Стручкова квасоля: прості рецепти з фото

Стручкова квасоля є джерелом великої кількості вітамінів і мінеральних речовин (кальцію, магнію, фосфору, калію, заліза і марганцю). У дієтичному харчуванні вона славиться відсутністю холестерину в складі і високим вмістом клітковини. Стручкова квасоля - низькокалорійний продукт. У ній міститься всього 31 ккал у 100 грамах. Тому не випадково цей представник бобових входить до складу численних дієт і пісного меню. У нашій статті представлені фото і рецепти приготування стручкової квасолі. Серед них можна вибрати будь-яку страву на свій смак: з грибами, м'ясом, яйцем, рисом та іншими продуктами.

Простий рецепт замороженої стручкової квасолі на сковороді

Приготувати смачний і корисний гарнір до м'яса за 10 хвилин зовсім нескладно. Безумовно, якщо в морозильній камері збереглася упаковка замороженої стручкової квасолі. Рецептів приготування гарнірів з неї існує дуже багато. Нижче пропонується один з найпростіших і швидких:

1. На сковороді розтоплюється шматочок вершкового масла (20 г).
2. Без попереднього розморожування в нього викладається 400 г стручкової квасолі. Під кришкою страва готується буквально 1 хвилину.
3. Далі квасоля обсмажується без кришки ще близько 5 хвилин. За цей час вона не встигне втратити свій колір і залишиться злегка хрусткою. Щоб квасоля стала м'якшою, обсмажувати її доведеться 10 хвилин.
4. Наприкінці приготування посолити страву, поперчити, додати подрібнений часник (2 дольки).

Стручкова квасоля на сковороді в томатному соусі

У наступній страві приємний, кислуватий присмак помідорів відмінно поєднується з пікантним ароматом часнику і соковитістю зелених стручків. Як і в більшості рецептів приготування, стручкова квасоля на сковороді обсмажується без попереднього розмороження. А покрокова інструкція до цього рецепту виглядає наступним чином:

1. Стручкова квасоля (200 г) відварюється в киплячій воді приблизно 5 хвилин, відкидається на дуршлаг і промивається холодною водою.
2. Подрібнені цибуля і часник (4 дольки), нарізана кубиками морква і смужки болгарського перцю обсмажуються на рослинній олії.
3. Слідом на сковороду додається дрібно нарізаний помідор, томатний соус соєвий (по 2 ст. ложки).
4. Під кришкою овочі гасяться 3 хвилини.
5. На сковороду викладається стручкова квасоля. Зверху додається зелень кропу, лавровий лист. Страва готується ще 3 хвилини і подається до столу.

Стручкова квасоля по-корейськи

Усі спеції для наступної страви (сіль, цукор і спеціальна приправа для моркви) додаються до смаку. Існують різні рецепти приготування квасолі стручкової по-корейськи.

Традиційно страву готують холодним способом. Полягає він у тому, що всі інгредієнти змішуються у свіжому вигляді і маринуються в спеціях протягом доби в холодильнику. Тільки стручкову квасолю слід попередньо відварити протягом 7 хвилин. Далі в мисці з'єднуються натерта на спеціальній терці морква, цибуля напівкільцями і квасоля. Всі інгредієнти змішуються зі спеціями (оцет, приправа для корейської морквини, сіль, перець) і відправляються в холодильник на 24 години.

Другий спосіб полягає в тому, що моркву з цибулею попередньо обсмажують на олії. До них додається відварена квасоля і спеції. Оскільки інгредієнти з приправою, сіллю і оцтом перемішуються на гарячій сковороді, процес маринування відбувається швидше. Таку страву можна пробувати вже через 1 годину або після його повного остигання.

Рецепти приготування стручкової квасолі з яйцем

Нижче представлені два варіанти приготування ситного сніданку. В основу страви покладені яйця і стручкова квасоля. Це означає, що вже з ранку організм отримає порцію вітамінів, клітковини і 10% добової норми білка.

Рецепти приготування стручкової квасолі з яйцями полягають у наступному:

1. На сковороді з рослинним маслом (1 год. ложка) до м'якого стану обсмажується спочатку цибуля, а потім часник. Слідом відправляються нарізані кубиками 2 помідора, а ще через 3 хвилини до овочів додається розморожена або свіжа квасоля в стручках (300 г). Інгредієнти оскаржуються 4 хвилини, а в цей час потрібно збити виделкою 2 яйця. Яєчна маса виливається на овочі. Омлет проколюється в декількох місцях виделкою, щоб він швидше просмажився. Готова страва поливається соєвий соусом і посипається петрушкою.
2. Заздалегідь вимита стручкова квасоля (700 г) з обрізаними кінчиками опускається в киплячу воду з сіллю на 7 хвилин. Після варіння бобові перекладаються в крижану воду, що дозволяє зберегти їх яскравий колір. Окремо 2 яйця збиваються з сіллю, перцем і соком лимона (2 ст. ложки). Квасоля викладається на сковороду і заливається яйцями. У процесі приготування інгредієнти змішуються між собою. Готова страва подається в якості гарніру або на сніданок.

