Любителів смачненького завжди цікавила наука «кулінарія». Риба за популярністю використання при приготуванні страв знаходиться на другому почесному місці після м'яса. Познайомимося зі стравами з сома для гурманів.
Сом - цінна риба. М'ясо його ніжне, поживне, при цьому відсутнє лусуючи, і мінімум кісток - тільки хребет і ребра. Саме ця якість і зробила рибу «королівською», багато кулінарів навіть порівнюють її з філе тварин. Для приготування особливо цінуються середні особини, оскільки м'ясо великих рибин більш жорстке і жирне. «Тане в роті», - так можна найбільш точно охарактеризувати смакові особливості будь-якої страви з сомятини, будь то вуха, котлети або шашлик. Для приготування багатьох з них прийнято маринувати рибу: у соляному розчині перед спекотною або в спеціях і лимонному соку для отримання холодної гострої закуски. Ми пропонуємо вам приготувати страви з риби, з фото та інструкціями: святковий рецепт - шашлик з сома, і повсякденний - смажена риба.
Оригінальний рецепт - шашлик з сома
Це найвишуканіша страва з усіх рибних. Спробуйте приготувати його хоча б раз, і ви не розчаруєтеся, вибравши сома замість свинини або баранини. Коли ви будете маринувати рибу, краще відмовитися від оцту і використовувати лимонний сік, але в розумному обсязі, оскільки смак може сильно змінитися від його кислоти.
Необхідні продукти:
- філе сома;
- болгарський перець;
- червона цибуля;
- сушений базилік;
- часник;
- червоний мелений перець;
- сіль;
- лимони;
- приправа для риби;
- оливкова олія;
- дерев'яні шампури.
1. Наріжте філе сома на шматки середнього розміру, щоб зручно було нанизувати на шампури.
2. Червона цибуля і болгарський перець очистіть і поріжте приблизно за розміром приготованих шматочків філе.
3. Рибу та овочі змішайте з приправами, подрібненим часником, оливковою олією та сіллю. Дайте постояти 10-15 хв. в холодильнику.
4. Витисніть сік з 1-2 лимонів і полейте їм філе з овочами. Маринувати рибу необхідно протягом 25-30 хв.
5. Замочіть попередньо, за 15-20 хв. до початку готування, шампури в теплій воді.
6. Приготуйте для смаження шашлички. Для цього нанизуйте промариноване філе на шампури, чергуючи рибу та овочі.
7. На противагу розстеліть фольгу, потім на неї покладіть рибу з овочами. Злегка збризніть зверху оливковою олією.
8. Помістіть страву запікати в попередньо розігріту до 250 градусів духовку. Через 25-30 хвилин риба готова.
Гарніром може бути картопляне пюре або відварені спагетті.
Смажений сом
Цю страву можна вважати простішою в приготуванні, порівняно з шашликом, але за смаковими якостями вона поступається не набагато.
Вам буде потрібно: сом, порізаний на порційні шматки, сіль і спеції для маринування, борошно для панування і рослинне масло для смаження.
Приготуйте розчин, де ви буде маринувати рибу перед спекотною. Спеції і сіль (2 ст.л.) розчините у воді (1 л), помістіть у неї рибу на 30-40 хвилин. Потім відкиньте на дуршлаг, щоб повністю скло вода. На сковороді в розігрітому маслі оскаржуйте з обох боків шматки риби, попередньо запановані борошном.
Дотримуючись цих рецептів, можна спробувати приготувати страви з інших видів річкових риб, наприклад судака або окуня, вибравши велику рибу. Пробуйте, дерзайте, і у вас все вийде!
