Специфічні особливості приготування та смачний рецепт млинців на пиві з дірочками
В арсеналі багатьох домогосподарок є десятки класичних рецептів млинців. Це ласощі люблять їсти як діти, так і дорослі, а секрети їх приготування були відомі ще нашим бабусям і прабабусям. Пропонуємо вам трохи поекспериментувати з продуктами і скористатися представленими нижче рецептами тонких млинців з дірочками на пиві. На цьому напої вони виходять дуже смачними, ажурними, з красивою корочкою. Спирт у млинцях абсолютно не відчувається, тому можете не лякатися його наявності у складі страви.
Важливо в процесі приготування таких млинців суворо слідувати рецептурі і виконувати всі дії в тій послідовності, яка там вказана.
Перший рецепт млинців на пиві з молоком
Продукти:
- Пляшка пива.
- Половина пакета молока.
- Чотири яйця.
- Трохи солі.
- Цукровий пісок - 1 ст.л.
- Борошно - 2 ст.
- Пісна олія - 100 мл.
З цієї кількості продуктів виходить близько 25 тонких млинців
Підготовка тесту:
- Вливаємо в ємність молоко, туди ж розбиваємо яйця, всипаємо цукор і сіль. Добре перемішуємо отриману масу.
- Починаємо збивати рідке тісто вінчиком або міксером, поступово додаючи в нього по дві ложки просіяного борошна. Важливо не допустити утворення грудок борошна в тесті.
- Для того щоб млинці вийшли пишними, в останню чергу вливаємо в тісто пиво. Швидко перемішуємо масу і накриваємо ємність.
- Наполягати тісто бажано не більше півгодини.
- Після закінчення часу додаємо масло, перемішуємо і приступаємо до випікання.
Рецепт млинців на пиві передбачає такі етапи випікання:
- На сковороду наливаємо три ложки соняшникової олії і добре проколюємо її.
- Перемішуємо тісто і наливаємо тонким шаром на вже прогріту сковороду.
- Коли краї млинця почнуть темніти, перевертаємо його на інший бік.
- Нижній бік смажимо менше за часом удвічі.
- Перекладаємо готовий млинець на тарілку і за бажанням змащуємо вершковим маслом.
За цим рецептом пиво в тесті стає заміною дріжджів. Млинці, приготовані за цією схемою, виходять тонкими і дуже смачними.
Другий варіант приготування
Список інгредієнтів:
- Хмельний напій - 200 мл.
- Мука - склянка.
- Яйце - 3 шт.
- Харчова сода - 5 г.
- Сіль і цукор до смаку.
Опис приготування млинців на пиві:
- За рецептом білки яєць відділяємо від жовтків.
- У жовтки додаємо цукор, пиво і соду, розмішуємо.
- Білки збиваємо з сіллю і додаємо до пивної маси.
- В отримане тісто невеликими порціями додаємо борошно, просіяне через сито.
- Розмішуємо масу до консистенції рідкої сметани і залишаємо на розстійці на півгодини.
- Сковороду змащуємо маслом, прогріваємо і приступаємо до смаження.
Такі млинці добре підходять для фарширування. Особливо смачними вони виходять з сиром, яблуками або бананом.
Третій рецепт. Тонкі млинці на пиві фаршировані
Багато хто любить наповнювати млинці різними начинками. Фарширований млинець може стати відмінним сніданком і навіть повноцінною вечерею. Для пивних млинців найкраще підходить м'ясна, грибна і сирна начинки, але деякі кулінари наповнюють їх і солодкими продуктами: творогом, джемом, фруктами. Розгляньмо один із способів приготування млинців на пиві з несолодкими начинками.
Знадобиться:
- Пиво - 0,4 л.
- Чотири яйця.
- Коров'яче молоко - 0,4 л.
- Борошно - 2 ст.
- Ложка соди.
- Олія - 2 ст. л.
Для наповнення:
- М'ясний фарш - 300 г.
- Цибуля - 1 шт.
- Шматочок сиру - 150 г.
- Зелень.
- Шампіньйони - 200 г.
Приступаємо до приготування:
- Яйця добре збиваємо в глибокому посуді.
- Вливаємо в суміш пиво і молоко, додаємо соду, сіль і цукор, збиваємо 2 хвилини.
