Смачний штучний мед у домашніх умовах
Продукти не натурального походження викликають недовіру у людей, проте штучний мед користується популярністю завдяки своїм корисним властивостям, складу і приємним смаковим якостям.
Широке застосування цей продукт знайшов у кондитерській справі. Штучний квітковий, фруктовий і цукровий мед використовується через те, що натуральні сорти додавати не можна через виділення небезпечної для здоров'я кислоти в процесі термічної обробки продукту. Крім того, натуральний мед викликає сильну алергію у тих, хто реагує на квітковий пилок. Тому процес того, як приготувати штучний мед в домашніх умовах, цікавить всіх алергіків.
Рецепт без добавок
Штучний мед, склад якого включає в себе близько 80% вуглеводів, до 20% води, до 70% цукру в сухому залишку і 3% домішок, що додають аромат і колір, досить легко приготувати навіть вдома. Рецептів багато, деякі господині експериментують з різними доповненнями до продукту, наприклад, патоками, кислотами, натуральним медом та іншим.
Інгредієнти:
- 70 г цукру;
- півміллілітра мурашиної кислоти або ж 1 г лимонної;
- 30 мл окропу;
- 0,8 г питної соди для нейтралізації кислоти.
Спосіб приготування:
- Налити окріп до цукру в чашці їх порцеляни (можна замінити хімічною склянкою).
- Перемішати до утворення сиропу з великою в'язкістю.
- Нагрівати до температурної позначки в 80 градусів на водяній лазні.
- Для того щоб процес йшов швидше, додається обрана кислота.
- Стежачи за температурою, тримати суміш на вогні протягом 2 годин, перешкоджаючи.
- Штучний мед нейтралізується содою при завадженні до виділення вуглекислого газу.
- Охолодити світлий готовий продукт з фруктози і глюкози.
Штучний мед в домашніх умовах виходить ніжним на смак і приємним за консистенцією. На великих виробництвах замість цукрового піску додають крохмальну патоку.
Мед з бузини
Якщо постало питання, як зробити штучний мед на квітковій основі в домашніх умовах, то можна використовувати різні рослини: липу, акацію, м'яту, одуванчики, бузину.
Інгредієнти:
- 1 л води;
- Біля літрової банки з щільно набитими квітками бузини;
- Лимон (половина);
- Цукровий пісок - повністю засипати 3 банки місткістю 1 л.
Спосіб приготування:
- Перед тим як утрамбувати квіти в банку, необхідно відокремити від них зелені тонкі гілки.
- Влити у велику каструлю воду і всипати підготовлені квітки. Довести до кипіння і залишити варитися протягом 20 хвилин, зменшивши до мінімуму вогонь.
- Обов'язково дати наполягти приблизно півгодини.
- Процедити.
- З'єднати з цукром і поставити на плиту на 3 години (з повільним вогнем). Якщо в процесі з'являється піна, то її потрібно видаляти. В іншому випадку штучний мед вийде недостатньо прозорим.
- Подрібнити в м'ясорубці або в блендері лимон, не очищаючи від цедри. Якщо немає можливості використовувати цитрус, то можна додати лимонну кислоту - 1 чайну ложку.
- Після закінчення 3 годин додати лимонну суміш і залишити мед штучного походження ще на півгодини.
- Процедити від великих шматочків лимона.
- Розлити по заздалегідь підготовлених банках. Штучний мед з бузини готовий!
Цей рецепт штучного меду не передбачає додавання ароматизаторів, підсилювачів смаку або барвників. Штучний мед, рецепт якого передбачає додавання квіток бузини, має приємний смак і ненав'язливий аромат.
Крім того, продукт, приготований в домашніх умовах, дозволяє позбутися симптомів застуди, наприклад, він відмінно усуває кашель.
Гарбузовий мед
Зробити можна смачний мед штучного походження в домашніх умовах, використовуючи і гарбуз. Продукт виходить дуже смачний і з рідкою консистенцією.
Інгредієнти:
- гарбуз невеликого розміру, але досить стиглий;
- Цукровий пісок, щоб заповнити весь гарбуз.
Спосіб приготування:
- Зрізати верхівку плоду і вичистити весь вміст.
- Засипати до верху цукор.
- Закрити плід зрізаною верхівкою і залишити на 1 тиждень мінімум. Під час наполягання цукор розчиниться у соку, що виділяється.
- Перелити отриманий густий сік у банку, щільно зафіксувати кришкою і залишити десь ще на добу.
Отриманий штучний медовий продукт можна проварити до сильного загустіння, але варто врахувати, що більша частина корисних якостей буде втрачена. З шкірки після сцежування соку можна зробити неймовірно смачні цукати в домашніх умовах.
Якщо під час наполягання плід зацвів, то сік виливається через невеликий отвір, виконаний у дні гарбуза. При бажанні мед можна зварити з соку дині або кавуна. Причому, якщо не додавати цукор під час приготування, то продукт вважається низькокалорійним.
Продукт з акації
Мед штучного походження з акації широко використовується не тільки в кулінарній справі, але і в косметології, а також народній медицині. У домашніх умовах теж можна приготувати корисний продукт, який практично нічим не поступається натуральному. Головне, що потрібно знати перед тим, як зробити штучний мед в домашніх умовах - потрібні квітки акації тільки білого кольору. Решта - сріблясті або жовтуваті - в їжу вживати не рекомендується.
Інгредієнти:
- 1,5 л води;
- 2 середніх за розміром лимона;
- Близько 1 кг квітів акації;
- 2 кг цукру.
Спосіб приготування:
- Залити квітки необхідною кількістю води, додати лимон, попередньо нарізаний на кубики.
- Поставити каструлю з усім вмістом і після кипіння проварити близько 20 хв.
- Дати настоятися близько напівсуток, після чого прибрати ще на 12 год в холодне місце.
- Віджати відвар, користуючись марлею.
- Варити протягом 2 год з цукром.
- Розлити в стерилізовані банки.
Штучний квітковий мед складається з практично рівних частин цукристих речовин - глюкози і фруктози (по 40%). Ці пропорції дозволяють штучному меду протягом довгого часу не змінювати свою рідку консистенцію.
Відмінності штучного меду від натурального продукту
У питанні того, як відрізнити натуральний мед від штучного, потрібно керуватися наступним:
- Штучний продукт не такий пластичний, як натуральний, крім того, не викликає легкого першіння в горлі (за цією ознакою його легко відрізнити):
- Вартість банки зі штучним медом нижче;
- Продукт ненатурального походження не засахарюється або ж кристалізується дуже повільно;
- Немає післясмаку після штучного меду, завжди домінує тільки основа (квіткова, фруктова), в той час, як аромат натурального продукту багатогранний.
Простий і зрозумілий склад продукту робить його не менш популярним і затребуваним порівняно з натуральним. Рекомендована добова норма вживання - не більше 150 г. Штучний мед в домашніх умовах, рецепт якого можна доповнити будь-яким фруктом або рослиною, має не тільки приємний аромат, але і чудовий смак.