Суфле Пташине молоко: рецепт приготування з фото
На радість усім солодкоїжкам сьогодні ми поговоримо про секретний рецепт суфлі «» Пташине молоко «». Для тих, хто є любителем легких десертів, це найбільш відповідний варіант. Суфле "Пташине молоко" "неймовірно легке і в міру солодке, воно тане в роті так ніжно і повільно, як сніжинка, що впала на теплу щоку в зимову пору.
Як не дивно, для приготування чарівного суфле потрібна мінімальна кількість продуктів, так що ще однією перевагою даного десерту є його малозатратність. Суфле «Пташине молоко» може бути використано для приготування торта. Крім легкості, ніжності і ненав'язливого смаку такий торт має малу калорійність.
Нижче представлено два рецепти суфле "Пташине молоко" ". Вони однаково легкі в приготуванні, тому спробуйте обидва способи і вирішіть, який з них найбільш переважний для вас. Приготовлений за ними десерт ви можете використовувати при створенні тортів і тортів.
Традиційний рецепт суфле «» Пташине молоко «»
У домашніх умовах приготувати десерт дуже просто. Даний рецепт суфле вважають класичним, щоб його приготувати, потрібен наступний набір продуктів:
- 200 грамів масла вершкового;
- чотири яйця;
- 240 мілілітрів молока згущеного;
- одна чашка цукру;
- лимон;
- 15 грамів желатину;
- ванілін.
Покрокова інструкція приготування
- Масло дістаньте заздалегідь з холодильника, щоб воно стало м'яким. Желатин слід висипати в ємність і залити водою (200 мл) кімнатної температури на півгодини (до повного набухання).
- Коли желатин набухне, злийте всю воду і змішайте його з цукром. Далі поставте отриману суміш на лазню (водяну) і не заважайте, поки желатин з цукром повністю не розчиняться. Слідкуйте за тим, щоб суміш не закипіла, якщо це станеться, то суфле не застигне. Після приготування даного напівфабрикату відставте його для охолодження.
- Візьміть курячі яйця і розділіть в різні ємності білки і жовтки. Нам знадобляться тільки білки, які слід збити до консистенції густої піни.
- Вершкове масло так само слід збивати міксером (вінчиком) з поступовим додаванням згущеного молока. Піднімати слід до отримання однорідності крему.
- У густу піну з білків поступово додайте залишливу суміш з желатину і цукру, не перестаючи перемішувати.
- Далі до отриманої суміші потрібно приєднати крем і перемішати до рівної консистенції.
- Додайте трохи ваніліну і соку лимона. Ретельно збивайте інгредієнти блендером на мінімальній швидкості.
- Викладіть отриману масу в ємність і поставте в холодильник для застигання.
Ось і все! Напевно ви помітили, що суфле «» Пташине молоко «» з желатином приготувати не складно і не витратно як по грошах, так і за часом.
Рецепт вершкового суфле
Відмінність цього рецепта від попереднього в тому, що його основа складається з вершків і згущеного молока. Однак даний рецепт суфле «» Пташине молоко «» з желатином, як і попередній, тому що цей інгредієнт необхідний для застивання. Продукти:
- 240 мілілітрів молока згущеного;
- 55 грамів шоколаду;
- 155 грамів повітряного творожка (на подобі «» Диво «»);
- 15 грамів желатину;
- 20 грамів горіхів (на ваш смак);
- вершки (> 20%) - 250 мілілітрів;
- молоко - 125 мілілітрів.
Покрокова інструкція
- Суфле "Пташине молоко" "в домашніх умовах готувати досить просто, якщо використовувати поетапний рецепт приготування.
- Заздалегідь приготуйте желатин, але для його набухання використовуйте попередньо підігріте молоко (кімнатної температури).
- Змішайте згущене молоко і вершки в загальній ємності і розігріть до кипіння, після чого варите дану суміш ще протягом 1 хвилини.
- Далі змішайте отриману суміш зі згущеного молока і вершків з розбухлим желатином і почекайте, поки суміш охолоне.
- Потім у масу слід додати творожок і збивати інгредієнти за допомогою блендера протягом 10 хвилин (чим довше ви будете збивати, тим більш повітряним і легким буде суфле).
- Отриману суміш налийте в ємність і помістіть в холодне місце для застигання.
Прикраса суфле
Найбільш улюбленим способом прикрашання суфле є шоколад. За допомогою шоколаду можна прикрасити десерт двома способами:
- використовувати розтоплений шоколад (просто доведіть його до рідкої консистенції на водяній лазні, охолодіть, а потім полийте суфле зверху);
- посипати готовий десерт натертим шоколадом;
Так само для надання більш вишуканого вигляду часто використовують горіхи. Для прикраси просто посипте готове суфле подрібненими ядрами фундука, мигдалю, кеш і т. д.
Дайте волю своїй фантазії і використовуйте для прикрашання десерту фрукти. Найкраще підійдуть ківі, ананас, апельсин і банан. Для прикрашання фруктами потрібно на готовий десерт акуратно укласти подрібнені (попередньо нарізані в довільному порядку) шматочки фруктів, створивши якусь композицію. Такий декор додасть суфлі святковий вигляд. Переконатися в цьому можна, поглянувши на фото суфле «» Пташине молоко «», представлені в статті.
Торт
Швидше за все, вам доводилося пробувати покупний торт на основі «» Пташиного молока «». Він безсумнівно божественний, однак рецепт, яким ми сьогодні поділимося з вами, дозволить приготувати його в домашніх умовах, без особливих фінансових і часових витрат!
Продукти:
- два яєчних білки;
- 21 грам желатину;
- 110 мілілітрів вершків;
- 150 грамів борошна;
- 100 грамів цукрового піску;
- одне куряче яйце;
- половина маленької ложки лимонної кислоти;
- 100 грамів вершкового масла (розм'якшеного);
- ванілін;
- 100 грамів шоколаду.
Покрокова інструкція
Приготування коржу:
- Вершкове масло збийте з цукром.
- Додайте куряче яйце і збийте інгредієнти, в кінці внесіть ванілін (одну тріску) і ще раз збийте.
- Потім засипайте борошно і замісіть тісто за допомогою рук.
- Коли тісто буде готове, його слід поділити на 2 частини. Кожну з них розкатайте таким чином, щоб вийшло коло по діаметру форми, в якій коржі будуть випікатися.
- Випікайте в духовці протягом 10-12 хвилин при 230 градусах (слід попередньо розігріти її).
- Після того, як коржі будуть готові, залиште їх остигати.
Приготування суфле:
- Масло слід перемішати зі згущеним молоком, а желатин залити водою на півгодини.
- У невелику каструлю налити 130 мл води і висипати туди цукор, довести суміш до кипіння і продовжувати варити ще 5 хвилин.
- В окремій ємності збити яєчні білки, ванілін і лимонну кислоту до отримання піноподібної пишної маси.
- Не припиняючи збивати суміш білків, повільно вливати в неї гарячий цукровий сироп.
- Далі візьміть розбухлий желатин і розтопіть його на водяній лазні.
- У суміш білків додати масу зі згущеного молока і вершкового масла, желатин. Всі інгредієнти ретельно перемішати міксером.
- У заздалегідь приготовлену форму для торта потрібно вилити половину суміші суфле, потім покласти зверху один корж і на нього акуратно вилити решту суфле. Поставте форму в холодне місце на 4 години.
Коли торт буде готовий, полийте його шоколадною глазур'ю. Для приготування глазурі просто розтопіть шоколад з вершками.