони - 200 г.
Це оригінальний рецепт святкових канапе на шпажках - на фото страва виглядає дуже ефектно. Як основу будуть використані капелюшки маринованих грибів. Для цього видаляють грибні ніжки, подрібнюють і змішують всі інші продукти, змішують їх з майонезом. Отриманою масою фарширують грибні капелюшки і наколюють на шпажки.
Фруктова закуска
Багато господинь, оформляючи святковий стіл, зовсім забувають про фруктові закуски. І абсолютно марно. Ця страва яскрава і легка, вона чудово підійде до рожевого вина і шампанського. Крім того, без такого десерту не обійдеться жодне дитяче свято.
Особливість полягає в тому, що більшість фруктів можна сміливо поєднувати між собою. Серед кращих варіантів:
- банан, полуниця, різнокольоровий зефір, розтоплений шоколад для заливки готового канапе;
- яблуко, ананас (можна консервований), виноград;
- полуниця, ківі, банан;
- ананас, полуниця, банан.
У вигляді основи в таких стравах використовують тверді сири, козий сир, фета і будь-який інший.
Як правильно подавати
Традиційно канапе подають на великих розносах, однак підійде і просто велика пласка страва. Викладають закуску рядами з однакових видів. Це дозволить не тільки надати привабливий вигляд страві, а й допоможе гостям краще орієнтуватися у смаках.
Всі перераховані вище рецепти - всього лише мала частина з тих, що можна задіяти при приготуванні частувань для святкового столу. При цьому захоплюватися подачею міні-бутербродів все ж не варто, адже місце потрібно залишити і для традиційних салатів, які користуються у гостей підвищеним попитом.
Як би там не було, канапе - відмінна закуска, яку можна подати до будь-якого виду алкогольних напоїв, чаю і кави, а фруктові варіанти підійдуть як самостійний десерт.