- Поступово, завадячи, всипаємо борошно.
- Залишаємо тісто підходити на 40 хвилин.
- Смажимо млинці з обох сторін на прогрітій сковороді.
- На готові млинці розкладаємо начинку і завертаємо кожен конвертиком.
Готуємо начинку:
- М'ясний фарш обсмажуємо з додаванням солі та спецій. Наприкінці приготування додаємо половину дрібно нарізаної цибулини. Оскаржуємо ще 3 хвилини. Перекладаємо готову начинку в тарілку і даємо трохи охолонути.
- Шампіньйони промиваємо, шинкуємо, оскаржуємо з додаванням нашинкованої цибулі і спецій.
- З сиру робимо дрібну стружку, змішуємо з рубаною зеленню. Млинці з такою начинкою перед подачею розігріваємо на сковороді або в мікрохвильовій печі, щоб сир розплавився.
Економ-варіант
Рецепт млинців на пиві без молока передбачає використання таких компонентів, як:
- Борошно - півсклянки.
- Пиво - 300 мл.
- Сода - на кінчику ножа.
- Майонез - 100 гр.
Приступаємо до приготування:
Всі інгредієнти змішуємо, додаємо до смаку цукор і сіль. Якщо тісто густе, то розбавляємо його кип'яченою водою. Відправляємо на розстійку на 40 хвилин, випікаємо.
За цим рецептом млинці виходять низькокалорійними.
Млинці на кефірі
Далі розглянемо рецепт млинців з дірочками на пиві і кефірі.
Вхідні інгредієнти:
- Склянка борошна.
- Пів склянки кефіру.
- Півсклянки пива.
- Три яйця.
- Олія для смаження.
- Сіль, цукор
Як готувати млинці за цим рецептом:
- З'єднуємо борошно з цукром і сіллю, пропускаємо через сито.
- Жовтки відокремлюємо від білків.
- Кефір і яєчні жовтки з'єднуємо, перемішуємо.
- Всинаємо борошно і поступово підливаємо пиво.
- У готове тісто додаємо масло, даємо постояти 15 хвилин.
- Смажимо млинці звичним способом.
Завершальний варіант
Нарешті представимо «» правильний «» рецепт млинців на пиві з дірочками.
Складові страви:
- Світле пиво - 500 мл.
- Молоко - півсклянки.
- Борошно - 0,4 кг.
- Оливкова олія - 30 мл.
- Яйця - три штуки.
- Цукор - 30 м.
Поетапний рецепт:
- Яйця ділимо на жовтки і білки. Жовтки збиваємо за допомогою вінчика, поступово додаючи молоко.
- Додаємо до жовтків цукор і сіль, половину норми пива, збиваємо.
- Просіюємо борошно і додаємо до тесту, перемішуємо.
- Вливаємо в масу масло і залишки пива, заважаємо, залишаємо на 15 хвилин.
- Після розстійки в тісто додаємо добре збиті білки.
- Обсмажуємо млинці.
Калорійність
Не можна сказати, що це дієтична страва, тому людям, які стежать за своєю фігурою, рекомендується включати в раціон не більше двох млинців на день. Енергетична цінність страви залежно від компонентів, що входять до складу, коливається в діапазоні від 140 до 400 ккал. Млинці за рецептом на пиві мають нижчу калорійність порівняно з дріжджовими. До того ж якщо готувати страву без молока і з використанням кукурудзяного борошна, то воно стане ще більш дієтичним.
Поради
- Найкрасивіші і найбільш повітряні млинці виходять на нефільтрованому світлому пиві.
- Пиво і яйця в момент приготування повинні бути кімнатної температури.
- Якщо хочете отримати ще більш мереживні млинці, то замініть 1/3 частину пива мінеральною водою.
- Для того щоб млинці на пиві (за рецептами, представленими вище) не прилипали до сковороди під час смаження, потрібно перед випічкою в чистій сковороді прокалити сіль. Для цього сковороду ставимо на вогонь, насипаємо в неї товстим шаром харчову сіль і проколюємо її до потемнення. Після сіль прибираємо, а в сковороду наливаємо масло і приступаємо до приготування.
- Борошно перед додаванням в тісто потрібно обов'язково просіювати.