Суп з рижиків: рецепти грибовниці з фото
Суп з рижиків - чудова перша страва, яка стане окрасою будь-якого застілля. Існує ціла безліч оригінальних і цікавих рецептів грибовниці, тому підібрати найбільш відповідний варіант страви не складе труднощів.
- Чи можна варити суп з рижиків
- Як зварити суп з рудиків
- Рецепти грибного супу з рижиків з фото
- Простий рецепт грибовниці з рижиків
- Суп із солоних рижиків
- Грибний суп із заморожених рижиків
- Суп-пюре з рижиків
- Рецепт супу з рудиками і яйцем
- Суп з рижиків з молоком
- Сирний суп з рижиками
- Рецепт супу з сушених рижиків
- Рецепт супу зі свіжих рудиків на яловичому бульйоні
- Смачний суп з рижиків і ріпи
- Суп з грибами рижиками і пшеном
Чи можна варити суп з рижиків
Ці гриби вважаються ідеальною сировиною, що підходить для варіння ароматної і ситної грибовниці. Причому для цього можна використовувати рудики в будь-якому вигляді: свіжими, сушеними, замороженими або навіть солоними. Приготування не займе багато часу, рецептура - найпростіша, а час варіння - короткий. Всі використовувані інгредієнти недорогі. Таку страву не вважають витратною, особливо якщо гриби були зібрані власноруч у лісі. Хоча і на ринку на них ціна більш демократичніша, ніж, наприклад, на білі гриби.
Важливо! Грибовницю перед подачею розливають по тарілках, прикрашають гілочкою зелені і додають сметани. Традиційно її подають зі шматочком хліба, але його можна замінити грінками.
Як зварити суп з рудиків
Приготувати страву можна по-різному. Деякі господині попередньо проварюють сировину, потім використовують у запалюванні. Такий спосіб застосовують при варінні грибовниці на м'ясному бульйоні. Можна зварити і грибною. Для цього гриби варять у воді приблизно пів години. Для грибовниці нерідко використовують і овочевий бульйон. Кожна господиня вибирає для себе найбільш смачний варіант, ґрунтуючись на особистих уподобаннях.
Рецепти грибного супу з рижиків з фото
Нижче наведена цікава добірка найбільш нехитрих і різноманітних рецептів супів з рудиків з фото готового продукту.
Простий рецепт грибовниці з рижиків
Тут пропонується зварити грибовницю за найпростішим способом. Для її приготування знадобиться мінімум продуктів:
- рудики - 0,4 кг;
- картопля - 0,2 кг;
- огірки солоні - 0,1 кг;
- цибуля ріпчаста - 1 шт;
- борошно - 1 ст. л.;
- перець - за смаком;
- олія рослинна.
Кроки:
- Промиті гриби відварюють протягом 30 хвилин.
- У каструлю з грибами і бульйоном додають картоплю, порізану брусочками, очищені від шкірки і нарізані огірки.
- Поки вариться картопля, готують запалювання. Очищену і порізану на дрібні кубики цибулю обсмажують в олії. Коли він стане м'яким, додають борошно і розмішують.
- Зажарку скидають в каструлю, доводять до кипіння, заправляють перцем. Готову страву знімають з вогню.
Суп із солоних рижиків
Смачну грибовницю можна зробити навіть із солоних грибів. При цьому дуже важливо не пересолити і заздалегідь вимочити гриби із заготовки. Список необхідних продуктів:
- курячий бульйон - 2,5 л;
- рудики солоні - 1 склянка;
- картопля (некрупна) - 10 шт;
- цибуля ріпчаста - 1 шт;
- морква - 1 шт;
- крупа манна - 5 ст. л;
- сіль, спеції - за смаком;
- олія рослинна.
Кроки:
- Солоні гриби замочують у холодній воді протягом 10 годин, після чого промивають під проточною водою.
