Смачний пиріг з брусникою: рецепт приготування з фото
Пиріг з брусникою - надзвичайно смачне ласощі для справжніх гурманів. А готується воно набагато простіше традиційної випічки з вишнею або яблуками. Якщо ви хочете дійсно здивувати друзів незвичайним частуванням і просити відмінною господинею, пиріг з брусникою - це те, що вам потрібно! Тож запасайтеся сезонними ягодами влітку - вони стануть чудовою начинкою для ароматного і корисного десерту.
Пару слів про випічку
Мабуть, кращого літнього ласощів, ніж пиріг з брусникою, просто не придумаєш. Адже цей неймовірно ніжний, поживний і ароматний десерт можна готувати і в будні, і подавати до урочистого столу. Ця страва має по-справжньому унікальні властивості і смакові якості, які практично нереально повторити. А різноманітні рецепти дають можливість розкрити цей пиріг з різних сторін, надаючи йому нові нотки. Але кожен з них по-своєму хороший і цікавий.
До речі, для приготування такого десерту можна використовувати не тільки свіжі, а й заморожені ягоди. Тож насолодитися незвичайним смаком пирога з брусникою можна і в один з холодних зимових вечорів. Але як би там не було, ця випічка неодмінно запам'ятається вам карколомним запахом і делікатним солодким смаком з пікантними нотками кислинки.
Особливості
Примітно, що брусничний пиріг можна робити з різних видів тесту. Зрозуміло, технологія і час приготування повністю залежать від обраної рецептури. Але є у них і дещо спільне - певні особливості в процесі створення цього гастрономічного дива.
- Ніколи не нехтуйте процедурою просіювання борошна. Тільки так ви можете бути впевнені, що у вашу випічку не потраплять будь-які домішки. До того ж таким чином ви збагатите борошно киснем, завдяки чому пиріг вийде набагато пишніше.
- Начинку для випічки можна приготувати зі свіжих, заморожених ягід і навіть з брусничного варення. Тут, звичайно, все залежить від рецепту. Але якщо ви використовуєте саме свіжу бруснику, неодмінно переберіть її, промийте і обсушіть перед використанням.
- Перш ніж додавати ягоди в тісто, їх слід гарненько обваляти в борошні. Тільки так у вас вийде рівномірно розподілити бруснику по всьому бісквіту.
- Щоб соковита ягідна начинка випадково не розтеклася, до неї можна додати трохи крохмалю.
- Обробляючи яйця для тесту, спершу збийте їх на мінімальній швидкості, а вже потім виберіть максимальну потужність.
- Брусника має злегка гіркуватий присмак, тому її часто доповнюють солодкими фруктами і ягодами. Якщо ж ви солодкоїжка, додайте в наповнювач побільше цукру.
Брусничний пиріг хороший і в гарячому, і в холодному вигляді. Його чудово доповнить чашка чаю, кави, гарячого шоколаду або склянка молока.
Пісочний пиріг з брусникою
Тільки уявіть собі це вишукане поєднання: ніжне тісто, яке просто тане в роті, а соковита начинка надає десерту свіжості і насиченості. І такий кулінарний шедевр насправді легко приготувати, а разом з ягодами навіть пісочна основа не буде сухою.
Якщо ви готуєте десерт для свята, приготуйте відкритий пиріг - він буде виглядати дуже привабливо, яскраво і урочисто. А перед подачею його бажано присипати жменькою цукрової пудри. Справжніми прихильниками цього ласощів стануть любителі розсипчастої випічки.
Необхідні продукти
Для приготування брусничного пирога з пісочного тіста вам буде потрібно:
- 300 г борошна;
- чайна ложка соди і трохи оцту для гасіння;
- 200 г цукру;
- 150 г маргарину;
- склянка свіжих ягід.
Багато господинь для начинки такого десерту використовують поєднання декількох різновидів інгредієнтів, серед яких сама брусника займає лише половину. Доповнити її можна, наприклад, полуницею, вишнею або смородиною.
Начинку можна зробити і із заморожених ягід - в такому випадку їй потрібно дати час відтаяти, а після злити рідину, що виділилася. А ось маргарин, навпаки, слід попередньо відправити в морозильну камеру.
Приготування
Отже, в першу чергу заморожений маргарин подрібнити за допомогою терки. Потім додайте до нього половину підготовленого цукру, просіяне борошно і соду, попередньо гашену кількома краплями оцту. Всі компоненти інтенсивно розмішайте до однорідного стану, сформуйте кулю. Перекладіть приготоване тісто у змащену форму. Рівномірно розподіліть масу по всій поверхні і зробіть акуратні бортики, висотою в пару-трійку сантиметрів.
Підготовлені ягоди змішайте з рештою цукру. Обов'язково злийте всю зайву рідину, щоб маса не розтеклася і не зіпсувала пиріг. Викладіть начинку рівним шаром на основу і відправте заготівлю в духовку. Випікайте пиріг при 200 градусах приблизно півгодини. Про його готовність свідчить золотистий відтінок бортиків.
