Смачний печінковий пиріг: покроковий рецепт приготування з фото
Печінковий пиріг - чудове частування, яке припаде до смаку любителям пікантних м'ясних страв. Його можна готувати і для простих сімейних трапез, і подавати в якості урочистого делікатесу. Простий рецепт печінкового пирога неодмінно назавжди приживеться у вашій кулінарній книзі, якщо ви спробуєте зробити його хоча б раз. Тим більше що для приготування вам не буде потрібно якихось особливих продуктів.
Особливості
Печінковий пиріг - дійсно святкове частування, і не тільки завдяки своєму смаку і красі, а й тому, що таку страву візьметься готувати далеко не всяка господиня. Багато кулінарів-початківців практично впевнені, що делікатес з печінки занадто примхливий і викликає масу клопоту. Але насправді, маючи мінімальні навички і хороший, бажано покроковий, рецепт печінкового пирога, зробити його своїми руками буде зовсім нескладно.
Правда, багато хто побоюється саме оскарження коржів для тортика. Але якщо знати кілька тонкощів, то і тут вас навряд чи наздоганяють проблеми. Якщо ви будете в точності слідувати рецептурі, то ваші пелюшки не будуть прилипати, ламатися і виходити дуже ніжними. Смажити їх потрібно, як і прості борошняні млинці.
- Не робіть свої пелюшки надто великими - найкраще, щоб їх діаметр був менше 20 см. Так вам буде досить зручно перевертати і готувати печінкові млинці.
- Використовувана вами сковорода повинна бути добре змащена і розпечена. Наносити масло після кожного млинця немає необхідності, а от робити це через 3-4 пелюшки можна.
- У процесі найкраще використовувати чавунну сковороду або виріб з антипригарним покриттям.
- Якщо ви готуєте печінковий пиріг вперше, віддайте перевагу рецепту з курячої печінки. Вона просмажується набагато швидше, завдяки чому ви не будете турбуватися про те, що коржі ще сируваті.
Підготовка продуктів
Якщо ви погано готуєте або маєте справу з цією дивовижною стравою вперше, скористайтеся запропонованим рецептом печінкового пирога, покроково описаним, і переконайтеся, що на практиці все відбувається дуже легко і невимушено.
Основний інгредієнт такого тортика - зрозуміло, печінка, і вона повинна бути свіжою, упругою, без сторонніх запахів. Якщо ваш субпродукт заморожений, дайте йому відтаяти природним шляхом. Для цього можете помістити його в холодильник або ж залишити прямо на столі при кімнатній температурі.
Отже, для апетитного печінкового пирога вам буде потрібно:
- 0,6 кг курячої печінки;
- 6 яєць;
- 2 головки цибулі;
- 2 великі морквини;
- 300 г майонезу;
- 3 столові ложки сметани;
- стільки ж борошна;
- кілька гілочок петрушки;
- 1 чайна ложка солі;
- 3 зубчики часнику;
- 2 столові ложки олії.
Сам процес займе у вас приблизно 1,5 години.
Покроковий рецепт печінкового пирога з курячої печінки
Насамперед необхідно підготувати головний інгредієнт страви. Ретельно вимийте печінку, очистивши від усіляких плівок і залишків жовчного міхура неприємного зеленого відтінку. Як правило, субпродукт вже продається в хорошому стані і не потребує тривалої підготовки, але добре перебрати його все ж варто. В іншому випадку шматочок жовчного міхура, що випадково попався в пакеті з печінкою, здатний зіпсувати весь пиріг своєю гіркотою.
Перекладіть підготовлений продукт у глибоку ємність і вбийте до нього половину яєць. Сюди ж відправте сметану і борошно. Забийте цю суміш блендером, після чого додайте половину чайної ложки солі і перемішайте.
Якщо у вашому розпорядженні немає блендера, перемеліть печінку за допомогою м'ясорубки, а вже потім додайте до неї інші компоненти.
Випікання основи
Налийте в чисту і суху сковороду приблизно ложку рослинної олії і поставте її на плиту. Поверхня повинна добре розжаритися. Готувати печінкові коржі потрібно так само, як і прості млинці. Наливайте на сковороду стільки тесту, скільки потрібно, щоб повністю її покрити.
Смажити пелюшки потрібно на повільному вогні: як тільки вона схопиться по краях і відійде від бортиків, а колір її стане коричневатим, її можна буде перевертати. Після цього готувати млинець слід ще хвилину.
Очистіть і вимийте овочі. Половинку моркви відправте варитися разом з рештою яйць, а решту натрите на терці. Цибулю наріжте дрібним кубиком. Обсмажте овочі протягом 10 хвилин на середньому вогні. Посоліть і поперчите цю суміш за своїм смаком.
Остудіть пасеровані овочі та розділіть їх на рівну кількість шарів торта. На верхівку пирога суміш викладати не потрібно. Отже, якщо у вас вийшло 12 печінкових пелюшок, то вам потрібно 11 порцій овочів.
Майонез перекладіть у глибоку ємність. Часник пропустіть через спеціальний прес або натріть на терці, після чого відправте до майонеза.
Збірка і прикраса торта
Тепер пора приступити до формування печінкового пирога. Фото процесу допоможуть вам швидко впоратися з цим завданням.
