Суп із сушених білих грибів - смачно, ситно й економно

Складність

Середнє

Автор публікації

Анастасія Лісовська

АЛ

Для багатьох людей перші страви асоціюються з чимось несмачним, але цю думку можна виправити завдяки рецепту супу з білих грибів. Багато відомих ресторанів мають в меню таку страву, і коштує вона недешево. У кожної людини є можливість приготувати її самостійно, не витративши при цьому багато грошей, оскільки гриби можна купити в сушеному вигляді. До речі, їх будемо вважати основним інгредієнтом.

Як приготувати суп із сушених білих грибів?

Що важливо таку страву можна вживати в піст. Готувати його дуже легко і багато часу це не займе, достатньо 40 хв.

Завдяки використанню сухих продуктів, страву можна готувати в будь-яку пору року. Кількість інгредієнтів розрахована на 6 порцій.

Для цього супу необхідно взяти такі продукти:

1. Кількість основного інгредієнта можна розраховувати за своїм бажанням, досить однієї жмені;
2. Серед овочів для готування знадобиться: 5 картоплин, пару цибулин і велика морква;
3. Ще потрібно 3 ст. ложки олії, пару лаврових листів, сіль і перець горошком.

Основний інгредієнт варто гарненько промити окропом і потримати в рідині мінімум на 3 год. Після закінчення часу воду слід злити і промити все ще раз. Наступний крок - наріжте тонкою соломкою, залийте водою в 3-х л каструлі і поставте варитися. Клубні очистіть, наріжте будь-яким способом і відправте варитися.

Покладіть лавр, перець і залиште на 15 хв. при мінімальному вогні. Цибулю очистіть, і подрібніть півкільцями, а моркву - натріть на терці. Овочі обсмажте на маслі і перекладіть у каструлю. Додайте вогонь, доведіть до кипіння і зніміть з печі. Додайте сіль, перець і залиште під кришкою ще на 10 хв.

Як приготувати сирний суп з білих грибів?

Цей варіант вже не можна назвати пісним, але завдяки сиру він виходить більш ситним і оригінальним.

Інгредієнти:

• близько 1 ст. сушених грибів;
• пачку плавленого сиру, і найкраще, якщо він буде грибним;
• Ще потрібно пару картоплин;
• 100 г вершків;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Кількість розрахована на 2 л рідини. Перше що потрібно зробити - добре промити основний інгредієнт, залити його холодною водою і поставити на вогонь.
2. Коли все закипить, приберіть пінку і продовжуйте готувати, періодично повторюючи процес.
3. Через 30 хв. в каструлю слід додати сир, який можна або дрібно нарізати, або подрібнити на терці.
4. У цей же час відправляємо туди вершки і готуємо ще 20 хв.
5. Тепер картоплю очистіть, і наріжте, до речі, величина шматочків не повинна бути значно більше самих грибів. Їх покладіть у суп і варите до повної готовності.

Як приготувати суп у мультиварку?

Завдяки цьому рецепту суп із сушених білих грибів виходить смачним і насиченим.

Інгредієнти:

• приблизно 50 г сушених грибів;
• 2 ст. ложці борошна;
• вершкове і рослинне масло;
• 5 картоплин;
• цибуля та середня морква;
• сіль і спеції.

Спосіб приготування:

1. Основний інгредієнт промийте, залийте водою і залиште мінімум на 1 годину.
2. Овочі очистіть, цибулю подрібнюйте кубиком, а моркву на великій терці, перекладіть у мультиварку і на олії обсмажте в режимі «Випічка».
3. У цей час на сковороді варто обсмажити до золотистого кольору борошно і відправити його в мультиварку.
4. Картопля, очистіть і наріжте маленькими шматочками разом з основним інгредієнтом і покладіть до мультиварку.
5. Туди ж відправте лавровий лист, сіль, спеції і налийте воду.
6. Встановіть режим «Гасіння» і готуйте протягом 1,5 год.

Рецепт приготування супу з білими грибами і вершками

Ще один варіант смачної першої страви, яка припаде до смаку багатьом. Аромат цього супу неодмінно приверне всіх домочадців на кухню.