Майте на увазі, що нарізати гарячий пиріг небажано. Дайте йому охолонути протягом 15-20 хвилин - ягідна начинка загустіє і не дасть десерту розсипатися.
Пиріг з брусникою з дріжджового тіста
Якщо ви вперше зважилися приготувати таку незвичайну випічку, цей рецепт стане для вас незамінним помічником. Такий десерт зовсім нескладно приготувати, а продукти для нього доступні кожній родині. Якщо ви навчитеся випікати дріжджовий пиріг з брусникою, він напевно стане вашою візитною карткою. Адже цей високий, пишний десерт не тільки здивує гостей своїм смаком, але і буде вельми вигідно виглядати на святковому столі.
Для приготування чудового брусничного пирога вам буде потрібно:
- 0,5 кг борошна;
- 50 г маргарину або вершкового масла;
- яйце;
- 250 г цукру;
- 10 г сухих дріжджів;
- 0,5 кг ягід;
- 120 мл води;
- чайна ложка кориці;
- щепітка солі та молотою гвоздики.
Як ви вже зрозуміли, тісто для цього десерту вийде дуже пікантним, ароматним і надзвичайно апетитним. А все це завдяки насиченому смаку використовуваних прянощів.
Спекти такий пиріг абсолютно не важко, з приготуванням запросто впораються навіть новачки в кулінарії. Важливо тільки одне - заздалегідь дістати всі продукти з холодильника, щоб вони дійшли до кімнатної температури.
Процес
Перш за все залийте дріжджі теплою водою і дочекайтеся, поки вони повністю розчиняться. А поки це відбувається, перекладіть маргарин у глибоку ємність і розтопіть на водяній лазні. У крайньому випадку можете скористатися цією метою мікрохвильовкою. Потім додайте до розтопленого маргарину 50 г цукру, сіль і злегка збиті яйця. Всі компоненти інтенсивно розмішайте і вилийте до дріжджів.
На завершення додайте в суміш просіяне борошно і замісіть тісто. У результаті у вас вийде досить м'яка, еластична маса, яку потрібно загорнути в поліетилен і покласти в тепло. Для того щоб тісто для майбутнього пирога забродило, може знадобитися почекати пару-трійку годин.
Вимиту, висушену бруснику покладіть у сотійник і засипте цукром. Поставте суміш на плиту і проваріть на повільному вогні. Коли брусника дасть сік, додайте до ягод підготовлені спеції. Гарненько розмішайте масу, вскип'ятіть і зніміть варення з вогню. Перед використанням суміш слід обов'язково остудити.
Через належний час дістаньте тісто і відірвіть від нього четвертину. Більшу частину розкатайте в пласт товщиною приблизно сантиметр. Перекладіть його на змащений маслом противень і сформуйте акуратні бортики, щоб начинка не витекла. Тепер рівномірно розподіліть по поверхні основи брусничне варення.
Потім розкатайте решту шматочок тесту і накрийте їм заготовку. Гарненько підіпніть краї пирога і відправте противень у розпечену до 200 градусів духовку. Випікайте десерт півгодини. В результаті у вас вийде дуже смачний пиріг з брусникою, прикрасити який найкраще цукровою пудрою або свіжими ягодами.
Випічка з фруктово-ягідною начинкою
Якщо у вас зовсім немає часу на замішування тіста або ви просто не хочете з ним возитися, візьміть на озброєння магазинне шаре тісто, з якого можна приготувати смачний пиріг з яблуками і брусникою. А головною перевагою такого десерту стане швидкість його приготування. Таким дивовижним ласощем можна порадувати гостей, які несподівано нагрянули.
Отже, для початку підготуйте наступне:
- 0,5 кг дріжджового шару тесту;
- 2 великих яблука;
- склянка брусники;
- 2 столових ложки крохмалю;
- чайна ложка кориці;
- склянка цукру.
Останнього інгредієнта можете за бажанням взяти трохи більше.
Приготування
В першу чергу промийте і обсушіть ягоди. З фруктами зробіть те ж саме, після чого подрібните їх на великій терці. Тепер додайте в начинку підготовлений цукор, крохмаль і корицю. Ретельно перемішайте всі інгредієнти.
Відтаявши тісто, розкатайте товстим пластом і перекладіть його в підготовлену форму. Обов'язково зробіть бортики, щоб начинка не витекла. Потім рівномірно розподіліть приготовану суміш. А з тесту, що залишився, виріжте ажурні або рівні смужки і накрийте ними пиріг.
Потім відправте зроблену заготовку в духовку на 20 хвилин при 200 градусах. Оформити випічку можна за допомогою ягід, цукрової пудри або ломтиків фруктів. У процесі вам допоможуть приклади прикраси, зображені на фото пирога з брусникою.