Страви з редьки: рецепт приготування з фото
Редька - продукт, який вживали на Русі як святкове кушання і повсякденну їжу. Сьогодні цей овоч не вже не є дуже популярним. Однак варто звернути увагу на даний коренеплод, адже він володіє безліччю корисних властивостей. Редька багата речовинами, здатними підтримувати організм у хорошому стані, давати сили, енергію. Особливостям приготування овоча і стравам з нього присвячені розділи статті.
Різновиди редьки та її корисні риси
Всі типи коренеплоду (білий, рожевий, чорний і зелений) мають благотворний вплив на здоров'я людини. Кожен з сортів володіє ознаками, характерними тільки для нього. З редьки рецепти передбачають використання різних її видів. Дайкон (овоч, який має біле забарвлення) не надто гіркий і не надає бадьорого ефекту. Однак до його складу входить багато корисних речовин. Коренеплод зеленого кольору досить соковитий, солодкий, а чорна рідка є досить терпкою. Останній різновид вважається дуже корисним.
Вона допомагає боротися з кашлем, патологіями суглобів. Крім того, страви за рецептами з чорної редьки рекомендуються людям зі зниженим апетитом. Однак такий коренеплод протипоказаний особам з виразкою ЖКТ, хворобами печінки і серця.
Поради щодо використання овочу для приготування страв
Існують різні варіанти кушань з цього продукту: гаряче, салати, супи. Кулінари вживають його в поєднанні з яловичою м'коттю або курятиною. Коренеплод готують і з іншими овочами та фруктами, наприклад, гарбузом, свіжими огірками, буряком, яблуками, морквою. Він непогано поєднується і з грибами. Варіантів кушань з редькою, рецептів з фото існує багато. Однак, щоб продукт вийшов смачним, необхідно знати кілька кулінарних секретів. Наприклад, якщо коренеплод має надто пряний смак, його можна перемішати зі сметаною, рослинним жиром або несолодким йогуртом.
Слід попередньо замочувати овоч у прохолодній воді, щоб прибрати гіркоту.
Салати з редьки за рецептами різного роду включають в себе безліч інших компонентів. Як приклади закусок можна назвати такі:
- Традиційна карельська страва (коренеплод, змішаний з кислими ягодами і рослинним жиром).
- Терта редька з квасом, шматочками смаженого хліба і зеленню цибулі.
- Закуска з овоча чорного кольору з додаванням часнику і бекону.
- Салат з коренеплоду з сушеним виноградом, рослинним жиром і невеликою кількістю меду.
- Редька в тушкованому вигляді з додаванням цибулі, кунжуту і перцю червоного в молотому вигляді. Поливають закуску заправкою з сої.
- Коренеплод у тертому вигляді, змішаний з піском цукровим, сіллю, квашеною капустою і жиром рослинним.
І це далеко не повний перелік страв. Декілька рецептів описуються у розділах статті.
Салат з редьки у відвареному вигляді
Для приготування цієї страви потрібні наступні продукти:
- Перець запашний у молотому вигляді.
- Велика ложка меду.
- Редька середньої величини.
З коренеплода необхідно прибрати шкірку. Залишити на чверть години в тарілці з прохолодною водою. Потім редьку відварюють, поки вона не розм'якшиться. Коли овоч охолодиться, його подрібнюють на терці. Слід з'єднати коренеплод з медом в рідкому вигляді і перцем. Страва з редьки за рецептом подібного роду приготувати дуже просто. Крім того, воно має корисні якості.
Вікрошка
До складу кушанья входять такі інгредієнти:
- Дві картоплини.
- 1 літр кефіру.
- 200 грам яловичої м'якоті.
- Редька білого кольору.
- Огірок у свіжому вигляді.
- Трохи зелені (цибулі та кропу).
- Сік лимона.
- Поварена сіль.
- 2 яйця.
