Суп чилі: рецепт з квасіллю і фаршем
Густий гострий суп чилі належить до мексиканської національної кухні. Він відрізняється багатим пікантним смаком і яскраво вираженим ароматом. Готують його з додаванням великої кількості овочів і спецій. Тому він виходить неймовірно ситним і корисним.
Традиційний варіант
Цей рецепт супу чилі цікавий тим, що передбачає використання гіркого шоколаду та інших нестандартних інгредієнтів, які зазвичай не додають в перші страви. Він виходить настільки ситним, що їм можна без проблем нагодувати велике сімейство. Щоб ваші рідні змогли спробувати подібний обід, заздалегідь перевірте, чи є у вас в будинку все необхідне. У даному випадку вам буде потрібно:
- Півкіло м'ясного фаршу.
- Велика ріпчаста цибулина.
- 3 дільки часнику.
- 400 грамів консервованої квасолі.
- 800 мілілітрів курячого бульйону.
- 700 грамів помідорів у власному соку (без шкурки).
- 4 квадратики гіркого шоколаду.
- Сіль і спеції.
Щоб у вас вийшов справжній чилі кон карне, використовуйте як приправ мелений коріандр, порошковий імбир і пекучий перець. Завдяки цим спеціям страва набуде насиченого аромату. Крім того, вам потрібно трохи рафінованої пісної олії. Оскільки саме на ньому будуть оскаржуватися овочі.
Опис процесу
Цей рецепт супу чилі відрізняється граничною простотою. Тому з його приготуванням впорається навіть новачок. У каструлю наливають трохи пісного масла, розігрівають його і обсмажують в ньому подрібнену цибулю і рубаний часник. Як тільки овочі стануть прозорими, до них викладають м'ясний фарш і продовжують готувати, розминаючи за допомогою товкушки для картопляного пюре.
Через десять хвилин у каструлю відправляють квасолю, з якої попередньо злили всю рідину, і порізані кубиками помідори. Все це заливають бульйоном, підсалюють і приправляють спеції. Як тільки суп чилі з фаршем закипить, в каструлю опускають шматочки шоколаду і зменшують вогонь. Через півгодини готову страву розливають по тарілках і посипають зеленню. За бажанням суп можна прикрасити маслинами.
Варіант з кукурудзою
Ця поживна і ароматна страва готується дуже просто і швидко. Воно складається з легкодоступних і бюджетних інгредієнтів, купівля яких ніяк не вплине на стан вашого гаманця. Оскільки цей рецепт супу чилі передбачає наявність певних компонентів, заздалегідь проінспектуйте вміст свого холодильника. Цього разу в ньому має бути присутня:
- 800 грамів свинячого або яловичого фаршу.
- Пара великих болгарських перців.
- 400 грамів консервованої кукурудзи.
- Головка часнику.
- 800 грамів помідорів у власному соку.
- Пара цибулин.
- 400 грамів червоної консервованої квасолі.
- За чайною ложкою мелених прянощів (паприка, чилі та зіра).
- Сіль.
Безпосередньо перед подачею готовий чилі кін карне слід заправити сметаною. Тому завчасно подбайте, щоб у потрібний момент у вас під рукою знайшовся цей кисломолочний продукт.
Послідовність дій
У глибокий сотійник наливають трохи пісного масла, розігрівають і додають до нього подрібнену цибулину. Як тільки вона стане прозорою, до неї викладають порізаний болгарський перець і продовжують оскаржувати, не забуваючи періодично перешкоджати.
Через п'ять хвилин у сотейник з овочами відправляють рубаний часник, спеції і фарш. Як тільки м'ясо придбає сіруватий відтінок, до нього викладають розім'яті виделкою томати (разом із соком). Після того як вміст сотейника закипить, його накривають кришкою і залишають томитися на повільному вогні. Через чверть години туди відправляють кукурудзяні зерна і консервовану квасоля, з якої попередньо злили всю рідину. Через десять хвилин сотейник прибирають з конфорки. Готовий суп чилі з квасіллю розливають по тарілках, заправляють сметаною і подають на обідній стіл.
Варіант з томатною пастою і какао
Цей гострий мексиканський суп не тільки зігріє в довгі зимові вечори, але і підбадьорить після напруженого робочого дня. Він виходить не тільки дуже смачним, але і досить ситним. Цей рецепт супу чилі трохи відрізняється від попередніх варіантів. Тому перед тим, як підійти до плити, обов'язково подивіться, чи знайдуться у вас під рукою всі необхідні продукти. У даному випадку вам знадобиться:
- Півкіло фаршу.
- Пара цибулин.
- Стручок пекучого перцю.
- Пара долок часнику.
- Столова ложка цукру.
- Банку консервованої квасолі.
- По 2 чайні ложки молотого перцю і тміна.
- Банку консервованих помідорів.
- Чайна ложка какао.
- 700 мілілітрів томатної пасти.
- Сіль і будь-який твердий сир.
Алгоритм приготування
На дно каструлі наливають трохи рафінованої пісної олії, розігрівають її і додають туди фарш. До обсмаженого м'яса додають подрібнену цибулю і порізаний пекучий перець. Все це посипають меленим тмином, сіллю і рубаним часником. Всі добре перемішують і протушують на мінімальному вогні.
Буквально через кілька хвилин в каструлю з майбутнім супом викладають консервовані помідори. Все це заливають томатною пастою, невеликою кількістю води, накривають кришкою і варять не менше сорока п'яти хвилин. Потім у майбутній суп додають сіль, цукровий пісок, банку консервованої квасолі і порошкоподібне какао. Туди ж доливають ще трошки питної води і готують на мінімальному вогні протягом чверті години. Через п'ятнадцять хвилин каструлю прибирають з конфорки. Готовий суп розливають по тарілках, посипають будь-яким тертим сиром твердих сортів і подають до сімейного обіду. За бажанням його можна прикрасити свіжою зеленню петрушки або кропу.