Смачно, просто і недорого: рецепти приготування курячих шей

Смачно, просто і недорого: рецепти приготування курячих шей

Складність

Середнє

Автор публікації

Андрій Білоусов

АБ

Багато господинь вважають шиї неїстівною частиною курячої туші. Насправді це серйозна помилка, оскільки м'ясо в цій частині дуже смачне і нічим не поступається філе. До того ж варто сказати про калорійність курячих шей, значення якої становить приблизно 297 ккал на 100 г. Число може змінюватися в залежності від інших інгредієнтів.

Як приготувати тушковані курячі шиї?

Незважаючи на те що підготовка субпродукту займає багато часу, підсумковий смак перевершує всі очікування. Рецепт дозволить приготувати смачну страву до будь-якого гарніру.

Інгредієнти:

  • 1 кг субпродукту;
  • бульйон;
  • 2 великі цибулини;
  • морквину;
  • олія;
  • сіль;
  • молоту кінзу;
  • сухий фіолетовий базилік;
  • пекучий перець.

Спосіб приготування:

  1. Для початку потрібно зайнятися підготовкою шей, з яких слід акуратно зняти шкуру.
  2. Після цього покладіть їх у морозилку.
  3. Щоб зварити бульйон, потрібно взяти 5 неочищених шей, залити їх водою і поставити на середній вогонь.
  4. Варите до готовності, видаляючи за необхідності пінку.
  5. Дістаньте субпродукти з морозилки і розріжте їх на половинки, щоб у підсумку вийшли брусочки циліндричної форми.
  6. Для цього потрібно акуратно підвести ніж під один з хребців.
  7. Очищені овочі поріжте брусочками.
  8. У глибокій сковороді розігріть масло і викладіть туди шиї.
  9. Готуйте до утворення рум'яної корочки.
  10. Відправте до них цибулю і через кілька хвилин морквину.
  11. Коли субпродукти зменшаться в обсязі, а овочі стануть м'якими, потрібно додати спеції.
  12. Можна в цьому рецепті замість субпродуктів використовувати курячі грудки.
  13. Залийте все бульйоном, накрийте кришку і гасіть на мінімальному вогні протягом години.
  14. Потім, додайте сіль до смаку і готуйте ще 10 хв.
  15. Подавайте до будь-яких гарнірів.

Як приготувати курячі шиї в мультиварку?

Страва, приготована за цим рецептом, виходить дуже смачною і ситною. Завдяки сметаному соусу воно має ніжний смак. Впоратися з готовкою зможе навіть кулінар-початківець.

Інгредієнти:

  • 390 г субпродуктів;
  • 155 г цибулі;
  • 400 г сметани 20% жирністю;
  • 200 мл води;
  • сіль і спеції.

Спосіб приготування:

  1. Перше що потрібно зробити - залити шиї холодною водою і залишити на 15 хв.
  2. Після закінчення часу їх ополосніть і поріжте на частини.
  3. Очищену цибулю подрібнюйте дрібним кубиком.
  4. Для приготування страви в мультиварці викладіть в чашу шиї, а зверху цибулю.
  5. Окремо з'єднайте сметану з водою, гарненько перемішайте і влийте соус у чашу.
  6. Покладіть спеції та сіль.
  7. Все гарненько перемішайте.
  8. Виберіть на дисплеї режим «Гасіння», а час встановіть на годину.
  9. Після звукового сигналу не поспішайте відкривати кришку, залиште все ще на 15 хв., а потім подавайте.

Як приготувати суп з шийок курочок?

З цього продукту можна приготувати різні перші страви, зупинимося на легкому і смачному супчику, який готується дуже швидко і легко. Ми впевнені, що страва сподобається і дорослим і дітям.

Інгредієнти:

  • 3 л води;
  • 700 г субпродуктів;
  • 0,5 ст. вермішелі;
  • морквину;
  • цибулину;
  • сушений кріп;
  • петрушка;
  • сіль і перець.

Спосіб приготування:

  1. Курячі шиї помийте і обріжте зайвий жир. Якщо є шкіра, то її теж обов'язково видаліть.
  2. Поріжте їх на невеликі частини.
  3. Візьміть каструлю, вскип'ятіть воду і покладіть туди м'ясний продукт.
  4. Тепер дізнаємося, скільки потрібно варити шиї курочок.
  5. У більшості випадків достатньо витратити півгодини. Враховуйте, що чим довше триває термічна обробка, тим ніжніше виходить м'ясо.
  6. Важливо час від часу видаляти пінку.
  7. Овочі очистіть і морквину натріть на терці, а цибулю поріжте дрібним кубиком.
  8. На розігрітому маслі обсмажте овочі на мінімальному вогні протягом 10 хв., постійно завадячи.
  9. За 10 хв. до кінця варіння покладіть в каструлю підсмажування і вермішель.
  10. Відсутність картоплі робить суп легким, а також це знижує його калорійність. Подавайте із зеленню.

