Складність
Середнє
Автор публікації
Андрій Білоусов
АБ
Багато господинь вважають шиї неїстівною частиною курячої туші. Насправді це серйозна помилка, оскільки м'ясо в цій частині дуже смачне і нічим не поступається філе. До того ж варто сказати про калорійність курячих шей, значення якої становить приблизно 297 ккал на 100 г. Число може змінюватися в залежності від інших інгредієнтів.
Як приготувати тушковані курячі шиї?
Незважаючи на те що підготовка субпродукту займає багато часу, підсумковий смак перевершує всі очікування. Рецепт дозволить приготувати смачну страву до будь-якого гарніру.
Інгредієнти:
- 1 кг субпродукту;
- бульйон;
- 2 великі цибулини;
- морквину;
- олія;
- сіль;
- молоту кінзу;
- сухий фіолетовий базилік;
- пекучий перець.
Спосіб приготування:
- Для початку потрібно зайнятися підготовкою шей, з яких слід акуратно зняти шкуру.
- Після цього покладіть їх у морозилку.
- Щоб зварити бульйон, потрібно взяти 5 неочищених шей, залити їх водою і поставити на середній вогонь.
- Варите до готовності, видаляючи за необхідності пінку.
- Дістаньте субпродукти з морозилки і розріжте їх на половинки, щоб у підсумку вийшли брусочки циліндричної форми.
- Для цього потрібно акуратно підвести ніж під один з хребців.
- Очищені овочі поріжте брусочками.
- У глибокій сковороді розігріть масло і викладіть туди шиї.
- Готуйте до утворення рум'яної корочки.
- Відправте до них цибулю і через кілька хвилин морквину.
- Коли субпродукти зменшаться в обсязі, а овочі стануть м'якими, потрібно додати спеції.
- Можна в цьому рецепті замість субпродуктів використовувати курячі грудки.
- Залийте все бульйоном, накрийте кришку і гасіть на мінімальному вогні протягом години.
- Потім, додайте сіль до смаку і готуйте ще 10 хв.
- Подавайте до будь-яких гарнірів.
Як приготувати курячі шиї в мультиварку?
Страва, приготована за цим рецептом, виходить дуже смачною і ситною. Завдяки сметаному соусу воно має ніжний смак. Впоратися з готовкою зможе навіть кулінар-початківець.
Інгредієнти:
- 390 г субпродуктів;
- 155 г цибулі;
- 400 г сметани 20% жирністю;
- 200 мл води;
- сіль і спеції.
Спосіб приготування:
- Перше що потрібно зробити - залити шиї холодною водою і залишити на 15 хв.
- Після закінчення часу їх ополосніть і поріжте на частини.
- Очищену цибулю подрібнюйте дрібним кубиком.
- Для приготування страви в мультиварці викладіть в чашу шиї, а зверху цибулю.
- Окремо з'єднайте сметану з водою, гарненько перемішайте і влийте соус у чашу.
- Покладіть спеції та сіль.
- Все гарненько перемішайте.
- Виберіть на дисплеї режим «Гасіння», а час встановіть на годину.
- Після звукового сигналу не поспішайте відкривати кришку, залиште все ще на 15 хв., а потім подавайте.
Як приготувати суп з шийок курочок?
З цього продукту можна приготувати різні перші страви, зупинимося на легкому і смачному супчику, який готується дуже швидко і легко. Ми впевнені, що страва сподобається і дорослим і дітям.
Інгредієнти:
- 3 л води;
- 700 г субпродуктів;
- 0,5 ст. вермішелі;
- морквину;
- цибулину;
- сушений кріп;
- петрушка;
- сіль і перець.
Спосіб приготування:
- Курячі шиї помийте і обріжте зайвий жир. Якщо є шкіра, то її теж обов'язково видаліть.
- Поріжте їх на невеликі частини.
- Візьміть каструлю, вскип'ятіть воду і покладіть туди м'ясний продукт.
- Тепер дізнаємося, скільки потрібно варити шиї курочок.
- У більшості випадків достатньо витратити півгодини. Враховуйте, що чим довше триває термічна обробка, тим ніжніше виходить м'ясо.
- Важливо час від часу видаляти пінку.
- Овочі очистіть і морквину натріть на терці, а цибулю поріжте дрібним кубиком.
- На розігрітому маслі обсмажте овочі на мінімальному вогні протягом 10 хв., постійно завадячи.