Стручкова квасоля з рисом

Рецепт наступної страви полягає у виконанні такого порядку дій:

1. Подрібнена ножем цибуля викладається на сковороду з рослинним маслом і обсмажується до золотистого кольору.
2. Морква нарізається кружечками і додається на сковороду до цибулі. Під кришкою овочі пасуються 7 хвилин.
3. Рис (200 г) промивається кілька разів, після чого викладається на сковороду до моркви і цибулі.
4. Зверху наливається 400 мл води. До смаку додається сіль.
5. Під кришкою рис готується близько 20 хвилин або до повного випаровування води.
6. На сковороду викладаються заморожені стручки квасолі (150 г). Готуються бобові 5 хвилин.
7. Додається перець, сушений кріп та інші спеції до смаку.
8. Вогонь вимикається, сковорода накривається кришкою, після чого готова страва залишається на плиті ще на 20 хвилин.

Як і в багатьох інших рецептах, при приготуванні стручкової квасолі її не потрібно попередньо розморожувати. Так у ній зберігається максимальна кількість вітамінів та інших корисних речовин.

Покрокове приготування стручкової квасолі за рецептами

Цю страву можна подати як самостійну або ж з гарніром з рису, картоплі або пасти. М'ясо виходить соковитим, хоча і готується не більше 30 хвилин. Рецепт приготування стручкової квасолі з м'ясом і томатною пастою полягає в наступному:

1. Свиняча вирізка (300 г) обсмажується на рослинній олії з дрібно нарубаною цибулею.
2. Додається стручкова квасоля (300 г), томатна паста (2 ст. ложки), сушений тім'ян (1 ч. ложка) і сіль за смаком.
3. Овочі з м'ясом обсмажуються 5 хвилин.
4. У сковороду наливається 50 мл гарячої води.
5. Під закритою кришкою і на слабкому вогні стручкова квасоля з м'ясом готується 20 хвилин. Страва подається до столу.

Постна стручкова квасоля з грибами

Така страва підійде і для церковного посту, і для вегетаріанців. Для нього можна використовувати заморожену стручкову квасолю і будь-які гриби, наприклад, шампіньйони. Описати процес приготування страви можна всього в декількох реченнях:

1. Квасоля (350 г) опустити в киплячу підсолену воду. Варити бобові рівно 2 хвилини з моменту повторного закипання. Готову стручкову квасолю відкинути на дуршлаг.
2. Шампіньйони (350 г) нарізати тонкими платівками.
3. Подрібнити цибулину і часник (3 дільки).
4. На рослинній олії (50 мл) обсмажити спочатку цибулю і часник, після чого додати шампіньйони. Готувати їх до повного випаровування рідини.
5. На сковороду до овочів викласти стручки квасолі.
6. Перемішати інгредієнти, посолити, поперчити, додати сіль і перець. Готувати страву під кришкою ще 3 хвилини.

Стручкова квасоля з картоплею та м'ясом у мультиварку

Процес приготування наступної страви відбувається в такому порядку:

1. У чаші мультиварки на рослинній олії обсмажуються шматочки свинини (500 г). Для цього можна вибрати «Жарка» або «Випічка».
2. Як тільки на м'ясі з'явиться рум'яна скоринка, до нього додається дрібно нарізана цибуля і морква кубиками. Овочі зі свининою через 10 хвилин заливаються водою і гасяться 20 хвилин.
3. До м'яса з цибулею і морквою додається стручкова квасоля (400 г) і картопля (8 шт.), нарізана кубиками. Зверху доливається ще трохи води. На цьому етапі обов'язково потрібно додати сіль і перець.
4. У режимі «Випічка» або «Гасіння» страва готується ще 30-40 хвилин, поки картопля не стане м'якою.

Маринована стручкова квасоля на зиму

Цей продукт можна не тільки заморожувати на зиму, а й консервувати. Смак у маринованої стручкової квасолі буде просто чудовий. Вона виходить трохи щільною і хрусткою. Така закуска сподобається всім.

Рецепт приготування зеленої стручкової квасолі в маринаді на зиму досить простий:

1. Квасоля (1 кг) ретельно миється і нарізається шматочками довільного розміру. Можна просто обрізати хвостики, а стручки залишити довгими.
2. Підготовлену квасолю відварити в окропі протягом 12 хвилин.
3. Злити воду. Розкласти стручкову квасолю по банках об'ємом 500 мл.
4. Зверху додати спеції: по 4 бутони гвоздики і горошини запашного перцю, і стільки ж долік часнику.
5. З цукру (3 ст. ложки), солі (1 ст. ложка) і води (1 л) приготувати на плиті маринад. Залити їм стручкову квасолю в банках, додавши додатково по одній столовій ложці оцту (6%).
6. Накрити банки кришками і закатати їх консервним ключем.