Перекладіть перший млинець на сервірувальну страву і змажте його майонезним соусом - його знадобиться приблизно столова ложка. Потім розподіліть овочеву суміш рівномірним шаром. Накрийте все це наступним печінковим бліном - і так по порядку.
Після того як конструкція буде зібрана, її залишиться тільки красиво прикрасити. Для цього вам і знадобляться відварені яйця і половинка моркви. Тут все дуже просто. Яйця потрібно натерти на дрібній терці, а з морквини можна вирізати красиві фігурки.
Обмажте зібраний печінковий пиріг майонезним соусом. Потім посипайте його поверхню натертими яйцями. І не забудьте прикрасити його морквою і припасеними гілочками зелені. Апетитний і неймовірно смачний печінковий пиріг з курячої печінки готовий. Таке колоритне, ошатне частування напевно стане центральною стравою на святковому бенкеті.
Лінивий рецепт печінкового пирога з курячої печінки
Якщо у вас гострий брак вільного часу або ж ви просто не любите занадто довго возитися на кухні зі складними стравами, то цей спосіб приготування смачного делікатесу - те, що вам потрібно. Виходить такий печінковий пиріг нітрохи не гірше класичного варіанту, а ось готується в рази легше і швидше. Тим більше якщо на вашій кухні є такий сучасний пристрій, як блендер.
Необхідні продукти
Отже, для приготування вам буде потрібно:
- 0,8 кг курячої печінки;
- 3 яйця;
- 2 моркви середнього розміру;
- 1 склянка вівсяних пластівців або ячмінної крупи;
- 3 столові ложки майонезу;
- 2 головки цибулі;
- сіль і перець - за вашим смаком.
Доповнити рецепт ви можете на свій розсуд: наприклад, капустою, томатами, кабачками, баклажанами та іншими овочами. Яйця можете замінити іншим загусником: наприклад, крохмалом.
Якщо ви використовуєте комір, майте на увазі, що йому потрібен час для розбухання. Майонез можете замінити сметаною. Крім усього іншого, можете доповнити свій тортик відвареними яйцями, тертим сиром, смаженими грибами і навіть горішками.
Спосіб приготування
Печінку пропустіть через м'ясорубку, подрібніть блендером або просто дрібно порубите ножем. Тут все залежить виключно від вашої зручності. Потім додайте до неї яйця, сіль і перець. Всі інгредієнти ретельно перемішайте.
На завершення відправте в масу підготовлену крупу. Форму для запікання застеліть пергаментом або змажте кількома краплями рослинної олії. Перелийте печінкове тісто в неї і відправте випікатися в духовку при 180 градусах. Готувати пиріг слід 40 хвилин.
А поки тортик нудиться в печі, займіться приготуванням заправки. Для цього очистіть овочі від шкірки і ретельно промийте. Цибулю нашинкуйте кубиком, а моркву натріть на великій терці. Усе це обсмажте на олії протягом 5-7 хвилин, увімкнувши середній вогонь.
Спечений остиглий бісквіт розріжте на кілька коржів і приступайте до складання печінкового тортика. Для цього перемажте пелюшки майонезом, а кожен шар доповніть овочевою сумішшю.
Сформований пиріг краще всього ненадовго залишити для просочення, а потім подати до столу. Як бачите, процес не займе більше години, з якої більшу частину часу за вас працюватиме духовка.
Ніжний пиріг без овочів
Куряча печінка - один з найбільш делікатних різновидів субпродуктів. Саме тому пироги, приготовані з неї, виходять найсмачнішими. Якщо ви любите натуральний смак без усіляких доповнень, вам обов'язково знадобиться цей рецепт. Тим більше що він вважається одним з найпростіших і найшвидших у приготуванні.
Отже, для створення цього кулінарного дива своїми руками вам знадобиться:
- 3 яйця;
- 1 склянка молока;
- 0,4 кг курячої печінки;
- 4 столові ложки борошна;
- 0,5 чайної ложки солі;
- 150 г майонезу;
- 50 мл рослинної олії;
- зелень і різні спеції за вашим смаком.
Борошно за бажанням можете замінити манною крупою або крохмалом. Доповнити рецептуру можете смаженими грибами або сметаною.
Процес приготування
Розморожену курячу печінку гарненько промийте під проточною водою, після чого пропустіть через м'ясорубку або обробіть блендером. Ваша мета - однорідна маса, позбавлена великих грудок.
Після досягнення необхідної консистенції відправте до печінки яйця, молоко і знову ретельно збийте суміш. Додайте в рідку масу сіль і поступово введіть просіяне борошно. Бажано ще раз збити тісто, щоб в ньому не залишилося грудок і згустків.
У приготоване тісто введіть половину підготовленої олії. Це потрібно для того, щоб печінкові млинці під час випікання не прилипали до сковороди.
Розігріть спекотну поверхню і вилийте масло, що залишилося. Змащувати сковороду потрібно тільки перед приготуванням першого млинця. Кожен млинець оскаржуйте з двох сторін приблизно 4-5 хвилин. Таким способом спекіть вироби з усього тіста. У результаті у вас повинні вийти незвичайні коричневі пелюшки з приємним ароматом.
Всі млинці промажте майонезом, склавши немов торт. На завершення обмажте пиріг з усіх боків і за бажанням прикрасьте. У результаті у вас вийде дуже смачний, соковитий і дивовижно ніжний печінковий торт.