Суп-пюре з картоплі з грінками: готуємо на будь-який смак!
Складність
Середнє
Автор публікації
Олександра Личка
АЛ
Важко знайти людину, якій не доведеться до смаку ніжний суп з грінками, особливо якщо довести його текстуру до консистенції пюре. Якщо ви жодного разу не готували таку страву, обов'язково спробуйте один з варіантів. Його смак вражає своєю м'якістю і, одночасно з цим, насиченістю. З якого саме рецепта почати - вирішувати вам.
Особливості супу-пюре
Суп пюре - це проміжна ланка між першою і другою стравою. Він відрізняється рідкою пюреподібною консистенцією за рахунок того, що всі інгредієнти подрібнюються після закінчення готування. Поєднувати його можна з копченостями, відвареним м'ясом, а також цільними овочами і грінками.
Суп пюре з грінками - це найкраща гастрономічна комбінація. Ви поєднуєте так напівжидку страву з ніжною консистенцією з грубим твердим продуктом. При цьому сухарик, потрапляючи в суп, дещо розм'якшується, а його смак збагачує саму страву.
Більшість таких рецептом заснована на використанні в якості основного продукту картоплі, який володіє приємним ненав'язливим смаком і, в той же час, за рахунок крохмалю дозволяє загустити масу.
При цьому зробити суп можна і без нього, використовуючи схожий за властивостями горох або компенсуючи відсутність крохмалю жирними вершками і яйцем. Пюре готують за допомогою товкушки, попередньо злив рідину на час. Можна використовувати занурений блендер або сито, протерши овочі через нього.
Робимо грінки
Ще одне актуальне питання: як зробити смачні грінки для супу? Їх можна обсмажити на сковороді зі спеціями або підсушити в мікрохвильовці. Зазвичай хліб ріжуть на невеликі кубики або тонкою соломкою. Також можна використовувати цільні ломтики або тонкі платівки.
Щоб надати сухарям аромат, їх заздалегідь збризкують маслом з додаванням спецій і трав. Можна також використовувати часниковий сік.
Варіанти супів
Якщо подумати, практично будь-який суп можна зробити пюреподібним, якщо правильно підібрати кількість рідини і твердих інгредієнтів. Тим не менш, є певний набір продуктів, які здатні надати бульйону приголомшливий смак і до того ж вони відмінно поєднуються з хрусткими грінками. Кожен рецепт можна змінювати довільно залежно від особистих смакових уподобань і наявності інгредієнтів.
Найкращими варіантами можна назвати такі супи:
- картопляна з грибами та вершками;
- овочевий;
- гороховий;
- сирний.
Картопля з вершками, грибами та курячим бульйоном
Найпопулярніший і насичений за смаком - це рецепт на основі грибів і вершків. У ньому можна і зовсім обійтися без картоплі, але так у вас вийде більш ніжна текстура і велика густота за рахунок крохмалю.
Перш за все, потрібно поставити варитися картоплю. Обов'язково очистіть її від шкірки. Різати на дрібні шматочки необов'язково, так вам вдасться зберегти крохмаль і приємну розсипчастість продукту. На маленьку каструлю достатньо буде трьох великих клубнів.
У сотейнику розтопіть вершкове масло. Киньте туди невелику кількість нашинкованої цибулі і трохи тертої моркви, приблизно по 100 г. Як тільки овочі просочуються олією додайте туди нарізані платівками шампіньйони (500 г) і обсмажте до приємного кольору. Як тільки гриби дадуть аромат залийте їх курячим бульйоном трохи більше, ніж до половини каструлі, накрийте кришкою і поставте варитися.
Шампіньонов має бути досить багато. Через пару хвилин можна додавати картоплю. Усю масу пюруйте, приправте і додайте вершки до потрібної консистенції. Як тільки ваш суп пюре з картоплі і грибів загустіє можна подавати його з грінками і ломтиком свіжого шампіньйона.
Картопля з овочами
Більш простий у виконанні - суп з овочами і грінками. Цей рецепт може бути довільним, оскільки додавати можна практично будь-які овочі. В першу чергу потрібно поставити на вогонь порцію картоплі. Відразу посоліть воду.
Як тільки вона наполовину розм'якшиться додаємо в бульйон овочі, наприклад:
- морква;
- кабачок;
- цибуля;
- кольорову капусту і броколі;
- кукурудзу;
- горошок.
Зелений горошок додасть страві легкий гороховий аромат і приємний відтінок. Рідина повинна покривати овочі до верху. Як тільки картопля довариться - пюруйте масу і подавайте суп на стіл.
Гороховий
Гороховий суп зазвичай вариться густим з додаванням копченостей. Класичний рецепт можна взяти за основу і вдосконалити його, зробивши гороховий суп пюре з грінками.
Горох потрібно заздалегідь замочити, бажано на ніч, поставивши його в холодильник. Варити його потрібно з урахуванням того, що частина рідини вже ввібралася. Якщо ви заливали склянку гороху двома склянками води, потрібно додати ще 3-4 ст. рідини. Час підбирається довільно, залежно від сорту продукту і ступеня його готовності. Додатково використовуйте картоплю для розбавлення смаку та моркву.
Після того як ви перетворите страву в пюре слід врахувати, що через деякий час гороховий суп загустіє. Можна залишити частину бульйону на потім, щоб при необхідності було чим розбавити суп.
З сирком і вершками
Дуже смачна і ніжна страва - сирний суп з грінками. Готувати його дуже просто. За основу можна взяти звичайний курячий супчик. При цьому слід збільшити кількість картоплі, щоб можна було загустити страву до потрібної консистенції.
Курку в даному випадку краще класти в гарячу воду, так як велику роль грає картопляна вода, зате м'ясо вийде м'яким і ніжним. Якщо ж ви хочете акцентувати увагу на наваристому бульйоні, тоді кладіть грудку в холодну воду. Киньте туди цибулину і морквину, а також перець і лавровий лист.
Через деякий час вийте грудку і спеції. У воду додайте картоплю, можна також покласти моркву та інші овочі в невеликій кількості. Як тільки все це звариться - пюруйте масу за допомогою блендера. Якщо залишаться невеликі шматочки це тільки поліпшить страву.
Повільно влийте вершки (100 г на 2 л) і, перешкоджаючи, поставте на повільний вогонь. Щоб ще більше загустити суп вбийте туди пару курячих яєць. Рецепт сирного супу з грінками передбачає використання плавлених сирків. На маленьку каструлю достатньо 1-2 сирків. Щоб вони швидше розтопилися краще натерти їх.
Однак можна вкинути їх нарізаними на шматочки, але робити це в такому випадку потрібно до обробки блендером. Подавати суп потрібно зі шматочком курячого м'яса, грінками і тертим твердим сиром.
Кожен рецепт - це вибух смаку. Обов'язково спробуйте кожну з цих страв, до того ж готувати їх дуже просто!