- Готують свіжий курячий бульйон звичайнішим чином, але без додавання солі. Оскільки при приготуванні використовуються солоні гриби, спочатку рекомендується проварити їх, а потім вже приправляти ними страву.
- Поки бульйон готується, цибулю, моркву дрібно нарізають (моркву можна натерти на терці), картоплю ріжуть на невеликі кубики, гриби, якщо вони великого розміру, розрізають на кілька частин.
- Гриби разом з цибулею і морквою підсмажують у невеликій кількості олії. Палку продовжують, поки морква і цибуля не стануть м'якими.
- Коли бульйон буде готовий, курку можна виловити і порізати або взагалі прибрати зі страви і використовувати по-іншому. У бульйон додають картоплю і варять до її готовності (15-20 хвилин).
- У суп викладають зажарку, манку і варять ще 5 хвилин.
- Пробують грибівницю на смак, при необхідності додають сіль.
- Суп розливають по тарілках, заправляють сметаною і додають зелень.
Грибний суп із заморожених рижиків
Грибовницю можна приготувати і з заморожених рижиків, вони чудово зберігають всі корисні речовини при заморожуванні. Заготовивши сировину в морозилці, можна в будь-який зручний час приготувати чудову страву, для якої знадобляться:
- гриби - 0,2 кг;
- картопля - 4-5 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- морква - 1 шт.;
- курячий бульйон - 1,5 л;
- рис - ^ ст.;
- сіль, перець - за смаком;
- олія рослинна.
Кроки приготування:
- З порізаної соломкою моркви і нарізаної некрупними кубиками цибулі готують зажарку.
- Бульйон кип'ятять, скидають в нього рис і проварюють 5 хвилин.
- Потім у каструлю вносять розрізану на брусочки картоплю і заморожені гриби, солять, перчать.
- Всі варять до повної готовності картоплі (10-15 хвилин).
- Закидають зажарку, варять ще пару хвилин, при бажанні додають порубану зелень і подають на стіл.
Суп-пюре з рижиків
Багато господинь готують густі пюреподібні супи, які легше засвоюються організмом. Така грибовниця підійде і для дитячого харчування, і для пенсіонерів, яким важко пережовувати тверду їжу.
Щоб приготувати крем-суп з рижиків, будуть потрібні:
- гриби - 0,4 кг;
- картопля - 0,5 кг;
- цибуля ріпчаста - 0,2 кг;
- вода - 1,5 л;
- сметана - 300 мл;
- перець мелений, паприка солодка - по 1 ч. л.;
- сіль - за смаком;
- олія рослинна.
Кроки:
- Гриби попередньо проварюють 20 хвилин, отриманий бульйон зливають.
- У киплячу воду скидають очищену і порізану на кубики картоплю, варять 10 хвилин.
- Потім до картоплі додають гриби і всі разом варять ще 20 хвилин на найслабшому вогні (томлять без кипіння).
- Цибулю чистять і дрібно нарізають, обсмажують в олії.
- Коли цибуля стане м'якою, сюди ж додають картоплю і гриби.
- Далі суміш заправляють сметаною і спеціями.
- Подрібнювати всю суміш зручно за допомогою зануреного блендера. Саме ним користуються для приготування крем-супу. При цьому стежать за тим, щоб всі інгредієнти були подрібнені.
- Каструлю знімають з плити, при бажанні прикрашають свіжою зеленню і дають настоятися 10 хвилин. Потім його можна розлити по тарілках гостей.
Рецепт супу з рудиками і яйцем
Дуже смачною і поживною стравою вважається грибовниця з додаванням яєць. Для того щоб її зробити, потрібні наступні інгредієнти:
- яйця - 2 шт.;
- рудики - 1 кг;
- картопля (некрупна) - 2 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- морква - 1 шт.;
- сіль, спеції - до смаку.
Як зробити:
- Промиті і нарізані гриби попередньо відварюють протягом 1 години. Рекомендується злити воду після закипання і помістити сировину в нову чисту рідину.
