Смачно, ситно і ніжно: рецепти приготування супу-пюре на курячому бульйоні
Складність
Середнє
Автор публікації
Юлія Новікова
ЮН
Спочатку суп-пюре призначався для людей, у яких є проблеми з роботою ЖКТ. Сьогодні цю страву багато хто вважає справжнім шедевром, оскільки у цих перших страв дуже ніжна і оксамитова консистенція.
Готувати можна з різних овочів, а в якості основи використовується бульйон. Пропонуємо розглянути кілька рецептів з використанням курячого навару.
Рецепт овочевого супу-пюре на курячому бульйоні
Така перша страва подобається як дітям, так і дорослим. Правильно підібрані продукти дозволяють отримати оригінальний результат. Можете включати в рецепт улюблені овочі, а також експериментувати зі спеціями. Підготовлених інгредієнтів вистачить на 4 порції.
Інгредієнти:
- 655 г овочевої суміші, куди входить броколі, морквина та горошок;
- 4 ст. ложки олії;
- 4 ст. ложки вершків 33%;
- 375 мл бульйону;
- мелений перець;
- 20 г вершкового масла.
Спосіб приготування:
- Якщо використовуєте заморожену суміш, то її потрібно попередньо перекласти в холодильник на пару годин, а потім, залишити при кімнатній температурі.
- Потім овочі помийте, при потребі очистіть, і поріжте на шматочки.
- Прогріть каструлю з товстим дном і розтопіть там масло.
- Обсмажте на ньому овочі протягом 10 хв. За цей час повинен з'явитися приємний золотистий колір.
- До бульйону влийте 55 мл води, поставте на плиту і вскип'ятіть.
- Влийте рідину до овочів так, щоб її рівень трохи прикривав їх.
- Накрийте кришку і гасіть протягом 10 хв. на мінімальному вогні.
- У підсумку овочі повинні стати м'якими.
- За допомогою блендера подрібніть все до стану пюре.
- Влийте навар, поставте на плиту і вскип'ятіть.
- Після цього додайте вершки, покладіть перець, перемішайте і зніміть з вогню.
- Змішайте і покладіть шматочок олії. Подавайте із зеленню.
Грибний суп-пюре на курячому бульйоні
Аромат грибів робить будь-яку страву дуже смачною. Якщо ви хочете урізноманітнити рецепт або внести щось своє, то покладіть улюблені спеції. Готується все дуже просто.
Інгредієнти:
- 1,5 л бульйону;
- 225 г шампіньйонів;
- 165 г відвареної курки;
- цибулину;
- 1 ст. ложку олії;
- 4 картоплини;
- сіль;
- перець;
- спеції і зелень.
Спосіб приготування:
- Спочатку підготуйте гриби, які слід гарненько помити, очистити і порізати на шматочки.
- Викладіть їх у каструлю з товстими стінками на розігріту олію. Туди ж відправте порізану півкільцями цибулю.
- Влийте підготовлену рідину і вскип'ятіть все.
- Очистіть картоплю, поріжте її шматочками, додайте її в каструлю і готуйте до м'якості.
- Готові овочі та гриби викладіть, а рідину процедіть.
- Подрібніть підготовлені інгредієнти за допомогою блендера, поклавши сіль, перець і спеції.
- Додавайте порціями навар, щоб досягти бажаної консистенції супу. Подавайте з рубаною зеленню.
Рецепт зимового супу-пюре з гарбуза на курячому бульйоні
Гарбуз є дуже корисним продуктом, але багато хто не любить його, вважаючи несмачним. Насправді, її потрібно просто правильно приготувати. Ви зможете переконатися в цьому, приготувавши смачний суп. Кількість інгредієнтів розрахована на 8 порцій.
Інгредієнти:
- 1/4 частина курячої туші;
- 2,5 л води;
- 0,5 кг гарбуза;
- цибулина;
- пару морквин;
- цуккіні;
- лавр;
- тріску кумина;
- 0,5 год ложки молотою паприки;
- сіль і перець.
Для подачі рекомендується використовувати натуральний йогурт без добавок.
Спосіб приготування:
- Курку гарненько помийте і поріжте її на шматочки.
- Покладіть у каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння.
- Після цього вогонь зменшіть і варите протягом 45 хв.
- Очистіть овочі і варите їх у бульйоні разом з лавром, сіллю і перцем.
- Гарбуз помийте, очистіть і поріжте невеликими кубиками. З рідини дістаньте м'ясо, овочі та лавр, а саму рідину процедіть.