Інгредієнти:

• білі сухі гриби десь 200 г;
• яйце;
• 150 мл нежирних вершків;
• 5 картоплин;
• цибулина;
• морква;
• близько 50 г вершкового масла;
• сіль, перець;
• зелень.

Спосіб приготування:

1. Основний інгредієнт для початку потрібно промити, залити на 3 год холодною водою і готувати протягом півгодини.
2. Отриманий грибною настій процедіть, щоб видалити надлишки вологи. При бажанні його можна розбавити водою і поставити варитися.
3. Картопля і морква, очистіть, наріжте кубиком і відправте в каструлю.
4. Основний інгредієнт трохи обсмажте на вершковому маслі з цибулею, який попередньо подрібнюйте, і відправте в суп.
5. Окремо забийте яйце з вершками і сіллю.
6. Коли в каструлі все закипить, додайте сіль, перець і збите яйце.
7. Важливо все гарненько перемішати відразу, щоб яйце не взялося грудками.
8. Подавайте все із зеленню.

Як приготувати крем-суп з білих грибів?

Щоб домогтися балансу смаку, рекомендується використовувати як свіжі, так і сушені гриби. Це дозволить не тільки отримати ситну, то й дуже ароматну страву.

Інгредієнти:

• свіжі або попередньо відварені гриби, приблизно 400 г і 15 г сушених;
• цибулина;
• зубчик часнику;
• 2 картоплини;
• ще за 2 ст. ложки рослинного і вершкового масла;
• 1 год. Ложку зерен гірчиці;
• 1 л бульйону;
• 200 мл води;
• і стільки ж вершків 20% жирності;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Почати варто з підготовки - очистити і помити овочі.
2. Цибулю наріжте півкільцями, картоплю - кубиком, а часник пропустіть через прес.
3. Основний інгредієнт промийте і залийте окропом на 20 хв.
4. Візьміть 3-х л каструлю і в ній на суміші мастил томіть цибулю, часник і гірчицю.
5. Туди ж відправте свіжі попередньо нарізані платівками гриби і оскаржуйте доти, доки залишатиметься сік, що виділився.
6. Розмокши основний інгредієнт, подрібніть і разом з водою, що залишилася, відправте в каструлю.
7. Туди ж налийте бульйон і продовжуйте з картоплею варити до напівготовності. Не забудьте посолити.
8. Відлейте 1 ст. отриманого бульйону, в суп додайте вершки і за допомогою блендера все збийте до отримання однорідної консистенції.
9. Якщо страва занадто густа долийте відібраний раніше бульйон. Подавати все найкраще з зеленню і грінками.

Як приготувати суп із заморожених грибів?

Ще один із способів тривалий час зберігати гриби - їх заморозити. З них також можна приготувати дуже смачну і оригінальну першу страву.

Інгредієнти:

• приблизно 400 г заморожених білих грибів;
• 2 морквини;
• 2 цибулини;
• ще 5 картоплин;
• 1 ст. ложку манної крупи;
• олія;
• сіль;
• зелень;
• сметану.

Спосіб приготування:

1. Для початку розморозіть, промийте і наріжте шматочками гриби.
2. На невеликому вогні відваріть їх протягом 20 хв.
3. Овочі очистіть, картоплю наріжте кубиком, цибулю - півкільцями, а моркву натріть на терці.
4. Обжаріть спочатку цибулю, а потім, додайте моркву.
5. Коли картопля буде готова, перекладіть овочі і готуйте ще кілька мін.
6. Потім відправте туди манну крупу, постійно перешкоджаючи, щоб не утворилися грудочки.
7. Подавайте суп із зеленню і сметаною.

Завдяки цьому рецепту суп з білих заморожених грибів виходить смачним і не менш ароматним порівняно з варіантом із сухих.

В принципі використовуючи представлені рецепти можна експериментувати до отримання нових оригінальних страв. Наприклад, можна додати локшину або крупу. Сухі гриби подарують будь-якій страві неймовірний аромат і оригінальний смак.