- Картоплю чистять, нарізають на кубики і скидають до грибів. Поки він вариться, готують зажарку - нарізані цибуля і моркву в окремому сотейнику обсмажують на рослинній олії. Смажать до розм'якшення овочів.
- Зажарку кладуть у каструлю, потім додають сіль і улюблені спеції, варять 5 хвилин.
- За цей час яйця підіймають у невеликій мисці, потім акуратно тонкою струменею вливають у грибовницю, постійно розмішуючи.
- Як тільки яйця рівномірно розподіляється в страві і зваряться, можна знімати каструлю з вогню і подавати на стіл.
Суп з рижиків з молоком
Господині люблять поповнювати свою кулінарну книгу цікавими та оригінальними рецептами смачних страв. Одним з таких рецептів є суп з рижиків на молоці. Для приготування знадобляться:
- молоко - 1 л;
- рудики - 0,3 кг;
- картопля - 3-4 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- морква - 1 шт.;
- вода - 1 л;
- сіль, спеції - за смаком;
- олія рослинна.
Приготування:
- На дно каструлі заливають 2 ст. л. масла, вносять дрібно нарізану цибулю і порізану кружечками або соломкою моркву. Обсмажують 5 хвилин.
- Картоплини чистять, ріжуть на кубики і додають в каструлю.
- Інгредієнти заливають водою і чекають кипіння.
- У вже киплячу воду складають промиті і порізані гриби, варять півгодини. По ходу варіння вносять спеції і сіль до смаку.
- У грибівницю вливають молоко, варять ще хвилин 10.
- Гарячу страву розливають по тарілках, прикрашають зеленню.
Сирний суп з рижиками
Сирна грибовниця відрізняється ніжним вершковим смаком і кремовою консистенцією. Така перша страва сподобається будь-якому, навіть найбільш прискіпливому гурману. Змінюючи сорти сиру, можна щоразу готувати страву з новими нотками. Стандартний список інгредієнтів такий:
- курячий бульйон - 1,5 л;
- рудики солоні - 0,3 кг;
- картопля - 0,3 кг;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- масло вершкове - 1 ст. л.;
- сир плавлений - 120 г;
- сіль, перець - за смаком.
Приготування:
- Гриби заздалегідь відварюють 20 хвилин, після чого оскаржують на сковороді разом з подрібненим цибулею і додаванням масла. Як тільки вівоч стане прозорим, зажарка вважається готовою.
- З курячого бульйону дістають курку і додають нарізану кубиками картоплю. Варять 15-20 хвилин до готовності.
- У каструлю вносять зажарку, варять 5 хвилин. За цей час з курячих кісток знімають м'ясо, при необхідності ріжуть і також відправляють в суп.
- Останній етап - внесення плавленого сиру. Він досить швидко розчиняється, досить просто закинути його в каструлю і розмішувати до повного розчинення. Далі грибовницю пробують на смак і вносять спеції.
Рецепт супу з сушених рижиків
Грибний суп можна варити не тільки зі свіжих, але і з сушених рижиків, в даному рецепті будуть використовуватися саме вони. Для приготування грибовниці необхідні наступні інгредієнти:
- вода - 2 л;
- рудики (сушені) - 30г;
- картопля (не велика) - 4-5 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- морква - 1 шт.;
- борошно - 1 ст. л.;
- масло вершкове - 2 ст. л.;
- лавровий лист - 2 шт.;
- перець - кілька горошин;
- сіль - за смаком.
Як зробити:
- Сушену сировину замочують у воді. На вказану кількість достатньо додати 1,5 склянки рідини. Час замочування становить 2-3 години.
- У каструлі кип'ятять воду, після закипання кладуть порізану брусочками картоплю і нарізану кубиками моркву.
- Набухлі гриби розрізають на шматки, при цьому воду, що залишилася із замочування, не вливають, а проціжують.