- За 10 хв. до кінця варіння покладіть в каструлю підсмажування і вермішель.
- Відсутність картоплі робить суп легким, а також це знижує його калорійність. Подавайте із зеленню.
Як приготувати фаршировані курячі шиї?
Рецепт дозволяє приготувати смачну та оригінальну закуску, яка підходить як для щоденного, так і для святкового меню. Така страва є традиційною для єврейської кухні.
Інгредієнти:
- 7 шкурок від курячих шей;
- 200 г гречки, пару цибулин;
- по 100 г курячої печінки;
- сердець і шлунків;
- 3 ч. ложки борошна;
- по 30 г вершкового масла і курячого жиру;
- 20 мл рослинної олії;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Добряче промийте шкіру, очистіть і поріжте, щоб вона набула прямокутної форми.
- Гречану крупу відваріть до готовності і остудіть.
- Шлунки і серця гарненько помийте, видаліть жир і почніть варити на середньому вогні.
- Після цього остудіть, наріжте дрібними шматочками і змішайте з охолодженою гречкою.
- Очищену цибулину подрібніть, а печінку поріжте шматочками.
- У сковороді розігріть масло і обсмажте на ньому цибулю до м'якості.
- Туди ж покладіть печінку, а ще додайте сіль і перець.
- Готуйте протягом 5-ти хв. поступово завадячи.
- Окремо витопіть жир, щоб вийшли шкварки, які потрібно перекласти в тарілку.
- У сковороду покладіть борошно і обсмажуйте його до кремового кольору.
- Покладіть її разом зі шкварками до гречки.
- Змішайте всі підготовлені інгредієнти.
- Відріжте невеликий шматочок фольги, змажте його маслом ви викладіть шкіру.
- Зверху посипте її сіллю, перцем викладіть начинку.
- Зберіть кінці шкури, щоб вийшов мішечок.
- Також підготуйте інші частини шкіри.
- Фарширована шия готується в розігрітій духовці протягом півгодини.
Як готувати курячі шиї до пива?
Цю страву можна подавати з гарнірами. Тривалість готування - 50 хв. Куряча шия, приготована таким чином, нічим не поступається більш популярним крильцям, які подають у багатьох закладах громадського харчування.
Інгредієнти:
- 1 кг субпродуктів;
- 65 мл соєвого соусу;
- червоний мелений перець;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Субпродукти помийте, видаліть надлишки жиру і шкіру.
- Покладіть їх у миску, додайте трохи солі і соус.
- Шия після маринування виходить дуже смачною і пікантною.
- Зверху посипте перцем і все гарненько перемішайте.
- Залиште на 15 хв маринуватися.
- Візьміть форму для запікання або звичайний противник і викладіть туди шиї.
- Готуйте на середньому вогні в духовці протягом 15 хв., потім, переверніть, збільште вогонь і готуйте ще 10 хв.
Рецепт холодця з курячих шей
Ця страва особливо популярна в меню свят. Є кілька різних варіантів, а завдяки використанню субпродуктів собівартість страви значно знижується, але смак все так само залишається на висоті. Можна використовувати й інше куряче м'ясо. Кількість інгредієнтів розрахована на 6 порцій.
Інгредієнти:
- 200 г субпродуктів;
- пару цибулин;
- пастернак;
- морквину;
- желатин;
- лавр;
- зелень;
- сіль;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Шиї помийте, поріжте не невеликі частини і відправте їх в каструлю.
- Налийте воду і поставте все на мінімальний вогонь.
- Періодично знімайте піну зверху.
- Додайте сіль, очищені овочі та спеції.
- Важливо знати, скільки варити м'ясо, щоб отримати хороший бульйон.
- Тривалість термічної обробки становить 2 год.
- За цей час обсяг рідини зменшиться вдвічі.
- Відправте в каструлю зелень, поваріть ще 5 хв, а потім остудіть.
- З готових шей зніміть м'ясо.
- Желатин замочіть і розчините на водяній лазні.
- Відправте його в бульйон, який потрібно заздалегідь процедити.
- У страву викладіть м'ясо і залийте все бульйоном. Поставте в холодильник застигати.
Це не всі рецепти приготування курячих шей. Як ви бачите, страви всі прості і при бажанні з ними зможе впоратися кожен. Використовуйте субпродукти у своєму раціоні і радуйте сім'ю новими стравами.