Як приготувати фаршировані курячі шиї?

Рецепт дозволяє приготувати смачну та оригінальну закуску, яка підходить як для щоденного, так і для святкового меню. Така страва є традиційною для єврейської кухні.

Інгредієнти:

  • 7 шкурок від курячих шей;
  • 200 г гречки, пару цибулин;
  • по 100 г курячої печінки;
  • сердець і шлунків;
  • 3 ч. ложки борошна;
  • по 30 г вершкового масла і курячого жиру;
  • 20 мл рослинної олії;
  • спеції.

Спосіб приготування:

  1. Добряче промийте шкіру, очистіть і поріжте, щоб вона набула прямокутної форми.
  2. Гречану крупу відваріть до готовності і остудіть.
  3. Шлунки і серця гарненько помийте, видаліть жир і почніть варити на середньому вогні.
  4. Після цього остудіть, наріжте дрібними шматочками і змішайте з охолодженою гречкою.
  5. Очищену цибулину подрібніть, а печінку поріжте шматочками.
  6. У сковороді розігріть масло і обсмажте на ньому цибулю до м'якості.
  7. Туди ж покладіть печінку, а ще додайте сіль і перець.
  8. Готуйте протягом 5-ти хв. поступово завадячи.
  9. Окремо витопіть жир, щоб вийшли шкварки, які потрібно перекласти в тарілку.
  10. У сковороду покладіть борошно і обсмажуйте його до кремового кольору.
  11. Покладіть її разом зі шкварками до гречки.
  12. Змішайте всі підготовлені інгредієнти.
  13. Відріжте невеликий шматочок фольги, змажте його маслом ви викладіть шкіру.
  14. Зверху посипте її сіллю, перцем викладіть начинку.
  15. Зберіть кінці шкури, щоб вийшов мішечок.
  16. Також підготуйте інші частини шкіри.
  17. Фарширована шия готується в розігрітій духовці протягом півгодини.

Як готувати курячі шиї до пива?

Цю страву можна подавати з гарнірами. Тривалість готування - 50 хв. Куряча шия, приготована таким чином, нічим не поступається більш популярним крильцям, які подають у багатьох закладах громадського харчування.

Інгредієнти:

  • 1 кг субпродуктів;
  • 65 мл соєвого соусу;
  • червоний мелений перець;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. Субпродукти помийте, видаліть надлишки жиру і шкіру.
  2. Покладіть їх у миску, додайте трохи солі і соус.
  3. Шия після маринування виходить дуже смачною і пікантною.
  4. Зверху посипте перцем і все гарненько перемішайте.
  5. Залиште на 15 хв маринуватися.
  6. Візьміть форму для запікання або звичайний противник і викладіть туди шиї.
  7. Готуйте на середньому вогні в духовці протягом 15 хв., потім, переверніть, збільште вогонь і готуйте ще 10 хв.

Рецепт холодця з курячих шей

Ця страва особливо популярна в меню свят. Є кілька різних варіантів, а завдяки використанню субпродуктів собівартість страви значно знижується, але смак все так само залишається на висоті. Можна використовувати й інше куряче м'ясо. Кількість інгредієнтів розрахована на 6 порцій.

Інгредієнти:

  • 200 г субпродуктів;
  • пару цибулин;
  • пастернак;
  • морквину;
  • желатин;
  • лавр;
  • зелень;
  • сіль;
  • спеції.

Спосіб приготування:

  1. Шиї помийте, поріжте не невеликі частини і відправте їх в каструлю.
  2. Налийте воду і поставте все на мінімальний вогонь.
  3. Періодично знімайте піну зверху.
  4. Додайте сіль, очищені овочі та спеції.
  5. Важливо знати, скільки варити м'ясо, щоб отримати хороший бульйон.
  6. Тривалість термічної обробки становить 2 год.
  7. За цей час обсяг рідини зменшиться вдвічі.
  8. Відправте в каструлю зелень, поваріть ще 5 хв, а потім остудіть.
  9. З готових шей зніміть м'ясо.
  10. Желатин замочіть і розчините на водяній лазні.
  11. Відправте його в бульйон, який потрібно заздалегідь процедити.
  12. У страву викладіть м'ясо і залийте все бульйоном. Поставте в холодильник застигати.

Це не всі рецепти приготування курячих шей. Як ви бачите, страви всі прості і при бажанні з ними зможе впоратися кожен. Використовуйте субпродукти у своєму раціоні і радуйте сім'ю новими стравами.

Image

Publish modules to the "offcanvas" position.