Страви з дикої качки. Смачно і корисно
На відміну від домашньої птиці дикі особини харчуються виключно натуральним кормом і мешкають у природному для них середовищі. Не дивно, що смак дичини набагато насиченіший, її м'ясо темніше на вигляд і щільніше, а тому дещо важче перетравлюється.
Домашня ж птиця стала звичним для нас продуктом, однак користь такого м'яса іноді ставиться під сумнів. Так, страви з дикої качки і домашньої явно розрізняються як за смаком, так і за запахом, і домочадці неодмінно це оцінять. Однак все ж багато господинь категорично відмовляються і навіть забороняють чоловікам-мисливцям приносити видобуток додому. А часто проблема саме в тому, що вони просто не знають, як готувати дику качку правильно, щоб усунути її природний злегка неприємний запах, очистити від пір'я і розпітрошити, скомбінувати з іншими продуктами для кращого смаку, а також як подати на стіл своїм близьким.
У підготовці тушки - в ощипуванні, опалюванні та розрубці - допоможуть чоловіки. І тоді господиня неодмінно погодиться приготувати ароматні поживні страви з дикої качки. Їх можна робити як на природі, так і в домашніх умовах.
Рецепт
Найкраще готується дика качка в духовці. Рецепт при цьому нагадує звичне спекотне, однак має ряд особливостей. По-перше, щоб не витрачати багато сил і часу на ретельне ощипування, набагато простіше зовсім зняти шкурку з одного або двох птахів. Потім тушки промивають під проточною водою і замочують їх на час підготовки інших продуктів.
Моїм і подрібнюємо сто-сто п'ятдесят грам будь-яких їстівних грибів, дві-три середні цибулини, моркву чистимо і ріжемо кружечками, а картоплю - кубиками.
Страви з дикої качки досить довго готуються через щільність м'язової тканини вільного птаха, тому вибираємо керамічні горщики для духовки. Таким чином, всі продукти будуть повільно томитися, а корисні властивості дичини і овочів не загубляться.
Для початку на розпеченій олії обсмажуємо цибулю і гриби до золотистого кольору, потім моркву до розм'якшення, потім додаємо шматочок вершкового масла. Коли все буде готово, посипаємо отриману масу тріскою солі і чорним перцем. Відкладаємо вбік. У цей час обробляємо тушки: розрізаємо їх на зручні шматочки, складаємо в глибоку чашку і щедро здобрюємо сіллю, чорним і пекучим червоним перцем, можна також додати запашний мелений. Залишаємо так маринуватися ще 20-30 хвилин, після чого готуємо їх на розпеченій олії до рум'яної скоринки. Далі виймаємо качку зі сковороди, а на соку, що залишився після неї, смажимо картоплю. Отже, всі інгредієнти нашої страви з дикої качки готові до укладання в горщики.
На дно наливаємо крапельку олії, кладемо шматочки птиці. Другим шаром - картопля, третім - нарізана дольками часник. Четвертий шар - запалювання з грибів та овочів. Рівномірно розподіляємо, наливаємо трохи води (щоб до країв горщики ще залишалося 4-5 сантиметрів), закриваємо і ставимо в духовку до повної готовності. При подачі прикрашаємо зеленню і посипаємо спеціями до смаку. Приємного апетиту!