У літній час приємною, корисною і освіжаючою стравою є окрошка з редькою. За рецептом такого типу її готують наступним чином. Картоплю необхідно ополоснути і зварити, не очищаючи. З огірка знімають шкірку. Цей вівоч слід нашинкувати невеликими квадратиками. Цибуля і яйця, приготовані вкруту, чистять і ріжуть на дрібні шматочки. Редьку потрібно подрібнити за допомогою терки, додати в неї сік лимона, щоб прибрати гіркоту. М'якоть відвареної яловичини шинкують кубиками. Всі продукти, необхідні для окрошки, кладуть в миску, додають кефір.
Страву потрібно посипати сіллю і заздалегідь подрібненим кропом.
Смажене м'ясо з додаванням редьки
Для приготування страви необхідні такі продукти:
- Півкілограма яловичої м'якоті.
- Трохи жиру рослинного.
- 2 великі ложки заправки соєвої.
- Півтори склянки бульйону.
- Трохи зерен кунжуту.
- 50 грам редьки подрібненої.
- Долька часнику.
- Кілька гілочок укропу.
М'ясо приготувати на вогні з невеликою кількістю рослинного жиру.
Потім у нього додають склянку бульйону і гасять ще деякий час. Коли яловичина розм'якшиться, до неї додають заправку з сої та редьку. Потрібно посипати страву подрібненим часником і зернами кунжуту. Потім у нього вливають залишок бульйону і гасять на плиті близько семи хвилин. Кушання посипають заздалегідь подрібненим кропом.
Лагман
До складу страви входять такі інгредієнти:
- Близько кілограма яловичої м'якоті.
- Голівка цибулі.
- Редька зеленого кольору.
- Томати (не менше 4 штук).
- 5 долок часнику.
- 400 грамів локшини для приготування лагмана.
- Солодкий перець.
- 4 картоплини.
- Сіль зварена.
- Трохи спецій.
- Морквина (1 коренеплод).
- Зелень.
- Чотири великі ложки жиру рослинного.
Одним з найкорисніших для здоров'я овочів є рідкісна зелена. Рецептів з додаванням цього коренеплоду існує чимало. Один з них - лагман, широко відома страва уйгурської кухні.
Готують його наступним чином.
Яловичу м'якоть потрібно ополоснути і нашинкувати кубиками. Голівку цибулі і редьку чистять і ріжуть на квадратики, моркву і перець - ломтиками.
У каструлю зі щільними стінками треба помістити трохи рослинного жиру. У цьому посудині готують м'ясо і вищевказані овочі. Потім слід додати спеції і кухонну сіль, ще трохи загасити інгредієнти. Картоплю і дольки часнику чистять, подрібнюють. Томати потрібно ополоснути і нашинкувати. Ці овочі поєднують з іншими продуктами. Необхідно влити в посуд трохи киплячої води і готувати страву, поки картопля не розм'якшиться.
Варять лапшу і змішують її з м'ясом і овочами. Лагман можна посипати зеленню.
Використання редьки в лікувальних цілях
Коренеплод, про який йдеться в статті, застосовується як народний спосіб терапії для позбавлення від симптомів різних патологій. Наприклад, його вживають як ліки для поліпшення імунітету, боротьби із захворюваннями ЖКТ, судин. Редьку від кашлю за рецептами декількох видів можна приймати для лікування при застуді як дорослих пацієнтів, так і дітей.
Кілька таких засобів описується в цій главі. Ось одне з них. Коренеплод великого розміру потрібно помити і сформувати в його верхній частині отвір, в який кладуть велику ложку меду в рідкому вигляді. Слід почекати, коли з овоча почне виділятися сік. Його вживають перед їжею 3 рази на добу. Рекомендоване дозування - одна велика ложка на 1 прийом.
Редьку чорну за рецептом від кашлю можна приготувати і по-іншому. Заздалегідь вимитий коренеплод подрібнюють на терці разом зі шкірою. Потрібно віджати сік за допомогою марлі і змішати його з медом. Засіб наливають у закритий посуд і тримають у холодному місці.