- У каструлю вносять рідину після проціжування, всі разом варять 10 хвилин.
- За цей час готують зажарку на вершковому маслі з дрібно нарізаної цибулі та грибів. В кінці додають борошно, перемішують.
- У суп закидають запалювання, перець, сіль, лаврушку і знімають його з плити.
- Супу перед подачею досить настоятися 20 хвилин, за цей час аромат спецій розкриється.
Рецепт супу зі свіжих рудиків на яловичому бульйоні
Дуже смачним і зігріваючим виходить грибовниця, основу якої становить говяжий бульйон. Шматочки звареного м'яса можна додати в суп або використовувати для іншої страви.
Список продуктів:
- яловичина - 1 кг;
- гриби - 0,5 кг;
- картопля - 4-5 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- морква - 1 шт.;
- масло вершкове - 2 ст. л.;
- петрушка коренева - 1 шт.;
- часник - 3-4 зубчики;
- сіль, перець - за смаком.
Приготування:
- Варять яловичий бульйон. Коли м'ясо звариться, його дістають.
- У бульйон кладуть порізані гриби, варять 30 хвилин.
- Картоплини розрізають на шматки середніх розмірів, скидають у бульйон і варять до повної їх готовності.
- У цей час з петрушки і моркви, натертих на великій терці, і цибулі готують зажарку на вершковому маслі.
- Запалювання укладають у каструлю, додають пропущений через давилку часник, каструлю прибирають з плити.
- Через 10-15 хвилин суп можна пропонувати гостям.
Смачний суп з рижиків і ріпи
У даному варіанті пропонується варити суп з рижиків і ріпи в горщикові з використанням духовної шафи. Знадобляться такі продукти:
- ріпа (некрупна) - 2 шт.;
- рудики - 0,3 кг;
- картопля (некрупна) - 4-5 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- помідор - 1 шт.;
- борошно - 2 ст. л.;
- олія рослинна - 2 ст. л.;
- сметана - 3 ст. л.;
- сіль - за смаком.
Як зробити:
- Гриби попередньо відварюють протягом 20 хвилин, при цьому першу воду потрібно злити. Паралельно в окремому посуді варять ріпу до готовності.
- Овочевий і грибний відвари з'єднують разом, заливаючи в горщик.
- Всі інгредієнти готують наступним чином: цибулю очищають, дрібно нарізають, картоплю нарізають некрупними кубиками, помідор - ломтиками, а гриби і ріпу - нетовстими брусочками.
- У рослинній олії оскаржують цибулю і томат, додають борошно і розмішують так, щоб ніяких грудочок не було.
- Зажарку скидають у горщик, потім кладуть картоплю, гриби, ріпу і сіль. Зверху накривають кришкою.
- У розігріту до 200 0С духову шафу встановлюють посуд із супом і залишають на 35 хвилин.
- За 1-2 хвилини до готовності страви додають сметану.
Суп з грибами рижиками і пшеном
Пшоно відмінно поєднується за смаком з багатьма дарами лісу, тому в рецепт приготування грибовниці не рідко включають цей інгредієнт. Для зазначеної нижче кількості продуктів буде потрібно всього 3 ст. л. пшона, а також:
- рудики - 0,3 кг;
- картопля (некрупна) - 2 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- морква - 1 шт.;
- олія рослинна - 2 ст. л.;
- сіль, перець - за смаком.
Кроки приготування:
- Гриби попередньо відварюють, пшоно замочують 30 хвилин. Готують запалювання з нарізаної соломкою моркви, дрібно порізаної ріпчастої цибулі та грибів.
- У каструлю набирають 1,5 л води, чекають кипіння.
- Запалювання і пшоно скидають у киплячу воду, проварюють 20 хвилин.
- Скидають порізану брусочками картоплю, додають сіль і перець, знову варять суп 20 хвилин.
- При бажанні безпосередньо перед зняттям з вогню можна внести порубану зелень.