Який же запах був при запіканні цього м'яса!!! А все через маринад, в якому м'яско маринувалося. У чоловіка-м'ясоїда було велике свято!!! А Вам пропоную приготувати таке м'яско на Великдень!
Інгредієнти для «Свинина, запечена з картоплею»:
- Свинина (цілим шматком) - 800 г
- Картопля - 1 кг
- Гірчиця (для маринада) - 2 ч. л.
- Часник - 3 зуб.
- Розмарін (гілочка, для маринада) - 1 шт
- Чабрець (гілочка, для маринада) - 1 шт
- Олія оливкова (для маринада) - 1 ст. л.
- Сік лимонний (для маринада) - 1 ч. л.
- Мед (для маринада) - 1 ч. л.
- Сіль (для маринада)
- Сухарі панувальні/Панування - 0,5 стак.
- Зелень (кріп і петрушка) - 1 пуч.
- Масло вершкове - 75 г
- Олія рослинна (трохи)
- Перець білий (для маринада)
Кількість порцій: 4
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Свинина, запечена з картоплею»:
У шматку м'яса зробити тонким довгим ножем надрізи (так, як якщо б Ви м'ясо шпигували).
Для марінада: витиснути часник (2 зубчики), додати гірчицю і оливкову олію.
Додати розмарин і чабрець. Можна сушений, у пакетику. У мене ось такі гілочки, я їх просто порвала руками.
Додамо лимонний сік.
Мeд. Краще рідкий.
Сіль і перець - до смаку. Перець у мене білий.
Кладемо шматок м'яса в маринад. З усіх боків його покриваємо маринадом і залишаємо години на 2 маринуватися. За цей час кілька разів перевернемо м'ясо. Можна маринувати і порційні шматочки.
Через дві години м'ясо кладемо на противінь, змащений рослинною олією. Марінад не виливаємо!!! Ставимо в розігріту до 220 градусів духовку. Під час приготування поливаємо соком. Можна м'яско покрутити на противні, щоб краще прожарювалося. У мене була мета отримати рожеве м'ясо, чоловік саме таке любить. Але можна прожарити і до повної готовності.
Картоплю чистимо, ставимо варитися до напівготовності. Як тільки звариться...
... розрізаємо картоплю навпіл (можна це було зробити і заздалегідь, але мені спочатку хотілося запекти її цілком, а потім виявилося, що картопля моя дуже розварюється, і я її розрізала), кладемо на противень до м'яса. Відразу перемішуємо з м'ясним соком.
До решти марінаду додаємо дрібно нарізану зелень (половину), вершкове масло (половину) і панувальні сухарі.
За 10 хвилин до кінця приготування (перевірте ножем: проткніть м'ясо, якщо Вам потрібно повністю прожарене, сік повинен бути світлим), обмажем м'ясо отриманою сумішшю.
До решти зелені додамо витиснутий часник (1 зубчик) і масло, що залишилося. Добре перемішаємо. Цю суміш викладемо зверху на готову картоплю.
Подаємо м'ясо з картоплею, нарізавши на порційні шматки. Ще раз повторюся, що у мене м'яско спеціально було просмажено не до кінця.
Приємного апетиту!!!