- Поставте його знову на плиту і додайте гарбуз, подрібнений на терці морквину і шматочки цуккіні.
- Ще покладіть спеції і доведіть все до кипіння.
- Варите протягом 20 хв.
- Після закінчення часу зніміть суп з вогню, остудіть і, використовуючи блендер, подрібніть все за допомогою блендера до стану пюре.
- Подавайте з йогуртом.
Гарбузовий суп з восьминогами
Ми вже розглянули більш простий і доступний рецепт, тому пропонуємо зупинитися на оригінальному та екзотичному варіанті. Цю страву готують у багатьох ресторанах, а ви можете зробити її у себе вдома.
Інгредієнти:
- 1 кг гарбуза;
- 200 мл вершків;
- 400 г восьминогів;
- 1 л навару;
- 50 мл бренді;
- 100 г вершкового масла;
- червону цибулину;
- дольку часнику;
- морську сіль;
- цукор;
- зелень.
Спосіб приготування:
- Очищену цибулю та часник дрібно поріжте, а потім обсмажте на розтопленій олії в глибокій каструлі.
- Помийте гарбуз, видаліть шкірку і наріжте кубиками.
- Додайте гарбуз, і готуйте, поки він не стане м'яким.
- Туди ж відправте бренді і гасіть все протягом 5-ти хв.
- Після закінчення часу влийте рідину, покладіть сіль і цукор.
- Варите все протягом 10 хв.
- Після цього за допомогою блендера подрібніть вміст каструлю до стану пюре.
- Наступний крок - влийте вершки і ще раз все гарненько перемішайте.
- Восьминогов помийте в міцній воді і опустіть їх в киплячу воду.
- Після повторного закипання варите протягом 10 хв. Остудіть і видаліть шкірку.
- Поріжте і додайте в суп. Прикрасьте зеленню і подавайте.
Французький суп із сиром на курячому наварі
Цей суп входить до переліку найбільш популярних страв у Франції. Такий суп виділяється яскравим сирним смаком і ароматом. Така страва дуже ситна і смачна. Неодмінно приготуйте його для своєї родини.
Інгредієнти:
- 1 ст. бульйону;
- 0,5 ст. вершків 20%;
- 2 картоплини;
- цибулина;
- 100 г сиру твердих сортів;
- петрушка;
- сіль;
- перець;
- батон для сухариків.
Спосіб приготування:
- Очищені овочі поріжте великими шматочками.
- Відправте їх у каструлю, влийте бульйон і поставте на плиту.
- Після закипання, вогонь зменшіть, додайте сіль і варите до готовності на мінімальному вогні.
- Готові овочі дістаньте і за допомогою блендера подрібніть їх до стану пюре.
- Перекладіть його в бульйон і знову все вскип'ятіть.
- Влийте вершки і продовжуйте готувати.
- Сир подрібніть на дрібній терці і відправте суп.
- Заважайте доти, доки сир повністю не розчиниться.
- Відразу після цього вогонь можна вимкнути.
- Батон поріжте великими шматочками і покладіть їх на суху сковороду.
- Підсушіть з двох сторін.
- Ще це можна зробити в духовці.
- Подавайте суп з сухариками.
Рецепт супу-пюре на курячому бульйоні з горохом у мультиварку
Швидко і просто приготувати першу страву можна і в мультиварку. У такого супу красивий колір і приємна ніжна консистенція. Кількість інгредієнтів розрахована на 4-5 порцій.
Інгредієнти:
- 2,5 л бульйону;
- 1 ст. гороху;
- морквина;
- цибулина;
- 200 г бекону;
- сіль;
- перець;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Горох ретельно промийте в проточній воді, а потім, залийте його на деякий час і залиште вимочуватися. Якщо не вдалося знайти горох швидкого приготування, то замочувати потрібно на ніч.
- Очистіть овочі і поріжте дрібними кубиками.
- Поріжте шматочками бекон і обсмажте його в мультиварку в режимі «Випічка» до утворення золотистого кольору.
- Додайте туди овочі і оскаржуйте до м'якості все в тому ж режимі.
- Залишилося покласти горох, влити бульйон, додати сіль і перець.
- Варити суп необхідно в режимі «Гасіння» протягом 2-х год.
- Після цього подрібніть все за допомогою блендера в пюре і проваріть ще 5 хв.
- Подавайте з зеленню і сухариками.
Тепер ви знаєте, як приготувати смачний і корисний суп на курячому бульйоні. Спробуйте всі запропоновані рецепти, щоб вибрати для себе найбільш відповідний рецепт. Готуйте із задоволенням.